醋溜豆芽

食材：

綠豆芽、青椒、花椒、蔥、蒜、油、鹽、白糖、味精、醋。

做法：

1、豆芽用沸水快速焯一下，撈出在涼水中浸泡，撈出，將水分控干備用。

2、青椒切絲，蒜拍碎，蔥切段。

3、 鍋內(nèi)放油燒熱，將花椒炸焦，去掉花椒，放蔥絲熗鍋。

4、放入綠豆芽，加精鹽、白糖、醋翻炒幾下。

5、然后放青椒、蒜翻炒片刻，加味精拌勻即可出鍋。

肉末炒豆芽

食材：

瘦肉（牛肉、或羊肉、或豬肉），豆芽(不限)、蔥末、蒜末，料酒、鹽、蠔油。

做法：

豆芽洗凈，瀝干。

豬瘦肉切成碎末，蔥蒜切成末。

鍋中倒入適量油，待油熱加入肉末，迅速翻炒至變白，若肉末粘一起，用飯鏟和筷子劃散。

加入豆芽，翻炒至變軟，灑少許料酒，加鹽、耗油調(diào)味。

加入蔥末，翻炒均勻即可出鍋。

豆芽炒韭菜

食材：

綠豆芽400克、韭菜75克、蝦皮5克、植物油40克、醋10克、精鹽適量、味精少許。

做法：

1、將韭菜擇洗干凈，切成3厘米長的段。綠豆芽去根，洗凈。蝦皮洗凈，備用。

2、炒鍋上火，注入植物油燒熱，放入蝦皮爆香，加入韭菜段、豆芽菜翻炒幾下，烹入醋，加入精鹽、味精，快速炒至熟即成。

臘腸花生芽

食材：

花生米 (200g)、臘腸 (50g)、豆豉 (1勺)、干辣椒 (適量)、大蒜子 (適量)。

做法：

1、冷鍋冷油、小火炒配料。

2、臘腸肥肉炒到透明后倒入芽菜。

3、中火煸炒。

4、注入適量開水燜燒。

5、水快燒干時擱鹽調(diào)味即可。

豆芽炒胡蘿卜

食材：

胡蘿卜、黃豆芽、油、鹽、姜、蔥。

做法：

1、黃豆芽去根部洗干凈用冷水浸泡10分鐘。

2、胡蘿卜洗干凈切成絲。

3、起油鍋胡蘿卜入油鍋過油后盛出。

4、起油鍋，蔥姜入鍋煸香。

5、黃豆芽入鍋炒，炒至黃豆芽有些塌，加鹽，胡蘿卜入鍋炒炒均勻即可。

豬血炒豆芽

食材：

豬血(250克) ，豆芽(100克)。食用油，鹽，雞精，姜，大蒜，蔥段。

做法:。

豬血洗凈切塊，豆芽洗凈備用。

姜，蒜剁碎，蔥留蔥白段。

鍋里放油放入豬血略炒盛出備用。

鍋里留油放入姜，蒜末煸出香味。

再放入豬血加入鹽略炒。

再放入豆芽和蔥段，加入雞精略炒即可出鍋！

豆芽粉絲

食材：

黑豆芽 150g、豬肉末 50g、紅薯粉絲 40g、油、鹽 1g、姜末 3g、蔥花 3g、蒜末 5g、生抽 3g、老抽 2g、料酒 3g、白糖 2g。

做法：

蔥、姜、蒜切末。

粉絲提前用溫水泡軟備用。

黑豆芽用水洗干凈。

起油鍋，開中小火，將油燒至溫熱時放入肉末煸炒，待肉末變白，倒入料酒煸炒片刻。

下入蔥姜蒜末炒出香味。

倒入鮮醬油（或生抽）、老抽和糖翻炒均勻。

倒入黑豆芽后再放鹽轉(zhuǎn)中火煸炒約1分鐘。

倒入少量水，再放入泡好的粉絲，炒至粉絲變透明，成熟即可關(guān)火出鍋。

熗炒豆芽

食材：

綠豆芽，韭菜，胡蘿卜，色拉油，食鹽，花椒。

做法：

1.綠豆芽掐去兩頭，洗凈；韭菜擇去黃葉，洗凈，切寸段；胡蘿卜洗凈，切絲。

2.炒鍋置火上，放油燒至5成熱，放入花椒爆香，盛出花椒。

3.依次把胡蘿卜絲、綠豆芽、韭菜、鹽，快速翻炒幾下，出鍋即可。

豆芽培根卷

食材：

培根、黃豆芽、醬油、番茄醬、辣椒醬、雞精、油。

做法：

1、培根切半；

2、豆芽洗凈后焯一下水撈出瀝干；

3、小碗里將醬油、番茄醬、辣椒醬、雞精拌勻成醬汁備用；

4、豆芽折一下用培根卷起用牙簽固定；

5、鐵板加油燒熱，放入豆芽培根卷煎至各面微黃；

6、淋入3拌好的醬汁；煎熟即可。

豆芽排骨湯

食材：

排骨、黃豆芽、蔥段、姜片、鹽、料酒。

做法：

1、把排骨剁成小塊，然后焯水再清洗干凈。

2、黃豆芽清洗干凈和排骨一起放入煲鍋中，加入適量的清水（最好不要在中途在加水）和姜片，用大火燒開后轉(zhuǎn)小火來煲制。

3、大概煲1小時左右排骨和黃豆芽就軟爛，湯汁濃郁。這個時候關(guān)火把姜片揀去，放入鹽和料酒，撒上蔥段就可以喝了。

涼拌黃豆芽

食材：

黃豆芽，紅椒，生抽，香油，蒜泥，小蔥，白芝麻，陳醋，辣椒油，白糖。

做法：

1.黃豆芽摘去老根，紅甜椒切絲，蔥切絲。

2.香油、陳醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽兩匙，糖少許拌勻成味汁。

3.鍋里燒開水，先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙2-3分鐘，起鍋前關(guān)火加入蔥絲撈起，浸泡在冰水里。

4.瀝干水分倒入事先調(diào)好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。