發(fā)芽食物鑒別大會》。主要介紹發(fā)芽食物的養(yǎng)生功效等相關(guān)內(nèi)容，百年養(yǎng)生網(wǎng)提供視頻全集的在線觀看和主要內(nèi)容介紹（節(jié)目要點筆記）。

大蒜發(fā)芽后是可以食用的，大蒜含有400多種身體必須的營養(yǎng)物質(zhì)（如蒜氨酸、維生素C、蛋白質(zhì)等），大蒜發(fā)芽后就會長出蒜苗，而蒜苗的營養(yǎng)價值遠高于大蒜，蒜苗中的胡蘿卜素、維生素C以及膳食纖維都遠高于大蒜，冬季多食用蒜苗可以有效預防感冒、腸炎等突發(fā)性疾病。并且對于心腦血管有一定保護作用，可以預防血栓形成，同時還能保護肝臟。

圖：蒜苗

生姜富含姜辣素，可以抗擊癌癥、去除幽門螺桿菌；除此之外還含有姜酚及姜醇等物質(zhì)，可以有效抑制腫瘤生長。發(fā)芽后的生姜肉質(zhì)會逐漸變干，但營養(yǎng)成分沒有發(fā)生變化，但是要切忌食用爛掉的意見發(fā)霉的生姜，因為里面會含有一種致癌的黃樟素，會誘發(fā)肝癌和食道癌。

豌豆含有蛋白質(zhì)、氨基酸以及多種維生素，可以美容養(yǎng)顏促消化，而豌豆發(fā)芽后變成了具有降低膽固醇、預防高血壓、冠心病、動脈硬化等冬季高發(fā)疾病的豌豆苗。

黃豆是生活中最常見的豆類，含有豐富的蛋白質(zhì)，以及大豆異黃酮可以減輕女性更年期綜合癥、降低血糖血脂等；雖然營養(yǎng)價值高，但是吃多了還是不利于人體的消化吸收。豆芽富含的脂肪、淀粉等妨礙吸收的物質(zhì)大幅下降、水分及維生素上升可以很好的調(diào)理腸胃、瘦身去脂肪延緩衰老等。

黑豆芽是一種口感鮮嫩、營養(yǎng)豐富的芽菜，其他含義豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)以及多種維生素，含量比黃豆芽還高，可用于防治老年及幼兒便秘。

花生芽外形酷似豆芽，潔白如玉，比花生營養(yǎng)更好、口味更佳。含有豐富的鋅、錳；富含豐富的白藜蘆醇，具有營養(yǎng)、抗癌、延緩衰老等作用。中醫(yī)認為，花生芽甘寒、微苦澀。入肝、心、肺三經(jīng)，具有清肝、安神、化痰等功效。

20180126X診所視頻和筆記:吳萍,大蒜,蒜苗,黃豆,豌豆,花生芽