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蔬菜面條怎么做?

 Zhengdebing 2018-02-27

【彩色蔬菜手搟面】

蔬菜面條就是用蔬菜汁和蔬菜泥來代替面條里的水制成蔬菜面,灰這里做的面條就用了三種蔬菜,分別是紫甘藍(lán)、菠菜、胡蘿卜,用的是蔬菜汁,添加了少許的蔬菜泥來制作的。

其實(shí)還有很多的蔬菜都可以用來做蔬菜面。比如南瓜、紫薯、紅薯等,把這些食材蒸熟后壓成泥,然后加入面粉里一起揉面就可以了。


【彩色蔬菜手搟面】

準(zhǔn)備好:

菠菜汁120克、胡蘿卜汁120克、紫甘藍(lán)汁120克、面粉750克

這樣做:

1、 準(zhǔn)備做蔬菜面條的所需材料。

2、 先制作蔬菜汁,我這里用了三張蔬菜,所以我們先榨取三種蔬菜汁。大家也完全可以只制作一種蔬菜面。將紫甘藍(lán)切成塊,和150克清水一起放入料理機(jī)內(nèi),啟動(dòng)機(jī)器攪打成蔬菜漿,用篩網(wǎng)過濾出120克紫甘藍(lán)汁備用。

3、 再制作胡蘿卜汁,將胡蘿卜切成塊,和150克清水一起放入料理機(jī)內(nèi),啟動(dòng)機(jī)器攪打成蔬菜漿,用篩網(wǎng)過濾出120克胡蘿卜備用。

4、 再制作菠菜汁,將洗凈的菠菜和150克清水一起放入料理機(jī)內(nèi),啟動(dòng)機(jī)器攪打成蔬菜漿,用篩網(wǎng)過濾出120克菠菜備用。

5、 分別取120克蔬菜汁備用,無需過濾的太干凈,也可以加少許蔬菜泥一起加入面團(tuán)里哦。 6、 將120克蔬菜汁加入到250克面粉中。菠菜面和胡蘿卜面做法同紫甘藍(lán)面,所以步驟圖就參考紫甘藍(lán)面的即可。

7、 用筷子攪拌均勻,直到面粉和蔬菜汁拌勻成絮狀。

8、 接著用手揉成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

9、 再將揉好的面團(tuán)用搟面杖搟成大大的薄面片,表面抹少許干面粉防粘,將大面片折疊起來用刀切成均勻的面條。

10、 將切好的面條抖散防止粘粘即可。

灰小貼士:

如果很有制作面食的經(jīng)驗(yàn)的話,可以不需要電子秤來精確面粉和液體的含量。如果沒有廚房秤的話,加液體時(shí)要少量多次添加,以不粘手為宜。

也可以添些雞蛋做成雞蛋面,雞蛋和液體的總量控制在120克內(nèi)即可。

還可以做成粗糧面做成雜糧面條,只需要添加一點(diǎn)粗糧粉,比如玉米面、綠豆面、蕎麥面等,但不要全部用粗糧粉,要和面粉一起搭配使用


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