將西瓜皮250克削去硬皮及殘留瓜瓤，沖洗干凈，切成細(xì)丁，用鹽稍腌。取鍋放入清水、西瓜皮丁、洗凈的粳米100克，先用旺火煮沸后，再改用小火煮約15分鐘，以鹽調(diào)味后進(jìn)食。此粥消熱解暑、生津止渴、利尿消腫。適用于暑熱解渴、中暑神昏、小便短赤、腎炎水腫、糖尿病等。

原料：綠豆50克，老南瓜500克，食鹽少許

做法：

1、綠豆清水洗凈，趁水汽未干時(shí)加入食鹽少許（3克左右）攪拌均勻，腌制幾分鐘后，用清水沖洗干凈。南瓜去皮、瓤用清水洗凈，切成2厘米見方的塊待用。

2、鍋內(nèi)加水500毫升，燒開后，先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水，再煮沸，將南瓜入鍋，蓋上鍋蓋。

3、用文火煮沸約30分鐘，至綠豆開花，加入少許食鹽調(diào)味即可。

功效：南瓜補(bǔ)中益氣，消炎止痛，解毒殺蟲；綠豆清熱解毒，消暑，利水。此羹具有清解暑熱，益胃生津之功效，夏日食之，可起到預(yù)防中暑、排毒的作用。

適合人群：一般人都可食用。

溫馨提示：綠豆性涼，脾胃虛弱的人不宜多食。服藥特別是服溫補(bǔ)藥時(shí)不要吃綠豆食品，以免降低藥效。

2苦瓜明目湯

鮮苦瓜250克，去瓤切塊；瘦豬肉100克，切成薄片。

將苦瓜和豬肉一起放入鍋中，加水煮開，加適量鹽調(diào)味，即可食用。這道湯材料簡單，但能清熱解暑、明目祛毒，適用于緩解暑熱煩渴、暑癤、熱痱過多、眼結(jié)膜炎等癥。

3薏米蓮子湯

取蓮子20克，薏米、芡實(shí)各10克，3朵白木耳。先將蓮子、薏米、芡實(shí)放入油鍋中炒，然后加水，和白木耳一起燜熟。

蓮子湯有滋陰養(yǎng)神、祛熱、驅(qū)暑的功效，老人在暑天煩熱、失眠時(shí)飲用，療效甚好。

4老冬瓜荷葉解暑湯

老冬瓜煲荷葉是廣東民間傳統(tǒng)的解暑湯，氣味清潤、淡香，具消暑、除煩、利水之功。荷葉消暑力特別強(qiáng)，正如《本草再新》說它“消涼解暑、止渴生津、治瀉痢，解火熱。”配以老冬瓜以及健脾化濕、解毒清熱的扁豆、苡仁、燈芯花等，使之清熱而不傷脾、利水而不傷陰。

材料：新鮮荷葉2塊，老冬瓜500克，炒扁豆、苡仁、赤小豆、豬苓、澤瀉、土茯苓、木棉花各12克，燈芯花5扎。

烹制：各材料洗凈稍浸泡，老冬瓜洗凈，連皮、仁切成大塊。連同荷葉一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2750毫升（約5碗水量），武火煲沸后改為文火煲3個(gè)小時(shí)，亦可加入適量食鹽，淡服；亦可加入黃糖，甜服。此量可供3—4人用，宜盛暑之時(shí)每日或隔日多服用。

5生地冬瓜煲排骨

生地2兩，冬瓜2斤，排骨1斤，生姜適量，蜜棗3個(gè)，一起熬制。這款湯的特點(diǎn)是加入了生地，既能涼血，又能滋陰，且味香清甜。

李時(shí)珍對(duì)生地的評(píng)價(jià)是：“服之百日面如桃花，三年輕身不老。”肥胖的人大多體熱，冬瓜能下氣、清熱，有助于減肥。燉煮時(shí)，冬瓜不要去皮，這樣祛濕清熱效果更明顯。

1荷葉茶

每天用荷葉3~5克泡水喝，荷葉除了有清熱利濕的作用之外，還可以健脾助陽，所以，用荷葉代茶飲可以清利濕熱。

2百花涼茶

取野菊花、荷花各10克，茉莉花3克，洗凈后用開水沖泡，加蓋泡10分鐘，涼后即可飲用。此茶能起到祛暑氣、清涼解熱的作用。若是虛寒體質(zhì)且脾胃虛弱的人最好不要飲用，否則會(huì)引起腹瀉。

3老中醫(yī)【暑茶】

4菊參枸杞茶

菊花3克，枸杞子5克，花旗參3克。沸水沖泡，要徹底把各藥材泡開，尤其是花旗參，不然此茶的藥力會(huì)降低，代茶飲用。有生津止渴、益氣補(bǔ)陰的作用；在補(bǔ)充水分、益氣養(yǎng)陰、防暑解渴的基礎(chǔ)上，適應(yīng)于口干咽干、氣短乏力者好。

5藿香解暑茶

將10克藿香葉、10克香薷葉、10克薄荷葉放入鍋中，加水淹沒原料即可，加蓋煮10分鐘，涼后即可飲用。這種涼茶可健胃、祛暑濕，尤其適用于脾胃虛寒、腸胃功能較差的人飲用。

6酸梅茶

烏梅200克，白糖適量。烏梅洗凈后，加水浸軟，加熱煮沸30分鐘，紗布濾出汁液，加適量白糖攪勻放涼。冰箱保存。生津止渴，解暑。

7桑菊茶

將桑葉、白菊花各10克，甘草3克放入鍋中稍煮，然后去渣葉，加入少量白糖，桑菊茶就制成了。常飲這種桑菊茶，可散熱清肺潤喉、清肝明目，對(duì)風(fēng)熱感冒也有一定療效。

炎炎夏日，酷熱難耐，解暑湯成為人們補(bǔ)充水分和追逐涼意的寵兒，其中西瓜汁、涼茶、苦瓜湯、菊花茶、綠豆湯等最為常見。中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員何麗告訴《生命時(shí)報(bào)》記者，雖然解暑湯能為大家解暑納涼，但也要悠著喝。

西瓜汁。西瓜汁含糖量較高，有利尿作用。不少人認(rèn)為晚上喝西瓜汁會(huì)增加排尿頻率，不利睡眠。何麗告訴記者，如果晚上比較炎熱，食用少量的西瓜汁反而有助睡眠。西瓜汁一天的飲用量宜在200克左右，但因其飽腹感差，很多人經(jīng)常過量食用，所以最好食用整塊的西瓜。糖尿病患者在血糖控制良好的前提下，兩餐中間可食用少量西瓜，建議不要超過100克。需要提醒的是，不要貪涼過量飲用冰鎮(zhèn)西瓜汁，容易刺激腸胃引發(fā)腹痛、腹瀉。

涼茶。市面上銷售的涼茶往往含有大量糖分，不妨在家中自制好喝又健康的涼茶。涼茶的主要成分有金銀花、菊花、荷葉、淡竹葉、甘草等，建議不添加白糖。在濕熱的南方，喝涼茶有清熱解毒、祛濕補(bǔ)水的作用。何麗指出，不要拿涼茶當(dāng)白開水喝，也不要將一些中藥材加入熬制涼茶的原料中。兒童、老年人、體質(zhì)虛寒人群，過量飲用涼茶會(huì)導(dǎo)致胃疼、腹痛等不適癥狀。

苦瓜湯。中餐和晚餐期間，不妨進(jìn)食一點(diǎn)酸辣苦瓜湯消暑散熱，而且還有開胃消食的作用，緩解因炎熱導(dǎo)致的食欲不振。不少人認(rèn)為上火時(shí)喝些苦瓜湯有立竿見影的作用，其實(shí)是誤區(qū)。何麗強(qiáng)調(diào)，上火一般是由身體抵抗力下降、身體發(fā)生炎癥、飲食結(jié)構(gòu)不合理等原因?qū)е碌?，喝苦瓜湯并不能解決根本問題，而且強(qiáng)迫不愛食苦味的人飲用可能會(huì)引發(fā)惡心、嘔吐等副作用。

菊花茶。菊花茶是一種很受歡迎的消暑飲品。泡菊花茶時(shí)，不少人會(huì)加入枸杞、蓮心、冰糖等改善口味。建議不要泡得過甜，一則會(huì)使消暑效果大打折扣，二則還有升高血糖的作用。

綠豆湯。綠豆湯可消暑止渴，為圖方便，很多人經(jīng)常一熬就是一大鍋。殊不知綠豆湯極易變質(zhì)，煮好、放至常溫后應(yīng)盡快飲用，實(shí)在喝不完的情況下可放入冰箱短暫冷藏保存，也可以冷凍做成綠豆冰棍。不宜過量飲用冰鎮(zhèn)綠豆湯，以免刺激腸胃。

解暑湯的最佳飲用時(shí)間為飯后，推薦在兩餐之間飲用。飯前飲用解暑湯容易影響食欲。糖尿病患者若想飲用甜味的解暑湯，可用木糖醇代替白糖和蜂蜜。除了解暑湯，夏秋季節(jié)多食用絲瓜、冬瓜、綠葉蔬菜、香瓜、櫻桃、草莓等蔬果也是祛暑好方法。何麗表示，炎熱的夏季適量飲用解暑湯確實(shí)為一種較好的消暑方式，但合理作息、均衡營養(yǎng)、足量飲水、適當(dāng)出汗才是消暑的最佳途徑?！ㄉ鼤r(shí)報(bào)特約記者 王澤忠）