在云南劍川游玩到了老君山下的大佛殿村，走進(jìn)一戶彝族人家，主人用傳統(tǒng)的烤茶款待我們。

烤茶在云貴川一帶很受歡迎，但最有名的還是大理白族“三道茶”，而劍川隸屬于大理州，這里的烤茶受白族烤茶方法的影響，形式上很接近了。

但大佛殿的彝族烤茶還是略有不同，這里使用的是金屬烤茶罐，而白族都是使用土陶罐的。主人告訴我這把烤罐是一個(gè)老藝人制作的，后來做不動(dòng)了，他聽說后去把老人的最后作品都高價(jià)買下來，現(xiàn)在市場上找不到了。

他也是先把烤茶罐放在火上烘烤到一定的熱度然后放進(jìn)青茶。

再把罐放到火上烘烤，一邊烤一邊不斷的抖動(dòng)晃動(dòng)，讓茶葉均勻受熱，直到茶葉有了縷縷焦香溢出，才算烤好了。

隨即澆入滾燙的開水，瞬間茶香四溢，飄滿室內(nèi)了。

主人將茶分杯倒給客人，一般第一杯回會(huì)很濃厚，也是清苦的，這是三道茶的“頭苦”。

烤茶，除了口感好，還有很多科學(xué)藥性作用，它具有清心明目、祛寒利尿的功效。而烤制后的茶還祛除了生茶的寒性，大大提升茶的飲用人群范圍，老少皆宜了。

第二道茶濃度已經(jīng)淡了，呈現(xiàn)微甘香醇，也就是三道茶的“二甘”。慢慢的品味，舌底生津了，只是最有感覺的一道。

接著再?zèng)_泡茶就淡了，此時(shí)甘甜留香，也就是“三回味”。一般情況，烤茶只品這三味，只沖水三道，若要再飲就需重新烤制了。 當(dāng)?shù)厝苏f烤茶冬天可以驅(qū)寒暖胃，夏天可以清心解渴，這是烤茶的魅力所在。