番茄牛腩，也就是一種用番茄和牛腩兩種主要的食材制作而成的一道菜。由于番茄具有多種營(yíng)養(yǎng)元素，比如說蘋果酸、檸檬酸、番茄紅素等，可以助消化，調(diào)整腸胃功能，抗老化，且其口感酸甜，所以是以一種比較符合大眾口味的食物。番茄牛腩，也具有肥爛不膩的特色。那么，番茄牛腩的正宗做法是什么？

做法一

材料:牛腩、番茄各約320克，八角1粒，青椒2個(gè)，蔥1條(切段)，蒜1瓣(拍裂)，姜1塊(切片)，油4又1/2湯匙，水溶粟粉1/2湯匙。

調(diào)味料:生抽2湯匙，鹽1/4茶匙，糖1茶匙，胡椒粉適量。

制法:

1、牛腩洗凈切大塊，下2/3湯匙油拌勻，加入八角及適量清水(約5碗)，中火炆煮約1小時(shí)，至汁液余約2/3杯(留用)。

2、番茄去蒂切角塊，青椒去籽切大塊。

3、燒熱3湯匙油，下青椒略炒即取出，再下蔥、蒜、姜炒勻，加(1)的牛腩及番茄，兜勻。

4、調(diào)勻調(diào)味料，拌入(3)的牛腩中，加(1)的牛腩汁，煮滾，加青椒炒勻，以粟粉水勾芡即成。

做法二

材料:牛腩、番茄、番茄醬、蔥、姜、香菜、鹽、雞精、料酒、糖。

制法:

1、將牛腩洗凈，然后在鍋中房入蔥段、姜片、少許料酒，上火燉，開鍋之后20分鐘。

2、燉好之后將湯水倒出放好備做牛肉湯用;

3、然后用蔥爆鍋，然后放入番茄塊、番茄醬、少許糖，一起翻炒;

4、醬汁炒好之后，放入牛肉翻炒，然后倒入牛肉湯，燉煮!

5、30分鐘后，放入鹽、雞精、香菜，調(diào)味之后就可出鍋了!

制作竅門

1.首選當(dāng)屬牛腩，因?yàn)榕ｋ钤谂Ｈ庵械膶儆诮M織較多而且?guī)в猩倭康姆嗜夂徒钅ぃ瑸樽钸m合。

2.牛腩的價(jià)格是牛肉中最便宜的，價(jià)格不貴，所以西紅柿燉牛腩最實(shí)惠。

3.牛腩配西紅柿是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，因?yàn)橹皇羌尤胛骷t柿，湯汁的感覺還是不夠濃郁，稍加一些土豆可以讓湯汁濃郁起來，主要起作用的是土豆里面的淀粉。

4.好吃的燉牛肉最好用高壓鍋壓一下這樣口感比較好，而且還節(jié)省煤氣。

5.畫龍點(diǎn)睛之筆就是最后淋上香菜末，這樣可以緩解油膩感!