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?幾款人氣老火靚湯，趕緊收藏學(xué)著煲啦 -1- 五指毛桃雞腳煲脊骨 材料：五指毛桃100克、雞腳兩對(duì)、豬脊骨500克、紅棗4個(gè)、生姜3片 步驟： 1、五指毛桃洗凈，稍浸泡；紅棗洗凈，浸泡、去核；雞腳洗凈，用刀切開(kāi)對(duì)半，并用刀背敲裂；豬脊骨洗凈，用刀背敲裂，飛水 2、與生姜一起放入瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升(約10碗量)，武火煲沸后，改為文火煲約兩小時(shí)，調(diào)入適量食鹽便可。此量可供3-4人用 3、雞腳、豬脊骨可撈起，拌入醬油供佐餐用 功效：健脾補(bǔ)肺、行氣利濕 - 2 - 百合薏米煲鵪鶉 材料：百合、薏米各50克，鵪鶉4只，瘦肉50克，生姜3片 步驟： 1、藥材浸泡，洗凈；鵪鶉宰洗凈。 2、鵪鶉和瘦肉飛水（沸水中煮10分鐘撈起），去血污； 3、與瘦肉、姜一起放入瓦煲，加入清水2000毫升（約8碗量） 4、武火滾沸后改文火煲1個(gè)半小時(shí)，下鹽便可 功效：清熱祛濕、潤(rùn)肺化痰，且平和清潤(rùn)可口 - 3 - 木棉花炒扁豆苡米煲鯽魚(yú) 材料：木棉花30克、炒扁豆30克、苡仁15克、鯽魚(yú)一條、蜜棗2個(gè)、豬瘦肉100克、生姜3片 步驟： 1、各物浸泡，洗凈 2、鯽魚(yú)煎至微黃，一起下瓦煲，加水2500毫升(10碗量) 3、武火滾后轉(zhuǎn)文火滾1個(gè)小時(shí)，下鹽，3至4人用 功效：祛濕、健脾、益氣 - 4 - 赤小豆粉葛蜜棗豬橫脷湯 材料：赤小豆50克、粉葛750克、蜜棗6個(gè)、豬橫脷2條、豬瘦肉250克、生姜3片 步驟： 1、赤小豆、蜜棗洗凈；粉葛去皮、洗凈切片 2、豬橫脷洗凈，刮去油脂，并稍滾片刻；豬瘦肉洗凈，不用刀切 2、一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（約12碗水） 4、武火煲沸后改文火煲3小時(shí)，調(diào)入適量鹽、油便可 功效：祛濕、清熱解毒、清燥潤(rùn)肺、健脾胃、助消化 - 5 - 土茯苓煲龜湯 材料：土茯苓15克，草龜1只，紅棗10克，瘦肉50克，生姜10克，適量清湯，鹽4克，紹酒3克，胡椒粉少許 步驟： 1、土茯苓切片，草龜洗凈，砍成大塊，瘦肉切成塊，生姜去皮切片 2、鍋內(nèi)燒水，待水開(kāi)時(shí)，下入草龜、瘦肉 3、用中火煮5分鐘至血水消失，撈起沖凈。 4、把土茯苓、草龜、紅棗、瘦肉、生姜放入瓦煲內(nèi) 5、加入清湯、紹酒、胡椒粉，加蓋用慢火煲3小時(shí) 6、加鹽調(diào)味，再煲20分鐘即可 功效：去濕解毒，滋陰清熱，健脾益腎 - 6 - 鮮茅根紅蘿卜馬蹄煲豬脊骨 材料：紅蘿卜250克、馬蹄10個(gè)，鮮白茅根120克、豬脊骨500克、生姜3片 步驟： 1、各物分別洗凈。 2、馬蹄去皮切對(duì)半（或不去皮拍裂）；紅蘿卜刮皮切段；鮮茅根切段。 3、一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（10碗量） 4、武火滾沸改文火煲1小時(shí)即可（或下少許冰糖） 功效：清熱解毒、生津、除煩、祛濕邪 - 7 - 冬瓜薏米煲排骨 材料：冬瓜500g、薏米100g、排骨400g、鹽適量 步驟： 1、冬瓜洗凈帶皮切小塊，薏米浸泡備用，排骨洗凈； 2、排骨冷水下鍋飛水備用； 3、將排骨、薏米放入煲中，加適量清水，大火燒開(kāi)，改小火煮40分鐘至薏米“開(kāi)花”，加入冬瓜再煲30分鐘，加鹽調(diào)味即可。 功效：潤(rùn)肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿 - 8 - 鯪魚(yú)粉葛湯 材料：鮮粉葛500克，鯪魚(yú)2條，紅蘿卜1條，赤小豆和扁豆60克，蜜棗4粒，陳皮1塊，姜3片，鹽少許 步驟： 1、粉葛、紅蘿卜切成滾刀塊；蜜棗去核，陳皮泡軟 2、赤豆、扁豆用清水浸泡一夜；鯪魚(yú)洗凈拭干水。 3、燒熱2湯匙油，爆香姜片，放入鯪魚(yú)煎至雙面呈金黃色，盛入瓦煲內(nèi)待用。 4、瓦煲注入適量清水，放入陳皮、蜜棗、赤小豆和扁豆大火煮沸，小火煲1小時(shí)。 5、放入粉葛、紅蘿卜和鯪魚(yú)拌勻，以大火煮沸改小火煲45分鐘，下鹽調(diào)味即可。 功效：健筋骨，行氣活血，祛水利濕 - 9 - 茯苓冬瓜鴨湯 材料：茯苓15g、冬瓜200g、鴨肉半只 步驟： 1、先將茯苓沖洗干凈，在將姜切片，冬瓜去皮去籽后切片 2、鴨肉切塊后滾水焯去血水備用，再把姜片和鴨肉香煎一下 3、將所有材料（除開(kāi)冬瓜）一同放入鍋中加水大火燒滾 4、轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，最后加入冬瓜煮10分鐘即可 功效：解渴利尿、消降胃火、 減少體內(nèi)脂肪深積的食療效果 - 10 - 清心潤(rùn)肺湯 材料：羅漢果1個(gè)、紅棗2顆、玉竹20g、蜜棗4顆、百合10g、南杏10g、劍花30g、腔骨300g、豬通脊200g、老姜1塊 步驟： 1、姜去皮洗凈。將腔骨和豬通脊洗凈切小塊； 2、腔骨和豬通脊焯燙，煮至變色后撈出 3、用水沖洗掉浮末。再將湯料用水洗凈； 4、將沖凈的腔骨和豬通脊塊倒入湯煲，一次性加入足量清水 5、水開(kāi)后，用勺子撇去浮末，放入用刀稍拍散的姜，倒入湯料 6、蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火煲2個(gè)小時(shí)后關(guān)火 功效：清熱祛濕，清心潤(rùn)肺
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