在家當(dāng)然可以做出好吃的烤魚(yú)，不過(guò)和外面的不一樣，在家里做需要利用烤箱而非炭火烘烤，用烤箱做出來(lái)的烤魚(yú)比炭火烤的也要更健康一些。現(xiàn)在烤箱已經(jīng)走進(jìn)了越來(lái)越多的家庭中，不僅可以做好吃的甜點(diǎn)和面包，還可以制作很多美味佳肴，比如烤魚(yú)，我的做法喜歡你喜歡哦。

【香辣烤魚(yú)】

材料：

黑魚(yú)1條（或者也可以用鱸魚(yú)、草魚(yú)、鯰魚(yú)等刺不太多的魚(yú)來(lái)做）、土豆半個(gè)、魔芋豆腐200克

調(diào)料：

姜6片、蒜一頭、干辣椒一小把、花椒一湯匙、郫縣豆瓣2大匙（30ml）、生抽醬油2湯匙、老抽醬油1湯匙、鹽少許、糖1茶匙、高湯一碗、植物油2大匙

腌魚(yú)調(diào)料：

蔥6根、姜5片、鹽1小匙、料酒1/2湯匙、辣椒面1小匙、花椒面1小匙、孜然粉1小匙、生抽醬油1湯匙、植物油1湯匙

做法：

1、準(zhǔn)備好做烤魚(yú)的各式材料。

2、黑魚(yú)洗凈，從魚(yú)肚子切開(kāi)，將魚(yú)分成兩半呈現(xiàn)平鋪狀，保持著魚(yú)背相連的狀態(tài)。在魚(yú)的表面抹上鹽、料酒，再鋪上蔥姜絲、腌15分鐘備用。

3、取一個(gè)烤盤(pán)，再烤盤(pán)上上再刷一層油，將魚(yú)放在烤盤(pán)上，魚(yú)身下面鋪上蔥姜絲，接著在魚(yú)身刷上植物油和生抽醬油，撒上少許辣椒粉、花椒粉和孜然粉，怕辣的話可以不加辣椒粉。

4、烤箱220度預(yù)熱好以后，將放有魚(yú)的烤盤(pán)放入預(yù)熱好的烤箱里，開(kāi)啟烤箱上下火烤20分鐘，中途將魚(yú)翻個(gè)面，讓魚(yú)受熱均勻，然后再刷一層植物油，將魚(yú)烤刀表面微黃的狀態(tài)。

5、烤魚(yú)的時(shí)候準(zhǔn)備配菜，將土豆去皮，切成粗條后放入油鍋里炸熟。

6、取一個(gè)炒鍋，倒入炒菜的植物油，放入蔥姜蒜瓣和郫縣豆瓣醬小火炒香，注意郫縣豆瓣醬易糊，要用小火，并且也更利于煮出紅油。

7、將豆瓣醬小火炒出紅油的狀態(tài)。

8、接著再加干辣椒和花椒，繼續(xù)小火炒出香味。

9、倒入高湯煮開(kāi)，接著加入生抽和老抽醬油、鹽、糖。

10、再放入切成條的魔芋豆腐一起煮開(kāi)。

11、最后倒入事先炸好的土豆條即可關(guān)火。

12、取出烤好的魚(yú)，去掉魚(yú)身上烤蔫的蔥姜絲，將煮好的配菜和香辣湯汁一起倒在魚(yú)身上，然后再連魚(yú)一起繼續(xù)放回烤箱中220度最后再烤5分鐘，香辣烤魚(yú)就做好了，趁熱享用吧。

如果覺(jué)得還不夠香辣，可以在鍋里倒些油，再放入一些花椒或者干辣椒小火炒香后趁熱澆在魚(yú)身上。

薄灰小貼士：

烤魚(yú)時(shí)，如果不是不粘烤盤(pán)的話，烤盤(pán)上要鋪上錫紙，并且錫紙上再刷一層油防粘，否則魚(yú)在烤制時(shí)，魚(yú)肉很容易粘在錫紙上。

配菜有很多的選擇哦，比如豆腐、千張、豆芽、萵筍等等都可以放，想吃什么加什么哈。