 在這個容易讓人產(chǎn)生倦意的冬天里，大概只有食物能夠喚醒我們。尤其是滿屏都是肉的牛肉火鍋，噢~冬天取暖怎么少得了它！而說到牛肉火鍋，就不得不提潮汕的老牌火鍋店陳記順和。最近，陳記順和居然不賣牛肉火鍋開起了鹵鵝店，身為忠實粉絲的我們，當然要第一時間去嘗個鮮！ 「鵝派」 地址 | 越秀區(qū)起義路21號 人均 | 55元 營業(yè)時間 | 10:30-22:00 標簽 | 鹵鵝  眾所周知老廣人一向嘴挑，不好吃的不新鮮的食肆幾乎很難在舊城區(qū)生存。斗膽把第一家分店就開在起義路的鵝派，日日門庭若市，到底有什么過人之處？趕緊跟著我們進去嘗個究竟吧！
顯眼的全透明玻璃明檔內(nèi)，掛滿了一整排誘人的鹵鵝，玻璃窗外擠滿了等著打包的客人?？炜?！看師傅手起刀落，幾乎每片鵝肉都切得薄厚一致，厲害厲害！
想要制作一盤正宗潮汕味的鹵鵝，首先需要一只潮汕特有的澄海獅頭鵝。這種鵝肉質(zhì)細嫩，嚼勁十足，堪稱鵝中上品。陳記做潮汕牛肉火鍋要自己養(yǎng)牛，做鹵鵝同樣也是！店員介紹說，它們早就在澄海建立了自家的獅頭鵝基地。
除了鵝肉品質(zhì)上乘，鵝派的鹵水加足了23種優(yōu)質(zhì)香料，文火熬足4個小時。在鹵制的過程中，鹵水充分滲入鵝肉的每個部位。怪不得我們還沒進店，就已經(jīng)聞到了濃濃的鹵汁香味兒！
和平時的鹵水店不同，鵝牌斗膽摒棄暖色調(diào)用上了湛藍色，走的是時尚工業(yè)風。足足三層樓的用餐位置，無論是小約會還是大聚會，統(tǒng)統(tǒng)都可以滿足你！
打量一圈，店里到處都是這些詼諧趣味的插畫，左邊的這句形容，說的不正是軟軟我嗎哈哈哈！店員說，鵝派的鵝還專門配有健身教練，每日風雨不改地運動，所以鵝的肉質(zhì)才得以那么緊致。我的天哪，現(xiàn)在連鵝都有健身教練了！這波操作可以說是很6了！
火山鵝肉飯（55元） 這碗鋪得滿滿的火山鵝肉飯，從側(cè)面看真的猶如一座蓄勢待發(fā)的小火山。飯面上鋪滿了大大塊的鵝肉、鵝胗、豬耳和五花肉，一碗飯足足有半斤肉，果真是食肉獸們的福音呀。
汁水豐盈的鵝肉口感飽滿，一口咬下去，嫩滑的鵝肉齒頰留香。加上店內(nèi)秘制的鹵汁，淋在軟綿又不失韌性的絲苗米上，兩者可謂是絕配呀！
刀鋒鵝肉（45元）
特選最緊致的胸肉部位，每塊鵝肉皮脂肉比例還能以一比二比七黃金分配，精準到難以置信，誰都無法壓抑住想將這黃金誘人的肉體放入嘴內(nèi)的沖動。
蘸點秘制調(diào)料，清爽又解膩！鵝肉的啖啖甘香，與咸淡適中的鹵水芳香，在咀嚼中共同升華。 大肴大擺（198元）
作為店內(nèi)的招牌菜品，這道大肴大擺沒有絲毫的虛張聲勢，鵝頭脖、鵝肉、鵝蛋、鵝翅、粉肝、鵝胗，一只鵝里能吃的部分都得到了最為充分的利用?？粗@樣滿滿的一桌珍饈，食欲瞬間被高高勾起！
爽脆的鵝胗肉質(zhì)緊密，脆中帶韌，一上桌就以最快速度被搶光的，非它莫屬了。 纏綿粉肝（108元）
鵝肝是鹵鵝最粉嫩的部位，鹵制時從外到內(nèi)，慢慢入味。料理時更需要小心呵護，下刀稍有不慎就會破壞鵝肝的完整性，影響口感。
獅頭鵝的鵝肝向來以粉糯的脂肪感聞名，看著這些油亮發(fā)光的小粉肝，我們先吃為敬了！輕輕咬上一口，軟綿細膩立馬就化在嘴里，果然是名副其實的“纏綿粉肝”。 鵝頭脖（35元） 鵝頭脖是整只鵝的精華所在，懂吃的人都會先從它入手。鵝脖部分的肉雖然比較少，卻是最香的。擁有皮下脂肪的肉嚼起來會有種厚實干香的口感，鹵味也會更重一些哦。
至于膠質(zhì)滿滿的鵝冠，最過癮的吃法當然是直接上手啃啦！ 原只椰子烏雞湯（38元）涼瓜排骨湯（26元）
吃完一碗豐盛的鹵鵝飯，要是再來一盅燉湯就更圓滿了！貼心的鵝派還為大家準備了兩款燉湯，小火慢燉的原只椰子烏雞湯，味道濃郁而綿綢，還帶有淡淡的椰香。涼瓜排骨湯則清熱降燥，最適合容易上火的朋友了。
還不趕緊叫上你的三姑六婆 一起去嘗嘗陳記順和出品的鹵鵝 準保證了吃完了還惦記著這美味
『折前人均』40-50 ◆其他分店 ◆潮流站店地址 天河南一路正佳廣場東南門對面潮流站一樓 ◆建設(shè)五店地址 越秀區(qū)建設(shè)五馬路2號首層 順德炒牛奶 廣州鹵水火鍋 |
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