做好蒸蛋羹，首先是購買新鮮的雞蛋，因為口感很重要，最好選用味道更加鮮美的土雞蛋。選用大小適中，色澤好看的新鮮雞蛋2到3個最好是剛好煮一碗的量。往碗里加入兩倍雞蛋的溫水，然后把水和雞蛋攪拌均勻。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫。

一般蛋液與水的比例是1：2，也就是說一個雞蛋放一個雞蛋兩倍的水就夠了，當(dāng)然口味獨特的也可以根據(jù)自己的要求增減水量。如果萬一水放多了的話，不妨試試等蒸的成型之后把水倒出來，還可以往里面多加幾個雞蛋，這樣就能解決水多的問題了。

蒸雞蛋羹一般都是七八分鐘好，蒸的時候雞蛋里面要放70度的溫開水，這樣蒸出來的雞蛋羹才不老。如果是用電磁爐的，一般也就九分鐘這樣就可以了。

注意事項：忌加生水和熱開水，忌猛攪蛋液，忌蒸前加入調(diào)味品，蒸制時間忌過長。想吃美味的蛋羹，小編給大家介紹幾款廚房神器，希望能幫到大家。