潮汕盛產(chǎn)芋頭，芋俗稱“芋艿”、“芋頭”，

芋的種類很多，有青芋、簽芋、白芋、九面芋、紫芋等十多種。最出名的要算是汕頭的葛洲芋、蜈田芋、潮州的橫洋芋、揭陽(yáng)的東寮芋、占溪湖下芋、潮陽(yáng)的新鄉(xiāng)芋、饒平古樓山芋、普寧水吼村芋等等。

芋頭通過(guò)炒、煮、燜、蒸、炸等烹調(diào)手法，可做成反砂芋、蜜浸芋、芋頭粿、芋頭糕、芋頭餅、魚頭芋等十多道“芋菜”。芋頭粿是潮汕粿品之一；用芋熬制松魚頭或草魚頭，芋香與魚鮮兩味相得益彰，這在潮汕已家喻戶曉。有人把芋泥、芋酥、反砂芋稱之為“芋味三絕”。

潮汕人能把芋頭玩出N個(gè)花樣，做出N 1種美食。樣樣都是美味。

第1樣美食：潮汕翻砂芋

是指用大芋頭加水后，配以白砂糖、食用油等輔料制作出來(lái)的美食。過(guò)去是中秋節(jié)的應(yīng)時(shí)食品。芋頭去表皮后，切成指狀小塊，放入油鍋中炸熟撈起。隔一會(huì)兒，再將芋塊放入油中，以除去水汽。然后用白糖加水適量，放入鍋中煮，到糖水像膠水一樣粘時(shí)，即將芋塊放入，拌勻撈起，并馬上從爐上拿開(kāi)，這就成了又香又脆的翻砂芋。

第2樣美食：芋頭糕

芋頭糕是廣州、陽(yáng)江、佛山等地傳統(tǒng)特色糕點(diǎn)小吃，香港和澳門地區(qū)茶樓賣的點(diǎn)心也有它的身影。

當(dāng)然啦，芋頭糕也是潮汕地區(qū)非常常見(jiàn)的小食。材料有粘米粉、芋頭、蝦米、冬菇、臘腸和臘肉。

第3樣美食：普寧芋頭卷

普寧芋頭卷是潮汕地區(qū)特有的小吃，逢年過(guò)節(jié)都會(huì)拿來(lái)拜神祭祖，香酥可口，很受潮汕人的喜愛(ài)！

普寧芋頭卷要取本地產(chǎn)的，淀粉含量高的優(yōu)質(zhì)芋頭，去皮洗凈，切成細(xì)絲，加入花生仁，調(diào)入精鹽、味精、白糖、五香粉、麻油、再加入適量生粉，攪拌均勻，用腐皮卷成長(zhǎng)條卷后蒸熟待涼，切件煎至兩面金黃即成。

第四樣美食：羔燒番薯芋

羔燒番薯芋是潮州最常見(jiàn)并且很受歡迎的甜品之一，幾乎每位媽媽都會(huì)做這道甜品。番薯和芋頭簡(jiǎn)直是絕配啊有木有！

糕燒是潮州菜的一種烹飪方法，就是把像番薯、芋頭這樣的材料切成塊，放入糖漿中熬煮。這樣做出的番薯和芋頭，香甜而有韌性。糕燒番薯芋由于可口，沒(méi)有膩感，更容易忘記食量，所以需控制量。

第5樣：南瓜芋泥

潮菜喜慶筵席，有頭尾甜的習(xí)俗，在過(guò)去，最后上的一個(gè)甜品，往往就是這款著名的潮州小食“南瓜芋泥”。

第6樣：魚頭芋

用芋熬制松魚頭或草魚頭。芋香與魚鮮兩味相得益彰，這在潮汕已家喻戶曉。

第7樣：香芋飯

除了米飯、五華肉、草魚、蝦、蔥花，芋頭也是非常重要的食材哦！這個(gè)飯最重要的一點(diǎn)，是全程用豬油，這樣的柯飯才會(huì)香！對(duì)了，最好是使用柴火灶，才能煮出最正宗的潮汕柯飯！

你家鄉(xiāng)產(chǎn)芋頭嗎，可以模仿潮汕芋頭的制作方法，試一下哦。來(lái)說(shuō)說(shuō)，你們那里做芋頭美食，還有什么花樣??？

小伙伴們，輪到你們來(lái)分享了！