每到節(jié)假日，外食聚會，很多人都會選擇吃火鍋，尤其是在冬天寒冷季節(jié)，親朋好友相聚，暖洋洋熱乎乎的火鍋人氣更旺。

但是，

這是很多人在享用美食之際心里的一絲擔(dān)憂。其實(shí)，涮鍋會不會胖這事兒，根本不是個好問題。

涮火鍋的N種可能

涮鍋和糖果、餅干、薯片、甜飲料之類不同。涮鍋并不是確定配方的吃法，具體吃什么，吃多少，怎么吃，是由食用者來做主的。

同時，涮鍋所涮的食材，也大都是天然食物，肉類、水產(chǎn)、蔬菜、薯類等。這些食材不可謂不好，只是比例是否合理、數(shù)量是否合理的問題。

按照正常情況，一餐飯中要有100克左右干重的糧食，1-2兩魚肉類，半斤左右蔬菜。但是，在涮鍋的時候，就未必是這個比例了。

一般來說，

這么吃，果真不會胖么？

火鍋食材大起底

其實(shí)，涮鍋只要吃對，不僅食材品種豐富，食物多樣化，而且真的并不會令人發(fā)胖。

我們不妨對各類食物進(jìn)行一個分析。

1. 海鮮類

魚片、墨魚仔、蝦滑之類食物，脂肪含量都不高，總熱量中蛋白質(zhì)所占比例較大，按單位熱量來考慮，飽腹感是很高的。

這樣的食物，雖然會給消化能力弱的人帶來負(fù)擔(dān)，也會給痛風(fēng)患者帶來危險，但并不會讓人發(fā)胖。

2. 肉片類

肥牛片、肥羊片等，雖然脂肪含量較高，的確熱量較高，但是它們沒有含碳水化合物，只有蛋白質(zhì)和脂肪。

3. 蔬菜類

從道理上來說，一份肉應(yīng)當(dāng)配三份菜。各種蔬菜都是低熱量食物，它們之所以讓人擔(dān)心，完全是因?yàn)?strong>吸入了火鍋湯里的油。

• 如果能夠用少油的湯底來涮蔬菜，就不存在這種擔(dān)心了。
  

  
  

• 在蔬菜當(dāng)中，有一些可以做主食的食材，包括土豆片、紅薯片、山藥片、藕片等。它們含有淀粉，可以替代米飯、饅頭、燒餅之類主食，而餐后血糖反應(yīng)卻比米飯和饅頭低。

如果湯不是很油膩，適當(dāng)涮一些含淀粉的蔬菜配著肉吃，胃里會感覺更舒服一些。

4. 主食類

還有一些食材屬于主食，包括粉條、粉絲、米粉、綠豆面條、方便面等。它們和米飯饅頭一樣，都是淀粉的集中來源。

「瘦身」火鍋的3個秘訣

如果要想吃涮鍋而不發(fā)胖，這三個對策供您參考：

對策一：

控制一餐中的脂肪總量

選擇油少的湯底，多用脂肪較少的魚片、蝦滑、海鮮等低脂肪的動物性食材，少量吃肥牛、肥羊等高脂肪食材。

在湯不太油的時候，就早些涮食蔬菜和薯類，不讓它們吸入或卷入湯中的浮油。

因?yàn)槌曰疱仌r，碳水化合物不太可能過量，所以只需重點(diǎn)控制脂肪的量就可以了。

注意吃的速度慢一些，充分感受食物的飽腹感。

對策二：

不吃任何含淀粉的食物，不喝任何含糖飲料

如果吃肉片、魚片、海鮮吃到飽，既不涮面條、粉絲，不涮土豆、山藥、藕片等，也不喝甜飲料、不吃水果等，那么一餐中基本上吃不到淀粉類食物，屬于「低碳水化合物高蛋白飲食」，和不吃主食只吃肉的減肥法如出一轍，是不會在餐后合成脂肪的。

雖然長期這么吃可能會帶來一些不良反應(yīng)，但是，對于肝腎功能正常的人來說，只是偶爾一餐這么吃，倒也不會有什么副作用。

對策三：

各類食物比例合理，多吃蔬菜，餐后增加運(yùn)動

在涮鍋時，一邊吃魚肉海鮮，一邊配著土豆片、山藥片、紅薯片等，一邊吃著蘿卜片、冬瓜片、綠葉菜等，保證一份魚肉配2-3份蔬菜和薯類。

這種方式食物多樣性好，胃腸也感覺舒服，餐后不容易感覺疲勞。

然后，餐后多走走路，或做些其它運(yùn)動，把多吃的兩三百千卡熱量消耗掉，就不必?fù)?dān)心發(fā)胖問題了。

當(dāng)然，以上三個建議僅僅是針對擔(dān)心發(fā)胖的人來說的。

• 如果本來身體瘦弱，那么就可以在涮鍋時盡情多吃些肉類和淀粉類食材。

  
  

• 如果本來有貧血、低血壓和怕冷問題，那么適合在涮鍋時多吃些肥牛肥羊。

享受美食之樂，也是人生幸福之一呢！