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蝦油的做法1

 高山水長流 2018-02-17
剝蝦仁剩下點蝦頭蝦殼，用油炸了下，讓油里充分吸收了蝦的鮮美，空氣里更是充滿了食欲。江哥放學回家，一直盯著炸過的那些蝦頭，一定要嘗嘗。那金黃脆香的蝦頭，對他充滿了誘惑。
蝦油，做餃子或者餛飩時，可以拌在餡里，更添鮮美。做涼拌菜時，也可以用它來增添食物的鮮美度！

材料

主料：蝦頭30g；
輔料：油適量

蝦油

  • 1
    剝蝦仁時剩下的蝦頭，洗干凈，篩干水。
  • 2
    將鍋燒干水。
  • 3
    倒入花生油。
  • 4
    倒入篩干水的蝦頭
  • 5
    關中小火慢慢炸。
  • 6
    炸至蝦頭金黃脆香即可關火
  • 7
    鍋放傾斜，讓蝦殼和蝦油隔開，將蝦殼撈出，將蝦油倒入干凈無水的容器中即可。

小貼士

因為是油炸，防止油溢，容器和食材都盡量無水操作。

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