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腸衣洗凈用清水泡1小時備用

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紅曲粉用水充分溶解

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將紅曲粉水和其它材料放入盆內(nèi)，用廚師機(jī)或者一把筷子朝一個方向攪肉，攪到肉上筋，就是粘稠不易散的狀態(tài)，蓋保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘

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購買腸衣的時候賣家會送這樣的漏斗，我們只用下半部分，上面的漏斗不使用，如果沒有漏斗請用大號的原型裱花嘴也可以。如圖套上裱花袋，如果是一次性裱花袋請?zhí)變蓪?，如果用布的或硅膠的一層即可。

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將腸衣套在漏斗嘴上

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然后將剩余的腸衣全部套在漏斗嘴上，疊加在一起就可以

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擠出一點(diǎn)肉餡，將腸衣頭部用棉線綁死，然后就擠壓裝在裱花袋里的肉餡就可以了，腸衣會隨著出來的肉餡自動從漏斗嘴上下來

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按照自己喜歡的長度綁上棉線

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放在通風(fēng)處晾1-2天，我只晾了一晚，明顯欠缺，喜歡嫩得可以晾的時間短一些

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涼水放入香腸，煮到香腸會浮起來，期間水不能沸騰，所以請控制好火候

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煮好后再晾1天，吃的時候國內(nèi)放一點(diǎn)兒油煎一下即可