《攝生消息論》曰:“當(dāng)春之時(shí),食味宜減酸增甘,以養(yǎng)脾氣?！币馑际钦f(shuō)春季人們要少吃酸味的食物,而要適當(dāng)多吃些甜味的飲食,這樣有利于補(bǔ)益人體的牌胃之氣

中醫(yī)認(rèn)為,脾胃是后天之本,人體氣血化生之源,脾胃強(qiáng)健是防病延年的重要保障。但春為肝氣當(dāng)令,肝的功能偏亢,根據(jù)中醫(yī)五行生克理論,肝屬木,牌屬土,而肝木與彈土之間具有相克關(guān)系。酸味入肝,酸味具有收斂之性,不利于春季陽(yáng)氣升發(fā)和肝氣疏泄,肝氣疏泄不暢,木郁太過(guò)則可伐脾土,從而影響脾胃的消化功能。調(diào)查發(fā)現(xiàn),許多脾胃較弱的人,春季容易出現(xiàn)消化不良的各種不適癥狀,而患有消化系統(tǒng)疾病的朋友,春季常常會(huì)出現(xiàn)病情加重的情況,因此,“春以胃氣為本”,在飲食上要注意脾胃的保健。

五味中的甘入脾可養(yǎng)脾,可在春季適度增加食味甘的食物,對(duì)脾胃起到一個(gè)升補(bǔ)的作用改善和促進(jìn)消化吸收功能,以保證營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能為機(jī)體所充分吸收,滿(mǎn)足機(jī)體生命活動(dòng)的需求,扶正固本,增加機(jī)體兔疫力,使之免受或減輕致病因素的侵襲。這類(lèi)食物主要有:大棗、

山藥、扁豆、黃玉米、南瓜、小米、大米、糯米、大麥、高梁、黃豆、土豆、芋頭、紅薯、菠菜、芹菜、薺菜、金針菜、甜瓜、枸杞苗、蓮子、香櫞、蘋(píng)果、櫻桃等。

春季飲食還應(yīng)注意,宜食清淡,食油膩。雖然春天陽(yáng)氣生發(fā),人體的能量需求增加,但因?yàn)樯夏甓竞錃夂虻挠绊?其臟腑功能活動(dòng)一直處于較低水平,牌的運(yùn)化功能尚未達(dá)到最佳狀態(tài),故食宜清談,忌油膩厚味及油煎、堅(jiān)硬不易消化的食物。早晚餐可以五谷原料煮粥食用,例如小米粥就有很好的養(yǎng)脾胃的功效。中醫(yī)認(rèn)為,小米味甘、咸,性涼,入脾、胃、腎經(jīng)。

盡管小米熬粥是非常好的做法,但本著營(yíng)養(yǎng)均衡全面的原則,五谷要雜吃,可在小米粥中加入紅薯、蓮子、花生、大棗、百合、薏米、桂圓肉等熬制,滋補(bǔ)脾胃效果更好。