原料：童子雞

調(diào)料：鹽、白糖、醬油、白酒、面粉

做法：

1、童子雞去膛洗凈，用刀背拍打雞身，直到雞骨和雞肉較為松散，好入味道。

2、取一只碗，放一勺糖、一勺鹽、一勺醬油、一勺白酒，調(diào)成汁。（根據(jù)雞的大小，佐料可以適當(dāng)調(diào)整）

3、把調(diào)好的汁用手均勻的涂抹在雞身上，并充分按摩一下，使其更好入味，放冰箱腌制兩小時以上。

4、用白酒和適量面粉和成面團，搟成薄餅。

5、把腌制好的雞放在一張錫紙上，包裹好，并用牙簽在錫紙上扎一些小洞。

6、用薄餅把裹上錫紙的雞包上，注意不要全部都包上，留一部分，餅口朝下放進烤盤中，并用牙簽在薄餅上扎幾個小洞。

7、烤箱預(yù)熱200度，根據(jù)雞的大小，烤雞1-1.5小時即可。

總結(jié)：

1、和面團的時候，不能全部用白酒，要少量加一些水，否則面團沒有粘性，容易破。

2、腌制整雞的時間一定要兩個小時以上，否則味道入不進去。

3、雞烤的時候會出湯，所以烤盤中一定要鋪上錫紙，否則烤盤就不那么好刷了。

4、如果想吃脆皮的，在烤好后，把面餅薄和錫紙取下來，再入烤箱烤直接烤5-10分鐘，外脆內(nèi)嫩的叫花雞就做好了。