以前蘇州人的早餐是“四大金剛”：

大餅、油條、粢飯、豆腐漿

蘇州人的早餐特別講究。

蘇州人講究吃，因此自古以來“美食家”不少，無論是豐收歉收，一日三餐分的很清，哪怕是早餐也不會馬虎。你知道嗎？早餐吃什么還可能暴露你的性格甚至年齡哦！不同年齡層次的人吃的早飯種類不同：

年輕一點的（10-30歲）喜歡吃餛飩，小籠包，慢性子，大多比較溫柔；年齡大一點（30歲-50歲）愛吃稀飯，大餅油條，回憶小時候的味道，比較懷舊；一些老蘇州人喜歡吃面（如：50歲-70歲）有些喜歡吃軟一點，有些喜歡硬一點，大大咧咧，比較豪爽；還有一些人生活條件不錯的，不太愛吃傳統(tǒng)蘇式早餐，每天早晨吃諸如：豆?jié){、面包、雞蛋、粗糧等，追求生活品質(zhì)，敏感細膩。

你是哪類人呢？

蘇州是一座文化底蘊深厚的古城，

同樣，蘇州人的早餐也是十分講究，具有悠久的文化傳承。那么，蘇州人怎樣搭配營養(yǎng)才足夠豐富呢？一起來學習一下：

組合推薦：

蘇式湯面+小籠包

蘇式湯面，吃不了甜的可以要個白湯，澆頭豐富隨便加，再加上一咬滿口流汁的小籠包，簡直是太豐盛了。在蘇州，老字號面館遍布大街小巷，不必費心尋找。

小餛飩+鍋貼

早上來碗小餛飩也是不錯的選擇，還可以加個絕配的鍋貼。餛飩的清淡正好中和了鍋貼的油膩，餛飩的細膩柔軟正好搭配了鍋貼的粗糙香脆。

豆腐腦+油條

豆腐腦的咸甜之爭一直沒停歇過，不過在蘇州人的印象中，豆腐腦一般是咸的。清香的豆腐腦加上金燦燦的油條，味道那叫一個贊。

粥+燒餅

一碗粥是老蘇州早上的不二之選，街邊粥鋪的白粥，沒有太多花樣反而清爽可口。再配上一個燒餅，堅硬的燒餅遇上了清淡柔和的稀粥，那感覺還用說嗎？

【王氏林記燒餅店（雙塔菜場店）】燒餅做的很實在，用量絕不含糊，咸大餅里面的豬油很香，甜大餅填的恰到好處，一定要吃剛出爐的，混搭著芝麻香，真是絕美的早餐哦！

牛肉粉絲湯+生煎

在蘇州，牛肉粉絲湯算是“外來和尚”，“外來和尚”遇見本土生煎，食肉系的福音啊。

【啞巴生煎（臨頓路店）】生煎很好吃，湯汁很多，底殼很脆。

粢飯團+牛奶

粢飯團又實惠又美味，不過貌似現(xiàn)在賣的地方越來越少，多存在于老新村或者路邊。至于牛奶，推薦鮮奶。

大餅夾油條+咸豆?jié){/豆腐花

老蘇州早餐經(jīng)典搭配，蘇州人吃大餅油條有個特別的習慣：一塊烤得焦香的大餅一折兩，將一根外脆里嫩的油條裹進去，一起向嘴里送。所以，這一黃金搭檔常常是”一副”“一副”買的。再加醬油加辣醬的咸豆?jié){或豆腐花，只有蘇州才能吃到吧！

【豆腐花】在王天井巷和湯家巷夫妻倆共同經(jīng)營著，這個豆腐花小攤已經(jīng)擺了很久了，下午二三點會見到賣豆腐花的流動車子，在蘇州城是鼎鼎大名的，到晚上六點左右收攤。湯家巷的豆腐花很白很嫩，里面的配料也十足，榨菜末，紫菜末，蝦皮，香菜末，蔥末，辣油非常贊，夏天還有涼粉，味道十分鮮美可口。小編常年光顧，感覺鮮的眉毛都要掉下來哉。

荷葉包死人+甜（淡）豆?jié){

蘇瑞覺得這真是老蘇州的黑暗料理啊，用面粉攤一個面皮餅，抹上甜醬或者辣醬，中間夾上一根油條，一個荷葉包死人就做好了。不知道這個名字怎么得來的，就像碧螺春被叫做“嚇煞人”一樣，蘇州人起名還是蠻有勁的，讓人印象深刻。

【閶門姚記豆?jié){】和小伙伴來過好多次了，因為太人氣經(jīng)常爆滿！可選的品種也很多：豆?jié){、鹵蛋、粢飯、肉粽、油條、荷葉包死人、豆花、大餅......味道都是小時候的味道，該淡淡，該甜甜，符合老蘇州口味，真是經(jīng)典早餐集合店啊。

生煎饅頭+小餛飩+蟹殼黃

蘇州的生煎包餡料里是加上肉皮凍的，也放了一點糖，所以肉餡很鮮美，一咬一口湯汁。每次吃生煎包都要先咬開一個小口子，把湯先吸干了，生煎包還講究一個煎的火候，要皮脆皮黃又不焦，最喜歡是快出鍋時，大師傅一把蔥花撒在包子上，蔥綠的金色的交映，真是令人胃口大開啊。

【大阿二生煎鋪】山塘街白居易紀念館北蟹殼黃、生煎包，還有那幾乎找不到肉的泡泡小餛飩。門口有一首小詩：未見餅家先聞香，入口酥皮紛紛下；昔日乾隆取大名，今朝蘇城獻美味。

【榮陽樓】絕對老字號，好多好多年了，出品仍是那幾樣——生煎、湯包、面、餛飩、糕和團子，味道“依舊”，“絕對懷舊”。逛完山塘街的朋友可以順便去坐坐。

（蟹粉）小籠+（三鮮）大餛飩

很小的時候,爸媽就帶著我經(jīng)常去吃的,那個時候還是很古老的方式,就是付完錢后,會給你一個竹牌,然后自己去排隊,拿竹牌換餛飩或者小籠包。蘇州人對于小籠和餛飩是情有獨鐘的。

【綠楊餛飩】老字號。半緊酵蟹粉小籠，半緊酵，意思就是微微發(fā)酵，介于發(fā)面與硬面之間，不溫不火的天然，十分有韌性，既保持了口感，也有一定的硬度，湯汁不易流出。三鮮餛飩的湯頭超贊，綠楊對湯的要求是“淡而有味、鮮而不膩，又能夠色澤清亮、透明見底”上面點綴蛋絲，少許雞絲，綠油油的蔥花。

泡泡餛飩+肉湯團

泡泡餛飩絕對是老蘇州們童年的記憶，小時候是砂鍋里煮的，不停沸騰，好吃又好玩，薄薄的很順滑，湯頭很鮮，加上鮮肉湯團，配在一起把小餛飩的鮮味也吊出來了。

推薦三家蘇州老店，都是慕名而去的，最主要這兩家都超級實惠，性價比很高，大家天天吃也沒事哦。

【樂惠餛飩店】在吳趨坊里有一爿小吃店，店堂小環(huán)境真心不好，但是生意去好的出奇，大家都是沖這這店里的泡泡小餛飩?cè)サ摹?/span>

【陳記泡泡餛飩】這家店的湯團都是手工的，咬開，一嘴的鮮鮮的肉湯，湯圓皮很糯，肉大而且硬，吃的很滿足。

【新年點心店】山塘街星橋橋堍旁的“新年點心店”門面雖小卻是每天顧客盈門，特色小吃手工掛粉湯團更是受到一個個老蘇州的青睞，被老吃客們昵稱為“老朱湯團”。在山塘街做湯團26年，選用的糯米粉堅持是用自己軋制的，所用的湯團餡也是自己做成的，其中鮮肉餡是自己一刀刀斬的，芝麻是自己磨的，豆沙還是自己熬的，讓人吃出老蘇州的味道。

泡飯+小菜

其實老蘇州阿爹阿婆吃的最多的還是“泡飯”，配合著平望醬瓜，甪直蘿卜頭，還有太倉肉松，考究點配上點采芝齋蝦子鲞魚，真的蠻香的。

【平望醬瓜】、【甪直蘿卜頭】、【太倉肉松】、【采芝齋蝦子鲞魚】

單品推薦：

蘇式湯面

蘇州人的一碗面，面湯最重要，所以如果一碗“光面”好吃，手藝才叫真的好，配上早上準備好的或是現(xiàn)炒的澆頭，一碗下去，渾身精神。

【蔥油香菇面陸長興】的招牌，陸長興用的油都是用蔥熬出來的，很香，據(jù)說是以前的姑蘇十碗面之一。

【瓊琳閣紅湯面】說到蘇州的面館，現(xiàn)在瓊琳閣面莊是逗小妹比較喜歡的一家，推薦大家試試這家的紅湯面，很鮮。

【同得興楓鎮(zhèn)大肉面】被收入《舌尖上的中國》第二季的楓鎮(zhèn)大肉面，它的調(diào)味不用醬油，加入了酒釀，過去這個面只在夏至立秋兩個節(jié)氣之間供應(yīng)，過了這個時節(jié)湯的做法就不同了。

【一德面館蕈油面】這家面店在蘇州湯面館中不算非常出名，只做早市和午市。

【老石頭的燜肉面】店在大石頭巷25號，開了很多年，都沒怎么漲價，這家的燜肉面好吃。

【裕興記兩面黃】曾是蘇州消失很久的面點，一度被稱為“面條中的皇帝”。“硬兩面黃是生面油炸，軟兩面黃是下的硬面濾干再炸，做好后，將澆頭連鹵澆在面上，味道又香又可口。

【胥城大廈陽春面】胥城的奧灶面各種出名，嘗過奧灶面的人，多半難以忘懷那湯清面爽、澆頭醇美的獨特風味。話說胥城的奧灶面配方是從昆山買的，掌廚已經(jīng)做了有10年的面了，而且跟別說還有潘御廚掌舵~美味度可見一斑！

肉月餅

肉月餅真是神來之筆啊，這種可能只有蘇州會有吧，月餅里居然放肉，疏松又不油膩 ，皮酥軟,不粘牙,入口即化;餡香糯,不很甜,回味無窮。大小也適中,很適合做早飯。

【長發(fā)肉月餅】肉月餅的老字號了，屬于需要排隊才能吃的美食。

肉粽

肉粽也是早餐的經(jīng)典，方便吃帶，又香又有飽腹感。

【趙記粽子】道前街文化市場南對面，郵局的北面小巷子里包一天的粽子，再煮7小時，每天下午3點開始賣，1小時后售罄。店面連個招牌都沒有的，如果不是雨篷上寫著“趙記粽子”，你簡直無法找到這處蘇州最好吃的粽子。

蘇式蛋餅

這個就是蘇式蛋餅，是軟軟的，必須是用竹蜻蜓刮一圈的那種。 一般一個雞蛋一根油條，甜醬，不要辣醬。蔥多放點，榨菜末少許，放點香菜。這樣的早餐是每個蘇州孩子的記憶。也是永遠吃不厭的東西，什么雜糧餅，某某大包，都是浮云。只有蛋餅，唯有蛋餅是最愛。

遍布蘇城各大街巷新村，推薦【何山橋車站那新元新村門口】，老夫妻兩的老手藝，是家老攤了，每天都有人排隊，都要用到兩個爐子。

鍋貼

也許很多人都以為鍋貼是四海游龍那樣的油煎餛飩，其實，那個根本不正宗，不是鍋貼。真正的鍋貼，是用餃子煎出來的。

【香得來鍋貼小鋪】老閶門城墻下，只有在老城墻根邊上才能找得到！老板娘精心制作了兩種餡：豬肉和牛肉！最推薦豬肉，香濃的肉餡配著鮮粘的肉汁，各種滿足在心頭蕩漾！

【小姜鍋貼】在侍其巷有一家小店味道好，也正宗。用一個大的扁的鐵盤子，將豬肉餡或者咖喱牛肉餡的餃子按照順序排放好，然后澆上油，放爐子上煎?！　〔贿^五分鐘，鍋貼的香味就飄出來了。煎好的鍋貼，一個一個黃金餃子，上面還有蔥花，一看就令人食欲大開啊。里面自然還有配套的牛肉粉絲湯和油豆腐粉絲湯，一口粉絲湯一口鍋貼，小日子過的好舒服啊。

粢飯

包粢飯的阿姨一只手掌里攤塊濕布，另一只手抓起一團米飯，放在布上攤開，一根油條一折三放在米飯上，再兩手合上一捏緊，前后不過幾秒鐘，熱呼呼的粢飯團就交到你的手上了。吃起來一定要用兩只手，捧著粢飯團吃一口把飯團捏一把，就是吃到最后一口，還要把飯團再捏捏緊。

【彩香2村幼兒園邊】傳統(tǒng)古法制作，小時候的味道。

蘇式糕點

在蘇州,糕團的誘惑力是相當大的,老蘇州人都有過在黃天源排隊買糕的經(jīng)歷。蘇式糕團無疑是一頓補油水又補營養(yǎng)的早餐。

黃橋燒餅

雖然原產(chǎn)地并不是蘇州，但是蘇州人對它的情節(jié)絕對是杠杠滴，酥脆焦黃，香噴噴，非常可口 ，排隊買，早飯搭配豆?jié){吃，是那么的完美。

【彩香黃橋燒餅】最好吃的燒餅，老板好像是黃橋人，咸的有脆、酥兩種，還有甜的，誘人幾十個一買，很正宗，口碑不錯。

炒肉釀團子

說起兒時夏天最喜歡的早餐，很多老蘇州恐怕會脫口而出“炒肉釀團子”。這炒肉釀團子可謂是極具有蘇州特色的小吃，外形像是燒賣，對老蘇州人來說，這個小點心一天之中只有早餐時間才會放在餐桌上，很多老蘇州人至今還喜歡自己在家里做團子。

【黃天源】、【萬福興】、【近水臺】小編按個人喜愛程度排列。

糖水雞頭

雞頭米每年8月上市，來一碗糖水雞頭米是最好不過的啦，老蘇州有時還會在湯里煮個水鋪蛋，考究點的撒點桂花，噴香噴香。

推薦自己去葑門橫街或者竹輝橋買新鮮的雞頭米回家煮。

《蘇州小吃》
姑蘇小吃名堂多，味道香甜軟酥糯。
生煎饅頭蟹殼黃，老虎腳爪絞連棒。
千層餅、蛋石衣，大餅油條豆腐槳。
蔥油花卷蔥油餅，經(jīng)濟實惠都欣賞。
香菇菜包豆沙包，小籠饅頭肉饅頭。
六宜樓去買緊酵，油里一氽當心咬。
茶葉蛋、焐熟藕，大小餛飩加湯包。
高腳饅頭搭姜餅，價鈿便宜肚皮飽。
芝麻糊、糖芋艿，油氽散子白糖餃。
雞鴨血湯豆腐花，春卷燒賣八寶飯。
糯米粢飯有夾心，各色澆頭自己挑。
鍋貼水餃香噴噴，桂花藕彩海棠糕。
臭豆腐干粢飯團，蘿卜絲餅三角包。
蜜糕方糕條頭糕，豬油年糕糖年糕。
湯團麻團粢毛團，雙釀團子南瓜團。
酒釀園子甜酒釀，定勝糕來梅花糕。
篤篤篤篤賣糖粥，小囡吃仔勿想跑
赤豆粽子有營養(yǎng)，肉粽咸鮮味道好。
雞頭米、蓮子羹，糖炒栗子桂花香。
棗泥麻餅是特產(chǎn)，鹵汁豆腐干名氣響。