從北方的特色削面，到南方堿水面。面條能融合意大利面的浪漫，韓國的熱辣，日式的簡單…或煮，或拌，或焗，每一種都是不一樣的體驗(yàn)。

一、忘不了的蔥油拌面

這是很簡單的一道料理，但要做好還是很考驗(yàn)人的。之前在餐廳嘗過正宗的本幫蔥油拌面后，頓時(shí)覺得自己的做法弱暴了哈！今天詳細(xì)研究了一下，終于搞定！

原料

主料：新鮮面條250克、新鮮香蔥適量、菁選醬油適量、蝦米適量

輔料：糖適量

做法

1.新鮮蝦米用料酒泡軟，微波爐中叮一分鐘去腥

2.蔥切段

3.鍋里放入適量的油

4.放入蔥段，開小火

5.熬至蔥段發(fā)干

6.放入泡好的蝦米

7.繼續(xù)小火熬，熬至蔥變成黑色干枯的狀態(tài)

8.加入醬油和糖

9.大火煮開，煮出醬油的豆香即可

10.煮好的面條一定要過涼水，這樣面條才筋道爽口

11.加入蔥油，菁選醬油，胡椒調(diào)味即可裝盤享用。

二、蘭州牛肉面

因?yàn)橹鬁钦娌膶?shí)料，比街邊小館的勾兌味精湯鮮美的多。

原料

主料：牛肉、白蘿卜、鮮面條、牛骨

輔料：辣椒面3大勺、草果一個(gè)、香葉一片、花椒一大勺、干辣椒1根、柑橘皮1片、小茴香一小勺、八角一顆、枸杞少許、料酒3大勺、鹽3大勺 、白胡椒粉少許、香菜、 蒜苗、姜5片、 蔥一根 雞肉

做法

1.牛肉在冷水里浸泡。要想湯濃郁應(yīng)該要有牛骨，因?yàn)榧依餂]有就省略了。

2.備好調(diào)料，姜我習(xí)慣拍松。其實(shí)也可以加一兩個(gè)干辣椒。

3.將牛肉切大塊，另準(zhǔn)備一塊雞肉或雞骨。放入開水中，水開之后倒掉血末，清水沖洗干凈。這里的雞肉不是拿來吃的，是煮湯提鮮的。

4.重新加入開水，一次加夠，放入所有配料，料酒。大火燒開以后加入三大勺鹽轉(zhuǎn)小火慢燉。時(shí)間不夠可以用高壓鍋，上汽以后半個(gè)小時(shí)即成。不用高壓鍋?zhàn)詈媚軣踔笕齻€(gè)小時(shí)以上。兩個(gè)半小時(shí)以后撈出牛肉，放涼切片。

5.等湯熬好的時(shí)候可以做油潑辣子。我用的是千里迢迢背來的甘谷辣椒面，三大勺辣椒面，一小勺花椒面，一小勺芝麻，一丟丟鹽和糖。

6.油燒熱略冒煙之后稍停十秒，再潑入。辣椒面越細(xì)要適當(dāng)降低油溫，很容易焦。

7.白蘿卜切片，香菜蒜苗切末。米國蒜苗很難買，于是還是自己種，特別細(xì)。肉撈出之后，放白蘿卜進(jìn)去煮，煮至半透明即可關(guān)火。

8.湯熬好之后燒開水可以下面。面條要是可以買到合適的完全不用自己做。

9.面煮好之后，過一次涼水。加入熬好的牛肉湯，撒上香菜蒜苗，澆上油潑辣子。

三、豬肉臊子面

原料

干木耳5克、胡蘿卜50克、青蒜20克、豆腐150克、五花肉200克、大料1個(gè)、料酒15ml、生抽10ml、老抽5ml、老陳醋20ml、辣椒粉1克、鹽3克、糖3克、胡椒粉少許、辣椒油5ml、手搟面300克

做法

1.將五花肉切小塊，干木耳泡發(fā)，蘿卜切小丁，青蒜切末，姜切末備用。

2.豆腐切成小方塊用油煎至金黃備用。

3.炒鍋燒熱放入少許油，放入肉丁轉(zhuǎn)小火煸炒其間加入姜末和大料炒出香味。

4.煸炒至肉粒發(fā)干后烹入料酒，出香味后倒入生抽、老抽、醋、鹽、辣椒面、糖，翻炒均勻再加入100ml清水小火燉煮15分鐘左右。

5.鍋中湯汁收干再加入胡蘿卜、木耳和豆腐，翻炒一分鐘，再倒入熱350ml。

6.加入鹽調(diào)味，再煮10分鐘，最后撒胡椒粉和青蒜關(guān)火。

7.鍋中加入多量的水，水沸后加入面條煮5分鐘左右，中間加入兩次涼水，防止溢鍋。

8.撈出煮好的面條，舀一勺臊子鹵，澆點(diǎn)辣椒油即可食用。

四、重慶小面

原料

主料：水面200g、心菜100g

輔料：鹽適量、 花生米適量、蒜末2勺、 味精半勺、豬油1勺 、姜末2勺、芽菜適量、 熟菜籽油1勺、辣椒油2勺 、花椒粉1勺、雞精半勺 、黃豆醬油2勺、蔥適量

做法

1.準(zhǔn)備各種調(diào)料

2.把姜蒜剁成末放入碗里，把香蔥摘洗凈切成蔥花

3.趁著煮面的水沒開的時(shí)間調(diào)汁：兩勺醬油、半勺雞精、味精半勺、一勺蔥花、兩勺花椒面、兩勺紅油辣椒、一勺豬油、一勺熟菜籽油、一勺花生米和芽菜

4.在調(diào)料碗中加入兩勺面湯，家里如果有骨頭湯是最好了

5.水燒開后放入小把面，然后快速用筷子攪散，放入空心菜，煮到斷生（用手掐開一截面，沒有白點(diǎn)即可）就可以裝碗了

6.把空心菜先挑入碗中，再挑入面條即可。

五、陜西油潑扯面

陜西油潑扯面，面長不斷，光滑筋韌，酸辣味美，熱油澆在面上的那一刻，辣椒的香氣交雜著蒜香和小蔥的清香，香氣四溢，淺嘗一口，那就是濃濃的陜西味道

原料

主料：面粉300g、清水160g

輔料：生抽2勺、 香蔥2根、大蒜2瓣、 鹽2克、辣椒粉1勺、 米醋1勺

做法

1.盆里放入面粉300克

2.小碗里加適量的鹽用清水化開，然后慢慢加入面粉中

3.把面粉攪成棉絮狀

4.在揉至光滑蓋上保鮮膜靜置30分鐘

5.然后切成差不多30克左右的小面團(tuán)，揉成扁成條

6.每個(gè)面團(tuán)在揉成條狀后抹油，再次靜置20分鐘。

7.蔥蒜分別切末

8.取一份面團(tuán)搟成長條狀，中間用搟面杖壓出一條狀印痕

9.把面片放在手上，兩手分別捏住兩端，兩端用力拉扯成長面片，從拉長的面片中間撕開（搟面杖壓出印子的地方）

10.鍋中的水提前燒開，直接將扯好的面條下入鍋中，煮3-5分鐘左右撈出瀝干。

11.煮好的扯面撈入碗中放上蔥末，蒜末，辣椒面，鹽

12.燒一些油至8成熱，立刻潑在辣椒面和蔥末上，聽見“呲呲”的聲音，倒入醋和生抽料汁，攪拌均勻即可。

六、零難度且味正的魚香肉絲燜面

好的燜面要求面條熟透且筋道，沒有多余的湯汁且面條入味。

原料

主料：面條150g、郫縣豆瓣醬5g、鍋鍋辣醬5g、黑木耳3-5朵、胡蘿卜1個(gè)、 青椒1個(gè)、肉絲100g

輔料：干淀粉5g、 姜3g、料酒5ml、 大蒜3-4瓣、蔥5g、 白砂糖3g

做法

1.肉絲用料酒和干淀粉混合腌幾分鐘。

2.蔥切小段或絲、姜切片、大蒜切片，辣醬和郫縣豆瓣醬按1：1的比例混合。胡蘿卜去皮切成細(xì)絲、青椒切絲、泡發(fā)好的黑木耳切絲。

3.啟動(dòng)燉煮鍋的“干煸功能”，預(yù)熱2分鐘。

4.鍋中倒入底油，油溫六成熱時(shí)，將肉絲放入滑散并煸至稍稍變色后盛出。

5.用鍋中的底油，放入蔥姜蒜煸出香味，然后倒入混合好的辣醬，此時(shí)可兌入1-2大勺熱水。

6.炒出香氣后，將肉絲和蔬菜絲一同放入鍋中翻炒均勻。

7.倒入剛剛沒過所有食材的熱水，并放入白砂糖。

8.將面條均勻鋪在表面，要盡量松散留有空隙。

9.將燉煮鍋切換成“意式燉飯”功能，蓋上蓋子，等待約15-20分鐘。

10.提示完成后，如果面條還未熟透，先將面條與蔬菜拌勻，再兌入適量熱水，繼續(xù)“意式燉飯”功能至面條熟透。

七、韓式炸醬面

原料

主料：五花肉150G、 土豆80G、洋蔥半個(gè)、 韓國椿醬150G、韓式掛面200G

輔料：鹽適量、 糖適量、牛肉粉適量

做法

1.把五花肉/土豆/洋蔥切成1厘米見方的丁

2.五花肉丁用鹽/料酒/淀粉稍微腌一會，然后鍋里放油放入肉丁翻炒。

3.肉丁翻炒變色后放入土豆丁翻炒

4.然后加入韓國春醬，倒入適量水

5.熬醬需要15分鐘，加糖/牛肉粉之后用勺子順時(shí)針攪拌，攪到暗棗紅色放入洋蔥丁稍微翻拌后盛出。

6.這種韓式的掛面比較耐煮勁道不粘連，可以煮6到8分鐘。

7.煮好的面條瀝水，拌入炸醬。

八、黑胡椒蒜香炒面

原料

主料：香菇2朵、 排骨一塊、細(xì)面條200g 、骨頭湯適量、大蒜2瓣

輔料：鹽少許、 黑胡椒少許、橄欖油適量 、丘比煎焙芝麻、沙拉醬適量

做法

1.準(zhǔn)備好所有材料

2.首先熬制香菇排骨湯，再從湯里挾出排骨、香菇適量，香菇切片、排骨取肉。

3.鍋內(nèi)加水，水開放少許油鹽，下面條，煮至8成熟。

4.撈出面條過冷水沖涼濾干，保持筋道。

5.利仁電火鍋用3檔加熱，熱后倒入橄欖油，油熱后下蒜末爆香。

6.加入面條轉(zhuǎn)5檔爆炒，加入香菇片、排骨肉、排骨湯、黑胡椒、少許鹽翻炒調(diào)味。

7.湯汁炒至收干后加入丘比煎焙芝麻沙拉醬翻拌均勻更加美味。

九、湖北熱干面家常版

原料

主料：面條200克、 豬肉末300克

輔料：油適量 、鹽適量、醋適量、 花生醬適量、蔥適量、 黃酒適量、生抽適量、老抽適量、辣椒醬適量、味精適量

做法

1.所有食材

2.起油鍋加熱，放入肉末煸炒2分鐘

3.放適量的黃酒

4.放適量老抽煸炒

5.放適量的鹽

6.再放適量的辣椒醬煸炒炒熟

7.最后放適量味精炒勻?qū)珏亗溆?/p>

8.調(diào)料：花生醬、生抽、醋拌勻備用

9.鍋中放水煮開，放入面條煮熟

10.煮熟的面條放入碗中，倒入調(diào)好的料攪拌均勻

11.然后放上辣肉和蔥。

十、廈門沙茶面

沙茶面是廈門的著名小吃，屬于閩菜小吃。湯色紅亮，口味咸鮮香辣，營養(yǎng)搭配合理。

原料

主料：沙茶醬50克、 花生醬50克、 冰糖5克、堿面（可根據(jù)口味換成地瓜粉、泡面等等）120克

輔料：鹽巴少許 、瘦肉片少許、香腸片少許、 蝦仁少許、沙茶豆干2個(gè)

做法

1.沙茶醬、花生醬、冰糖、鹽巴加2.5升的水煮成沙茶湯。（水分兩次加，先加三分之一，把鍋?zhàn)永锏尼u都攪拌融化再加剩下的水，煮沸就可以）

2.另外準(zhǔn)備一個(gè)鍋?zhàn)樱阉疅?，燙熟瘦肉片、香腸片、蝦仁燙熟撈起來備用

3.把面條用剛剛燙步驟二材料的水煮熟，放碗里，添加材料，再把沙茶湯淋上就完成了。大口享用吧！沙茶豆腐就是豆腐用油炸過后，再放到沙茶湯小火燉煮1小時(shí)做成的。如果嫌麻煩，到菜市場買現(xiàn)成的油條也挺好吃。

十一、咖喱魚蛋鮮蝦面

鮮辣十足的一碗面，吃了讓人一天精神抖擻！

原料

主料：銀絲面條100克、鮮海蝦5個(gè)、魚蛋6個(gè)、豆腐泡3個(gè)、小棠菜1顆 、小蔥1根、生姜1塊

輔料：咖喱粉1小包、 鹽適量、油適量、 雞粉少許、白糖少許、胡椒粉少許

做法

1.食材準(zhǔn)備。

2.鮮蝦用剪刀剪開背面，挑出蝦線剝?nèi)ノr殼。蝦殼及蝦頭用碗盛起，蝦仁放點(diǎn)鹽、胡椒粉、雞粉、用手抓勻以便入味。

3.小棠菜洗凈，去掉老葉，對半切開。蔥洗凈葉子切粒，蔥頭部分切長段。生姜去皮洗凈切片。

4.用一鍋加適量的水、一湯匙鹽、煮開。

5.放下干面條，保持中火，煮面的過程中可以烹調(diào)湯料。

6.平底鍋放適量油燒熱，把蝦頭、蝦殼倒下爆炒片刻，放進(jìn)姜片。

7.加上2碗水，遮上鍋蓋保持大火燜煮片刻。

8.撈起蝦殼蝦頭、姜片，丟棄。

9.倒進(jìn)咖喱粉，蔥梗段。

10.加上魚蛋、豆腐泡。

11.加上蝦仁。

12.遮上鍋蓋繼續(xù)煮片刻。

14.這邊鍋里的面條可以撈起，過一下涼水。

15.倒進(jìn)碗里。

16.煮面條的水可以焯一下小棠菜。

17.撈起放在面條上面。

18.湯汁煮5分鐘左右，加上鹽。

19.雞粉、白糖。

20.拌炒均勻。

21.食材擺在面條上面。

22.剩余的湯汁淋在面條上面即可。

十二、經(jīng)典肉醬焗意大利面

火候味道都剛剛好~做出來之后遭到了哄搶！

原料

主料：意大利面200g、牛肉末200g、西紅柿5個(gè)、馬蘇里拉芝士200g

輔料：番茄醬50g、 洋蔥1/2顆、大蒜3瓣、 干羅勒2湯匙、牛至1/2湯匙、 鹽2湯匙、黑椒1/2湯匙

做法

1.食材準(zhǔn)備

2.意大利面煮到8成熟，記得要在煮面的水里灑上1/2湯匙的鹽，這樣出來的面更勁道

3.蒜和洋蔥都切末

4.西紅柿打碎

5.鍋里下底油，之后下蒜和洋蔥，爆炒出香味后下肉末

6.肉末炒熟后把除了芝士以外的所有材料都下進(jìn)去，收汁收到醬狀就可以了

7.之后最底下鋪一層面，之后一層醬，再一層面，再一層醬，最后一層芝士

8.烤箱200度預(yù)熱后把意面放入烤8-10分鐘。

十三、龍蝦意面

原料

主料：長直意面150G 、大龍蝦1只、獨(dú)頭蒜1顆、干紅辣椒4-5個(gè)

輔料：鹽、 干歐芹碎

做法

1.大龍蝦一只煮熟。我買到的原本就是熟的，如果買到生的煮15分鐘左右即可。

2.取出大塊蝦肉，切厚片備用。我保留了完成的蝦殼，原本是想擺盤的，后來覺得盤子太小塞不下就作罷。做配菜準(zhǔn)備的時(shí)候就可以燒一鍋水煮意面，配菜準(zhǔn)備好，面也該差不多了。

3.獨(dú)頭蒜用了1顆。

4.獨(dú)頭蒜去皮切成小丁，干紅辣椒去籽后切圈。

5.鍋內(nèi)放1湯匙橄欖油，燒熱后加入辣椒和蒜爆香。

6.加入煮好的意面拌勻，加鹽調(diào)味，最后加入切好的龍蝦肉，撒一把干歐芹碎即可。

十四、姜酒紗面

原料

主料：紗面(半股)、肉絲(50g)、香菇(8朵)、蔥(酌情)、鹽(少量)

調(diào)料：雞蛋(2個(gè))、姜酒(1勺)、黃酒(酌情)、菜籽油(酌情)、味精(少量)

做法

1、烹飪前，備好手作紗面、肉絲、香菇、雞蛋以及各種調(diào)料。

2、以菜籽油煎蛋兩個(gè)，火候控制很重要。

3、翻炒一份香菇肉絲澆頭，這里會添加少許鹽和味精，具體要根據(jù)自己的口味選擇。

4、倒入自家釀制的黃酒，沖入白開水或高湯做好湯底。（因?yàn)榧喢姹旧韼}，湯底不要放鹽哦）

5、水燒開后，下半股面，始終用筷子攪拌半分鐘。

6、將紗面撈起，放到湯底中，澆一勺姜酒。姜酒是媽媽事先炒制的。

7、蓋上香菇肉絲澆頭

8、放入煎好的煎蛋。

9、一碗溫州傳統(tǒng)姜酒紗面便可以端上桌了。

小貼士

1、溫州人在做姜酒紗面時(shí)，偏好黃酒，能有近半碗的黃酒，因此駕車者要慎食，當(dāng)然，自己烹制可以根據(jù)自己的需要，減少黃酒的量。

2、澆頭炒制時(shí)要控制鹽的量喲，紗面含鹽較高，湯底不需另外加鹽了。

十五、蝦仁面

原料

主料：蝦仁(適量)、西蘭花(適量)、面條(適量)、油(適量)

調(diào)料：大蒜(適量)、姜(適量)、耗油(適量)、鹽(適量)

做法

1、準(zhǔn)備好所需要的材料。

2、姜蒜切碎。

3、放油、鹽、加水煮一會兒，先把西蘭花炒熟，盛起。

4、在加油熱至七八成熱放入姜末爆出香味,倒入蝦仁迅速翻炒。

5、蝦仁稍有變紅即可倒入開水，加入鹽，煮大約5-6分鐘。

6、再放入蒜末煮大約1分鐘，放入小蔥，加入耗油即可起鍋。

7、燒水下面，面條煮好，盛起一碗后入一些炒熟的西蘭花再澆上一些蝦湯和蝦仁即可。

小貼士

1、西蘭花也可以換成其它的青菜，比如黃瓜、小青菜等等。

2、西蘭花不是太好熟所以先炒了一下，這樣也更入味一些，如果是一些容易熟的青菜，在煮面條時(shí)一起煮一下也是可以的。

3、蝦最好多煮幾分鐘，讓蝦的鮮味更多的融合到湯里面，這樣澆在面條里面也會更有味道一點(diǎn)。

十六、蝦米蘑菇面

原料

主料：面條(適量)、蟹味菇(適量)、香菜(適量)、蝦米(適量)

調(diào)料：鹽(適量)、姜絲(適量)、香油(適量)

做法

1、蝦米是干的，提前用溫水泡一下。（其實(shí)大家也可以用市售的海米來代替）

2、蟹味菇清洗干凈。

3、鍋里放清水燒開后放一塊濃湯寶、姜絲、蝦米和蟹味菇，煮3-5分鐘。

4、放入面條煮1-2分鐘，加入鹽、香菜和香油出鍋即可。

5、大家可以用其他的面條來代替，如果不喜歡濃湯寶也可以自己煲些高湯。這個(gè)面很適合開始吃輔食的寶寶以及年紀(jì)大的老人哦！

十七、麻辣面

原料

主料：面條(適量)、榨菜(適量)、小青菜(適量)

調(diào)料：豬油(適量)、花椒粉(適量)、辣椒粉(適量)、蔥姜粒(適量)、菜籽油(適量)、味極鮮醬油(適量)、雞精(適量)、鹽(適量)

做法

1、準(zhǔn)備好材料，榨菜切好小粒，姜蒜切小粒

2、辣椒粉中加入鹽，花椒粉拌勻，菜籽油放鍋中燒至起煙，關(guān)火，停放30秒

3、倒入拌勻的辣椒粉中，快速攪拌均勻成辣椒油

4、開水倒入姜蒜粒中備用

5、取一碗，放入味極鮮醬油，鹽，豬油，雞精，花椒粉，辣椒油

6、鍋中燒開水，放入掛面，水開后再煮3-4分鐘，加入小青菜，煮至小青菜變色即可撈出放入調(diào)好料的碗中，加入少量煮面湯，拌勻，加入榨菜粒，姜蒜粒及姜蒜水即可

小貼士

1、掛面不宜煮太久，水開放入，水開再煮3-4分鐘即可

2、做辣椒油最好選用菜籽油。

十八、手工榨菜蛋絲面

原料

主料：面粉(適量)、排骨湯(適量)、榨菜胡蘿卜(適量)、熟雞蛋餅(一個(gè))、青菜(兩根)、韭黃(適量)

調(diào)料：鹽(適量)、香油(2g)、胡椒粉(2g)

做法

1、熟雞蛋餅切絲，青菜洗凈焯熟，榨菜胡蘿卜炒好

2、備面粉

3、加水?dāng)嚢璩擅嫘?/p>

4、揉成面團(tuán)，餳十幾分鐘后放到案板上再揉

5、揉關(guān)揉勻的面團(tuán)

6、面團(tuán)用手掌壓扁，再用搟杖從中間向外搟

7、再用搟杖把面卷起來搟，邊搟邊撒面粉

8、搟面時(shí)注意調(diào)整搟杖的方向

9、搟好的面

10、撒上淀粉后折疊

11、搟好的面切成面條

12、面條入鍋煮熟后撈出

13、調(diào)入排骨湯、韭黃、鹽、胡椒粉以及炒好的榨菜、胡蘿卜絲、青菜、香油。

十九、酸辣番茄蛋面

原料

主料：干面條(適量)、鮮番茄(適量)、雞蛋(適量)、蒜茸(適量)、蔥花(適量)、水(適量)、色拉油(適量)

調(diào)料：番茄醬(適量)、辣豆瓣醬(適量)、鹽(適量)、糖(適量)、雞粉(適量)

做法

1、用沸水煮面條至7成熟時(shí)，把雞蛋加在面里，小火窩熟待用

2、在煮面的同時(shí)，另取一鍋，燒熱油，爆香蒜茸與辣豆瓣醬

3、注入熱水，擠下番茄醬與其他調(diào)味料（酸辣程度自行按個(gè)人口味調(diào)配）

4、湯料煮沸后加入鮮番茄塊煮1分鐘左右，關(guān)火

5、把同時(shí)做熟的面條、雞蛋與酸辣番茄同放一碗內(nèi)，灑蔥花即可食用。

二十、滑子菇雞湯面

原料

主料：面條(200G)、雞湯(適量)

調(diào)料：滑子菇(150g)、鹽(適量)、胡椒粉(適量)

做法

1、燉好的雞湯按需要的量盛入鍋中，也取一些雞肉

2、放入鹽、胡椒粉，煮幾分鐘，讓雞肉適當(dāng)入味

3、入味后把雞肉撈出，雞肉撕成條備用

4、雞湯中下入面條

5、滑子菇提前用開水焯一下，此時(shí)放入

6、最后放一點(diǎn)青菜葉

7、面條和菜煮熟即可。

二十一、襄陽豆腐面

原料

主料：肉餡(適量)、老豆腐(適量)、油豆腐泡(適量)、堿面(適量)

調(diào)料：料酒(適量)、生抽(適量)、胡椒粉(適量)、花生油(適量)、姜(適量)、大蔥(適量)、蒜(適量)、豆瓣醬(適量)、冰糖(適量)、花椒(適量)、五香粉(適量)、生抽(適量)、老抽(適量)、料酒(適量)

做法

1、準(zhǔn)備好需要的原料，豆腐切小塊，豆腐泡切成兩半。

2、肉餡用料酒生抽和胡椒粉腌制一下。

3、準(zhǔn)備好姜蔥蒜末。

4、鍋熱后，先把肉餡倒下去翻炒，炒出肉餡中的水汽，使其出油。

5、加一些花生油，放入花椒、冰糖，出香味后，再加入辣醬。

6、炒好后加入姜蔥蒜末，翻炒出香味后，和肉餡炒在一起，加入豆腐泡，再加入適量的生抽老抽料酒五香粉。

7、加入熱水，如果有高湯更好，再放入豆腐塊，大火燒開，小火燉煮20分鐘即可。

8、面條煮好后，只要面條，不需要加面湯，直接把做好的豆腐連湯一起加入面條里，根據(jù)自己的口味再加適量的雞精芝麻油辣椒油和小蔥香菜。

二十二、香菇肉醬面

原料

主料：面粉(1杯)

調(diào)料：青菜(2顆)、涼水(適量)、香菇肉醬(適量)

做法

1、面粉加少許清水，用筷子攪成絮狀。

2、用手和成三光面團(tuán)。

3、案板上撒少量干面粉，把面團(tuán)放在案板上，用手壓扁。

4、用搟面杖搟成盡量薄的薄片。用刀子切成條狀，喜歡細(xì)面的切細(xì)點(diǎn)，喜歡粗的切粗點(diǎn)。

5、邊角余料切成大小均勻的面塊，如圖。我切得太嗨皮了，忘了拍照了，o(╯□╰)o。

6、鍋置火上，置入適量清水，燒開。先放洗干凈的青菜進(jìn)去燙軟，撈起備用。

7、然后煮面條。自己搟的面，比較韌，可以多煮一會兒。煮好后撈起，放青菜，蘑菇肉醬鹽，雞精即可。