甘肅位于我國(guó)西北部，在很多沒(méi)去過(guò)甘肅的人眼里，甘肅就是一大片沙漠，壓根就不會(huì)有什么好吃的特色小吃。其實(shí)不然，甘肅小吃以面粉食品為主，面食品豐富多彩。其中湯面品種最多，主要餐飲特色是以蘭州為代表的回族風(fēng)味。"牛肉拉面"，是蘭州最具特色的小吃，在蘭州街頭的任何一家牛肉面館，你都能吃到地道的清湯牛肉面。

蘭州牛肉拉面

蘭州牛肉拉面，又稱蘭州清湯牛肉面，是蘭州著名風(fēng)味小吃。傳說(shuō)起源于唐代，它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味而出名！

蘭州釀皮子

釀皮子是西北地區(qū)人民最喜愛(ài)的風(fēng)味小吃之一。雖然它習(xí)慣上被稱為“陜西小吃”，但甘肅蘭州的釀皮卻以其獨(dú)到的制作工藝和風(fēng)味，在西北釀皮子中獨(dú)樹(shù)一幟。釀皮子是一種獨(dú)特的面食，既可作為主食，也可作為零食，清涼可口。

羊雜碎

羊雜碎是甘肅永昌城鎮(zhèn)居民最愛(ài)吃的早點(diǎn)，用大碗泡上蒸饃，抓一大把切碎的牛羊頭蹄腸肚，舀上肉湯，在肉湯鍋里，反復(fù)漂冒幾次，務(wù)使?jié)M碗烘燙，再端桌上請(qǐng)客人吃。

千層牛肉餅

牛肉餅是一道美味可口的漢族名點(diǎn)，屬于陜西菜。在西安也稱“千層牛肉餅”，已經(jīng)有一千二百多年的歷史。在唐代，此餅曾為宮廷御點(diǎn)，傳說(shuō)安史之亂時(shí)，宮中御廚們流落到民間，在長(zhǎng)安城內(nèi)出售牛肉餅，大有名氣。

天水雜燴

天水雜燴的做法是把雞蛋清和蛋黃攪勻攤成薄餅。取鮮五花肉剁碎，放入鹽、粉面、花椒后拌勻，加在兩層薄蛋餅中間壓平，上籠蒸熟，切成條形，便做成夾板肉。

韭黃雞絲

韭黃雞絲為蘭州特有的冬令名肴，由當(dāng)?shù)嘏嘤木曼S和雞脯肉絲烹制而成。韭黃雞絲對(duì)刀功、火候、調(diào)味和配色都要求極高。只炒三鏟，則雞絲酥、韭黃嫩，色澤光亮，味香可口。

燒鍋?zhàn)?/p>

燒鍋?zhàn)邮且环N漢族面食小吃，屬于甘肅永登地區(qū)農(nóng)家經(jīng)常食用的干糧之一，因它有自己的獨(dú)特風(fēng)味，故備受人們歡迎。

百合桃

百合桃是蘭州的一個(gè)特色小吃。把百合削去尖，根，剝除表面黃黑瓣剝成片，用清水淘洗干凈，上籠蒸十五分鐘，取出稍晾后用干凈布抹去水分；青梅切片，在干凈案子上把山楂糕壓成泥，把豆沙餡分成二十份待用，做成百合瓣。

臘肉夾兒

臘肉夾兒俗稱肉夾子的臘肉夾兒最早始于明代，是涼州的“三明治”。不論春夏秋冬食之，都很適口。

米湯油馓子

米湯油馓子是涼州的特色小吃之一，尤其在炎熱的夏季，醉酒后，食用米湯油馓子既可降低體溫，又可調(diào)解飲食口味。這是一種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的風(fēng)味食品。