廚師高薪職業(yè)，永不失業(yè)，我就這樣被某個(gè)廣告語(yǔ)騙進(jìn)了廚師這個(gè)行業(yè)。

雖然之前還做過(guò)其他職業(yè)，但廚師還是我一直向往的，于是在朋友的介紹下，那一年我正式踏入廚師這個(gè)行業(yè)。

 5個(gè)月打荷，1年多配菜，無(wú)傷不廚師，做廚師的切傷燙傷是家常便飯。工作的辛苦我不想過(guò)多的描述，畢竟都是年輕人，應(yīng)該培養(yǎng)吃苦耐勞的精神。3 年多的時(shí)間，我站上了爐臺(tái)，正式的成為一名廚師，翻著鍋，舞著勺。工資也一步步從1500漲到了5000多的月薪。當(dāng)時(shí)剛進(jìn)去聽(tīng)到人家拿5000的工資，感覺(jué)好高，當(dāng)自己拿到時(shí)，感覺(jué)也不過(guò)如此。

然而越做到后來(lái)，我越發(fā)覺(jué)自己很迷茫，做廚師這幾年，我發(fā)覺(jué)失去很多東西，而且廚師這個(gè)職業(yè)，發(fā)展方向非常的有局限性。很多人學(xué)了廚師想開(kāi)店，但是現(xiàn)在生意難做，加上自己又不會(huì)做生意，看到身邊很多同行開(kāi)店的，虧得血本無(wú)歸，自己就沒(méi)信心了。想混個(gè)行政總廚，或者名廚。我們得問(wèn)問(wèn)自己有沒(méi)有這個(gè)天賦，能不能吃那個(gè)苦？那些混到行政總廚，名廚的大師，他們把廚師這個(gè)職業(yè)當(dāng)成自己一生事業(yè)的人，是值得我們尊敬的！

最后我總結(jié)了一下，我放棄廚師這個(gè)行業(yè)主要原因有以下幾點(diǎn)：

1  圈子小了，因?yàn)楣ぷ鲿r(shí)間，通常下班都是9-10點(diǎn)。也沒(méi)有時(shí)間去接觸其他人，所以廚師認(rèn)識(shí)的只有廚師。

2   工作環(huán)境，嘈雜，油煙彌漫。忙的時(shí)候，排煙系統(tǒng)不太正常的話，嗆到呼吸都難受

3    生意不好，老板就找廚師的茬。雞蛋里挑骨。

4  .沒(méi)有節(jié)假日，沒(méi)時(shí)間陪 女朋友，沒(méi)時(shí)間陪家人。記得以前女朋友大老遠(yuǎn)跑來(lái)找我，卻沒(méi)有時(shí)間帶她去玩。看著她失落的回去，心里非常難受。過(guò)年，親人都盼著回家，卻不放假。

因?yàn)樯鲜龅目偪傇颍由献约簩?duì)烹飪不是很有天賦，也不想這樣一直在溫飽線上掙扎，所以我放棄了。

以上這位廚友的經(jīng)歷，相信能代表很大一部分廚友的現(xiàn)實(shí)和心聲。

是??！身為廚師，其難言的痛又有誰(shuí)知？  

廚師  過(guò)年難吃團(tuán)圓飯

年夜飯是春節(jié)傳統(tǒng)民俗里最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，可隨著人們消費(fèi)觀念和生活習(xí)慣的改變，更多人習(xí)慣在飯店包年夜飯。這樣，飯店廚師的年夜飯就成了問(wèn)題，當(dāng)別人吃著他們做的香甜的年夜飯時(shí)，他們的年夜飯卻只有湊合。

廚師  社會(huì)保險(xiǎn)基本缺失

目前大多數(shù)企業(yè)沒(méi)有將廚師保障納入社會(huì)保障體系之中，對(duì)待廚師參保的問(wèn)題上明顯執(zhí)行“雙重標(biāo)準(zhǔn)”。例如失業(yè)了，得不到失業(yè)救濟(jì)；生活困難了，得不到最低生活保障；生病了，得不到應(yīng)有的醫(yī)療保障。同時(shí)，超時(shí)勞動(dòng)的現(xiàn)象普遍存在且十分嚴(yán)重。中小企業(yè)廚師日工作時(shí)間一般都在9小時(shí)以上  雙休日、8小時(shí)工作制、法定節(jié)假日注定了與他們無(wú)緣。

廚師  是職業(yè)病高危人群

工作環(huán)境惡劣。油煙、難聞的氣味都不必說(shuō)了，最讓廚師頭疼的還是溫度；冬天凍死，夏天熱死，在廚房設(shè)施沒(méi)有改進(jìn)之前，一冬一夏是廚師最難熬的季節(jié)。油煙病，肥胖癥，胃病……各類職業(yè)病高危人群中，廚師名列第二，僅次于消防員。

廚師   工資報(bào)酬 受到嚴(yán)重侵犯

廚師報(bào)酬被隨意拖欠，惡意拖欠及克扣工資的現(xiàn)象相當(dāng)普遍。如遲到10分鐘扣一天工資，請(qǐng)一天假扣兩天工資等等。凡此種種，廚師往往忍氣吞聲不敢反抗，目的只有一個(gè)，保護(hù)今天暫時(shí)的飯碗。 “拖糧”是廚師們最害怕的事，但又有幾個(gè)廚師沒(méi)有碰到過(guò)這種情況呢？

廚師   城市打工族中失業(yè)次數(shù)最多的群體

在城市打工族群體中，失業(yè)頻數(shù)最高的工種就是廚師。由于種種原因，很少有廚師能在一個(gè)酒店呆三年以上。從酒樓經(jīng)營(yíng)管理的角度講，經(jīng)常變化經(jīng)營(yíng)品種，是適應(yīng)人們口味變化需求，穩(wěn)定客戶群體的一種手段。再好吃的菜品，連續(xù)吃上幾天都會(huì)令人厭煩，而固定的廚師群體是無(wú)法滿足飯店菜品項(xiàng)目更新的需要的。所以，飯店的生意一旦蕭條，老板們第一個(gè)考慮的就是換廚師，這是造成廚師群體經(jīng)常性失業(yè)的根本原因。

現(xiàn)代化的生產(chǎn)力，導(dǎo)致廚師競(jìng)爭(zhēng)激烈、殘酷而無(wú)序

在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)就沒(méi)有健康發(fā)展的市場(chǎng)；競(jìng)爭(zhēng)是使行業(yè)進(jìn)步，生產(chǎn)力發(fā)展的社會(huì)原動(dòng)力。所幸，在當(dāng)前的行業(yè)狀況下，很多廚師已經(jīng)學(xué)會(huì)了如何生存，但是，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的無(wú)序狀態(tài)使他們根本無(wú)法改變自身的弱勢(shì)地位?！敖裉旄傻煤?，明天卻不知在那里”已成為廚師生存狀況的真實(shí)寫(xiě)照。

隨著現(xiàn)在一些大型餐館，在廚房烹飪管理工作上借鑒了現(xiàn)代工業(yè)生產(chǎn)線的做法，實(shí)施專業(yè)化分工協(xié)作，分工很細(xì)， 洗菜、切菜、配料、烹制、雕刻……員工各司其職， 工序簡(jiǎn)單，而且很多沒(méi)有多少技術(shù)含量工種都有可能會(huì)被機(jī)器化代替， 很多技術(shù)單一的廚師會(huì)被面臨著永久失業(yè)的可能。

以上的種種現(xiàn)實(shí)，不知大家是不是深有感觸？也許這些現(xiàn)實(shí)，我們?cè)诙唐趦?nèi)還無(wú)法改變，也只能選擇坦然的面對(duì)和接受，因?yàn)榭v使前面困難重重，但生活還得繼續(xù)，放棄很容易，很多人也會(huì)趨向于去做容易的事情。而堅(jiān)持往往會(huì)很困難，但正是這些能堅(jiān)持下來(lái)的人，往往才會(huì)有更大的收獲。

在廚師這個(gè)行業(yè)，很多人一干就是幾十年  甚至是一輩子，是什么讓你們能一直堅(jiān)持下來(lái)呢？ 歡迎大家在留言區(qū)分享！