特別喜歡吃南京的鹽水鴨，鹽水鴨口味清淡而略帶咸味，肥而不膩、鮮嫩味美，今天買了兩個鴨腿，做出來味道一樣也很棒哦！

材料：鴨腿2只，蔥，姜，料酒，糖，鹽，八角，香葉，百香果，花椒

鴨腿清洗干凈

做法：鐵鍋加熱，加入40克鹽和一小把花椒，小火翻炒

炒至鹽微黃，花椒爆出香味，關(guān)火稍涼

用炒好的椒椒搽抹鴨腿，用手在鴨腿各處按摩數(shù)分鐘

將按摩好的鴨腿裝入保鮮袋，扎緊放入冰箱冷藏，一般腌制過夜即可，喜歡咸一點的可以腌制兩天

腌制好以后從冰箱拿出用水沖洗干凈，冷水下鍋燒開焯去血水，焯好的鴨腿放入鍋中加入配料中的調(diào)料，加入沒過鴨腿，大火燒開轉(zhuǎn)小火保持微開狀態(tài)二十分鐘，用筷子一扎即透就可以關(guān)火

在鹵水中放涼，撈起斬件裝盤澆上鹵汁即可

鹽水鴨成品圖