2月末3月初，

作為春天的開(kāi)始。

最大的特點(diǎn)就是乍暖還寒：

一是春季的氣溫日夜溫差較大；

二是春季冷空氣活動(dòng)頻繁。

如何抵抗這種寒意呢？

來(lái)碗熱乎乎的湯面，

立馬燥起來(lái)啦~

- - 今日推薦菜單 - -

紫薯番茄大蝦面

熱湯面

雪菜黃魚(yú)面

澆頭打鹵面

日式海鮮拉面

肥羊面

紫薯番茄大蝦面

圖文 | 美女天天

原料：

面粉50g、紫薯100g、西紅柿1個(gè)、對(duì)蝦2只、荷蘭豆8個(gè)、鹽2g、料酒2g、胡椒粉1g、姜末2g。

做法：

1、食材備好。

2、蒸熟的紫薯壓成泥加入面粉加一點(diǎn)鹽揉成面團(tuán)。

3、弄一塊紫薯面團(tuán)放進(jìn)開(kāi)水里煮一下再和沒(méi)煮過(guò)的紫薯面團(tuán)揉在一起。

4、生紫薯面團(tuán)和煮過(guò)的一小塊紫薯面團(tuán)一起揉光餳20分鐘做成面條。

5、西紅柿切碎。

6、熱鍋涼油放點(diǎn)姜末炸香。

7、放入大蝦煎一下（大蝦事先用料酒胡椒粉腌制一下去腥）。

8、加入西紅柿碎炒香。

9、加點(diǎn)鹽炒勻。

10、加適量水燒開(kāi)關(guān)火。

11、另起鍋放入荷蘭豆焯熟撈出。

12、放入紫薯面條煮熟撈進(jìn)碗里（開(kāi)鍋立刻撈出）。

13、澆上炒好的西紅柿大蝦汁配上焯熟的荷蘭豆，完美的紫薯番茄大蝦面做好了。

14、好吃的番茄紫薯大蝦面。

小竅門(mén)：

紫薯做的面條沒(méi)啥筋度用開(kāi)水燙少許面團(tuán)可以增加它的黏性不然和好的面團(tuán)就是松散的面條開(kāi)鍋就熟了 不要多煮。不喜歡紫薯面條這個(gè)菜配白面條也好吃。

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熱湯面

圖文 | lovegaily

原料：

白菜心半棵、五花肉150克、掛面300克、醬青一湯匙、鹽一小匙、雞湯濃縮塊一塊。

做法：

1、大白菜剝?nèi)ネ饷婢G色葉子，只取心兒，甜。

2、如圖切了開(kāi)3段兒。

3、再順刀切成絲。

4、洗凈瀝干水份。

5、五花肉切絲。

6、鍋里熱油。

7、煸香姜末。

8、下入豬肉煸炒泛白。

9、加入一湯匙醬青。

10、翻炒一會(huì)兒。

11、下入白菜絲。

12、炒軟。

13、加入一小匙鹽，添水。

14、下入一塊雞湯濃縮塊兒。

15、煮開(kāi)。

16、下面。

17、要用筷子撥動(dòng)，防止粘在一起。

18、面條顏色變化，切且全浮到上面來(lái)，面條就熟了。

19、淋上一點(diǎn)香蔥，再來(lái)掰蒜吧。

小竅門(mén)：

1、有研究表明白菜這樣切對(duì)保存水分更好，菜內(nèi)的水分損失減少。

2、這樣切白菜容易熟，維生素的損失減少。

3、大白菜順絲切能夠保留更多粗纖維，更有利于刺激腸蠕動(dòng)。

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雪菜黃魚(yú)面

圖文 | 小耿媽媽

原料：

黃魚(yú)4條、雪里紅咸菜1棵、料酒1大勺、蔥段 / 白糖少許、面條 / 胡椒粉 / 生粉 / 鹽 / 生姜適量。

做法：

1、準(zhǔn)備 的原料。

2、黃魚(yú)處理干凈。

3、從頭部下刀，將魚(yú)肉片下。

4、片下的魚(yú)肉加入生粉，料酒，鹽，胡椒粉輕輕抓勻腌制。

5、熱鍋涼油，煸香蔥姜。

6、將魚(yú)骨放進(jìn)煎兩三分鐘。

7、加入熱水燒開(kāi)再大火熬煮十幾分鐘。

8、再將魚(yú)湯過(guò)濾出來(lái)待用。

9、咸菜切成細(xì)沫，清洗干凈。

10、熱鍋涼油，煸香姜沫。

11、加入咸菜翻炒一分鐘左右。

12、加入過(guò)濾好的魚(yú)湯，少許的鹽，一點(diǎn)點(diǎn)白糖燒開(kāi)。

13、加入腌制好的魚(yú)片再次燒開(kāi)。

14、撒點(diǎn)胡椒粉就可以。

15、面條煮熟撈出。

16、再加入煮好的黃魚(yú)和湯就可以。

小竅門(mén)：

1、胡椒粉一定要用，少了這個(gè)味道差很多。

2、魚(yú)肚的刺最好也剔掉，吃的時(shí)候方便一些。

3、切還的咸菜要多過(guò)幾遍涼水，盡量過(guò)濾掉咸菜上的色素和鹽分。

4、加點(diǎn)白糖為了提升魚(yú)湯的鮮味。

5、煮面條在水里加點(diǎn)鹽煮出的面條更勁道。

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澆頭打鹵面

圖文 | 清水淡竹

原料：

瘦肉 / 黑木耳 / 黃花菜 / 洋蔥 / 青菜 / 油 / 鹽 / 料酒 / 生抽 / 淀粉適量。

做法：

1、黑木耳和黃花菜預(yù)先浸泡洗凈。

2、洋蔥、杏鮑菇、胡蘿卜、老豆腐切絲，雞蛋加鹽、料酒打散，瘦肉切片用鹽、料酒、生抽、水淀粉拌勻上漿。

3、蛋液攤成蛋皮。

4、鍋中放油，下入老豆腐翻炒，加鹽、料酒生抽調(diào)味炒好盛出。（如果用香干就可省去這一步）。

5、鍋中另放油，下入洋蔥和胡蘿卜絲翻炒。

6、下入杏鮑菇一起翻炒，加少許鹽。

7、加入適量水，放入浸泡好的黑木耳和黃花菜一起煮。

8、水 開(kāi)后，放入腌制后的肉皮，這樣燒起來(lái)的肉很滑嫩。

9、蛋皮切條狀，蔥切段。

10、放入豆腐和蛋皮，加料酒、生抽調(diào)味。

11、撒入蔥花，鹵料就做好了。

12、手搟面預(yù)先做好。

13、鍋中放水，燒開(kāi)后放入面條和青菜燒熟。

14、盛出面條。

15、舀上一勺澆頭，美味面條。

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日式海鮮拉面

圖文 | ??小黃超級(jí)能吃

原料：

面餅1塊、鮮蝦1只、青口貝2個(gè)、蟹肉棒2個(gè)、龍蝦丸1個(gè)、西蘭花2朵、魚(yú)板2片、玉米粒適量、雞蛋1個(gè)、鹽1匙、雞精1匙、日式醬油1匙、味增湯料10g、油1匙。

做法：

1、準(zhǔn)備好原料，喜歡什么海鮮可以隨意替換，鍋中裝適量水，材料下去過(guò)水煮熟，容易熟的最后放。（青口貝比較臟，需要多清理幾遍）在水中加入適當(dāng)鹽，熟后撈起備用。

2、另起小鍋燒水，水開(kāi)后放入雞蛋，煮5分鐘。

3、糖心蛋撈起后放入冷水中，等下比較好剝殼。

4、雞蛋剝殼中另起一鍋水，開(kāi)始煮面，待面條熟透后加入一勺鹽，一勺雞精和適量日式醬油，沒(méi)有味增的可不加，加了之后味道更鮮甜哦。

5、水開(kāi)后將面撈起裝入碗中，將事先準(zhǔn)備好的材料擺盤(pán)，倒入鍋內(nèi)湯汁。喜歡蔥花的可以撒上蔥花。

6、完成。超級(jí)好吃而且快捷。

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肥羊面

圖文 | 溫曉情

原料：

堿面 / 肥羊 / 金針菇 / 油菜 / 蒜末 / 蔥花 / 香菜 / 郫縣豆瓣醬 / 鹽適量。

做法：

1、堿面開(kāi)水煮9分熟撈出。

2、金針菇和油菜綽2分鐘撈出。

3、熱鍋涼油，放入蒜末煸香，然后放入郫縣豆瓣醬煸出紅油。

4、加入適量水燒開(kāi)。

5、放入面條，金針菇和油菜，再放入羊肉卷，羊肉變色即可，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽。

6、撒上蔥花和香菜即可。

7、我又放了些辣椒油。

小竅門(mén)：

金針菇不可焯時(shí)間太長(zhǎng)，否則太老。