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說到廣東潮汕， 很多人的第一反應(yīng)便是美食， 而牛肉丸是其中最出名的一個。 玻璃櫥窗臨街掛著 吊龍脖仁匙仁匙柄三花趾五花趾胸口朥。 切肉師傅們一字排開麻利炫刀功， 光膀子的壯漢舞動大槌敲打牛腿肉。 愛吃潮汕牛肉丸的朋友們， 對這些火鍋店里的場景肯定再熟悉不過了。 近幾年潮汕牛肉火鍋更是火遍大江南北。 潮汕，一個由吃貨組成的地方。 這里，可以說將解剖一頭牛做到了極致。 在汕頭全民愛吃牛， 整頭牛都可以被完整消耗掉，毫不浪費(fèi)。 據(jù)說一頭牛， 只有最好的30%多才適合火鍋， 次之的打成牛肉丸，再差點(diǎn)的做成牛肉餅。 就算沒有吃過正宗牛肉丸， 那對星爺電影《食神》里的那顆， 可以當(dāng)乒乓球的牛肉丸一定不陌生。 電影里面的牛丸厲害到動搖人性， 牛丸彈起來的畫面更是經(jīng)典！ 潮汕手打牛肉丸的賣點(diǎn)之一就是夠彈！ 作為資深的吃貨， 潮汕牛肉丸吃過不少。 怎么可以沒吃過這正宗的潮汕牛肉丸呢？！ 點(diǎn) 擊 上 圖，即 可 搶 購  1. 切割牛肉 而且對牛肉的新鮮度要求極高，肉質(zhì)的新鮮，是保證做出來的肉丸彈牙的首要要訣。 凌晨牛肉到達(dá)時，脈搏還在微微地顫動。制作時選取牛腿、胸、背、臀上的肉料。 2. 捶打肉漿 雖然只是一顆小小的牛肉丸，但要真把它做好，那可得下上一番功夫。據(jù)說也只有花人力功夫捶打，牛丸的肉筋才會徹底分離，吃起來才更加爽口。 兩根方形鐵棒是創(chuàng)作潮汕牛肉丸的重要工具，人工氣力的反復(fù)捶打，讓牛肉逐漸變成漿，直至粘手。 打肉漿和擠丸子的師傅，都至少有五年的經(jīng)驗，用兩根特制的3公斤特制方形鐵錘，反復(fù)捶打，直至把牛肉打成肉漿，這樣打出的肉漿，能夠保持較長的肌肉纖維，從而使得牛肉更有性，口感更加爽脆。 3. 手?jǐn)D丸子 用手捻肉漿，握住拳頭控制從大拇指和食指成環(huán)狀中擠出丸，牛肉丸瞬間成型，一般10分鐘內(nèi)，師傅們就可以擠出上百個丸子。
4. 過水成型 潮汕牛肉丸必須用慢火煮丸，水滾但不沸為最佳水準(zhǔn)，慢火煮丸，這樣煮出來的丸子柔嫩多汁，令人回味。
可以說，想要成為潮汕正宗的牛肉丸，真的是粒粒皆辛苦??！ 整個過水的過程中，牛肉纖維沒有被破壞，牛肉丸內(nèi)部的纖維彼此微妙地相連，這才造就了一顆顆彈性十足的牛肉丸。
點(diǎn) 擊 上 圖，即 可 搶 購 熱騰騰上桌的牛肉丸香氣撲鼻，而且還爆汁，爆汁，爆汁！！誘使我倉促吹兩下，就迫不及待地送進(jìn)嘴里，咬下一口后，肉眼可見的汁水緩緩流出~
之后滿口的牛肉鮮香肆意挑逗著味蕾，這種感覺真的好爽的呢~再蘸一點(diǎn)潮汕特有的沙茶醬，吃牛肉丸當(dāng)然蘸沙茶醬，這搭配堪稱一流??！
點(diǎn) 擊 上 圖，即 可 搶 購 一直有“不吃潮汕牛肉丸，就不算真正地來過潮汕”的說法，代表牛肉丸對于潮汕的意義。
手工捶打，精細(xì)制作的丸子，鮮香都完好地保留在其中，常規(guī)的煮食，最能品嘗丸子本身的美味。
點(diǎn) 擊 上 圖，即 可 搶 購 除了常規(guī)的煮食，直接把牛肉丸做成煎炸小食，外焦里嫩，好吃到爆炸！
切成小塊拿來做炒飯，肉丸粒粒多汁，整盤炒飯噴香誘人，吃完真心想舔盤！快碼住這幾個菜譜吧。 1. 牛肉丸炒飯
主料 ： 牛肉丸，火腿腸，土豆，青椒，紅蘿卜，米飯， 油，鹽，蒜頭，蔥 做法： 1、蒜頭剝皮切碎，蔥切成蔥花 2、牛肉丸切片，火腿腸切丁，胡蘿卜切丁，青椒切丁，土豆切丁 3、起一鍋下油，油熱之后爆炒蒜末和蔥花，之后加入牛肉丸和火腿腸炒至發(fā)出香味，用一盤子盛起備用。 4、另起一鍋，油熱之后加入土豆和紅蘿卜炒至五成熟加入青椒 5、再加入冷的米飯炒至八成熟加入爆炒好的牛肉丸腿腸 6、撒上適量的鹽，炒熟關(guān)即可。 2. 番茄牛肉丸
材料： 番茄、牛肉丸、蔥、鹽、生抽、白糖 做法： 1、將番茄洗凈、去皮，放在砧板上切成塊，待用； 2、將牛肉丸拆開包裝，可切開也可整顆烹煮，待用； 3、燒鍋倒油燒熱，下番茄翻炒一下； 4、隨后，加一些水煮開，接著，合入牛肉丸翻動一下；
當(dāng)然還有很多牛肉丸的家常做法，記得收好喔！所有牛肉丸子都通過國家安全標(biāo)準(zhǔn)，吃得安心~~
還收獲了無數(shù)好評和買家秀哦~回頭率高達(dá)百分之百??！好吃又有口感彈牙，你不想試試嗎？
是不是迫不及待想試試這正宗的潮汕牛肉丸！ 除了牛肉丸， 還有同樣好品質(zhì)的牛筋丸哦~ 煎、炸、炒、煮，怎么吃都美味。
當(dāng)你收到之后會見到， 牛肉丸和牛筋丸是用恒溫泡沫箱一起裝著， 里面用冰袋保鮮著， 感覺就像剛買回家一樣的新鮮。
年關(guān)將至， 勁道鮮香的正宗潮汕牛肉丸， 無論是送給親朋好友，還是贈予員工客戶， 這份沉甸甸的潮汕禮，都是不錯的選擇！ |
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