小年夜啦！

沒(méi)幾天就是除夕咯！

春節(jié)的飯桌上離不開(kāi)餃子，

get這些花式包餃子手法，

過(guò)年在親朋好友面前露一手！

基礎(chǔ)入門級(jí)：

家常餃子

餃子皮對(duì)折成半圓形，捏牢中間，由兩邊向中間封口，雙手拇指和食指按住邊，同時(shí)微微向中間一擠，鼓起一個(gè)肚子。

波浪餃子

取餃子皮在掌心，放餡，對(duì)折，封口成成半圓形。從左邊開(kāi)始，右手食指稍過(guò)拇指前面，食指稍微將餃子皮往前推出褶折，拇指前端輕捏，重復(fù)這個(gè)步驟直到右邊。

進(jìn)階中級(jí)：

對(duì)褶月牙餃

往面皮上放上適量的餡料，再把面皮上下中間點(diǎn)對(duì)折并捏合。 用右手食指將外面的面皮向中間推，形成一個(gè)褶皺。 捏合褶皺，再在這個(gè)褶皺外側(cè)再次推出一個(gè)褶皺，并捏緊。左側(cè)也用同樣的方法捏出褶皺。盡量讓兩邊的褶皺對(duì)稱，這樣會(huì)比較美觀。

百褶月牙餃

從餃子的一側(cè)開(kāi)始捏，邊捏邊折，捏出褶子。

麥穗餃

將餃子皮向中間靠攏。從右邊餡子的方向捏進(jìn)一個(gè)褶子?？拷眢w的這一面的面皮往右捏一個(gè)褶子，遠(yuǎn)離身體那一面的面皮也往右捏一個(gè)褶子。然后靠近身體的面皮再捏褶子，遠(yuǎn)離身體的面皮再捏褶子。反復(fù)進(jìn)行如上步驟。一個(gè)麥穗餃就完成了！

三角餃子

餃子皮中心放餡，捏成三角形即可。再捏出波浪形花邊也可以。

高階藝術(shù)級(jí)：

四喜蒸餃

放餡，捏成四角形狀。再捏出四個(gè)圓孔，相鄰的圓孔捏死即可。將拌好的胡蘿卜、玉米、木耳和菠菜分別塞進(jìn)四個(gè)圓孔內(nèi)，開(kāi)水上鍋蒸15分鐘。

玫瑰餃子

四張餃子皮這樣疊好。疊好之后放肉餡在餃子皮上，鋪均勻即可。將四張含著肉餡的餃子皮對(duì)疊起來(lái)。對(duì)疊均勻包出來(lái)的餃子才好看。周邊不一定要捏得很緊，松一點(diǎn)才能包出花紋。對(duì)疊起來(lái)以后將餃子皮卷起來(lái)下鍋煎即可。如果想要做出這種有顏色的，在和面的過(guò)程中加水果汁就可以啦!

五角餃子

餃子皮中心放餡，分成五份，捏成五角形形狀，中間留出小五角不捏合。分別將每個(gè)小五角尖和相鄰的大五角的下方捏合，五角餃子完成了。

青菜蒸餃

包入餡心。把圓皮均分5點(diǎn)，粘在一起形成5條邊，把口捏緊。用拇指和食指捏出花邊，形成5個(gè)葉片。把葉片底部向上拉起和相鄰的葉子在中間相粘。把做好的青菜蒸餃放入蒸籠大火蒸6分鐘左右即可。

牡丹蒸餃

放餡，平均分成五份，中間捏好，邊緣留五個(gè)圓孔。將圓孔之間相鄰的兩個(gè)邊用手捏在一起。用剪子在每個(gè)花瓣上面剪兩刀。將搗碎的熟蛋黃，用小勺子放入五個(gè)空?qǐng)A孔里面，再放入蒸籠蒸熟。

蝴蝶蒸餃

將面皮的兩邊折上來(lái)，留下一小邊不折；將面皮翻過(guò)來(lái)，放餡；將餡心包起來(lái)；兩直邊也捏起來(lái)。將沒(méi)折起來(lái)的那邊捏好做眼睛；捏出兩條直邊的花紋；再將圍住花紋的四條邊邊翻過(guò)來(lái)；蒸熟。蝴蝶蒸餃就做好了。

金魚(yú)餃子

取一塊餃子皮放上餡料，然后把上下中心點(diǎn)對(duì)折后捏緊。一端捏緊邊緣至中心點(diǎn)稍過(guò)去一點(diǎn)。另一端的面皮上取對(duì)稱的兩個(gè)點(diǎn)向著捏好的部分推近，形成三個(gè)花瓣的形狀。再捏緊形成三個(gè)小圓圈。然后在眼睛的部位塞上兩個(gè)紅色的果脯，最后整理出金魚(yú)嘴。

翡翠白菜餃子

把菠菜燙熟，加少許水放進(jìn)料理機(jī)攪碎，過(guò)濾出汁。一份面粉加菠菜汁和成綠色的面，一份面粉加清水和成白色的面。揉成兩個(gè)長(zhǎng)條。把綠色的搟平，包住白色的，封口要對(duì)齊。切成劑子。搟成皮。放餡兒，對(duì)折，兩手的拇指食指往中間擠。蒸熟出鍋。

大家小年快樂(lè)！

接財(cái)神嘍！

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