大家好，我是大雄，進入疫情以來很多人都有一個習(xí)慣，那就是往家里囤上一些食物，萬一哪天特殊時期，就能有效應(yīng)對。

但是這些食物在囤放過程中，有些是很容易發(fā)芽的，就比如土豆一旦發(fā)芽以后，就不能食用，會含有一種有毒物質(zhì)，叫龍葵堿。

也正因如此，很多人都以為發(fā)芽的食物都是有毒的，其實并不是這樣的，有些食物發(fā)芽以后，不僅沒有毒，而且營養(yǎng)價值會翻倍。

所以，今天我就要來給大家說一下，5種愛發(fā)芽的食物，發(fā)芽發(fā)得越好，它們的營養(yǎng)就越高，如果你以前還在把它們給扔掉的話，那就太浪費了。家里有老人小孩的朋友，別說是扔掉了，還要給他們多吃點，對身體會更好。

5種發(fā)芽食物營養(yǎng)豐富

一、黃豆

平時我們在菜市場購買的豆芽，很多都是由黃豆來進行發(fā)芽的，它里面富含豐富維生素E，把黃豆發(fā)芽以后，這種營養(yǎng)元素就會更高。

其次，黃豆芽中還富含了豐富的膳食纖維、碳水化合物等營養(yǎng)成分，每天都吃一點的話，可以有效促進毛發(fā)增長的同時，還能讓你頭發(fā)更烏黑，更重要的是其有很好的美白作用，對女性皮膚很好。

二、大蒜

進入秋天以后，我們家里的大蒜，是很愛發(fā)芽的一個季節(jié)，這個時候的大蒜千萬不要扔掉，而是給它底部放上一些清水。

在清水的滋養(yǎng)下，大蒜中的蒜苗就會快速成長，到時候我們就能吃到新鮮的蒜苗，而且這些蒜苗，還可以多次生長。蒜苗越新鮮營養(yǎng)就越高，富含豐富硫氨酸、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)，具有通腸潤便、降脂、護肝等等作用。

三、紅薯

發(fā)芽的紅薯和發(fā)芽的土豆一樣，內(nèi)部都會出現(xiàn)龍葵堿，但是紅薯發(fā)芽以后，其嫩芽也可以用清水滋養(yǎng)起來，到時候就可以吃到，新鮮的紅薯葉。

紅薯葉也被稱之為長壽菜，其內(nèi)部富含豐富黃酮類化合物、以及維生素等營養(yǎng)成分，具有很好的抗衰老，增強抵抗力等等作用，非常適合老年人去食用。其還有很好的防三高、排毒等等功效，比紅薯本身還營養(yǎng)。

四、花生芽

花生和黃豆一樣，也是一種很愛發(fā)芽的食材，但是相比較于黃豆芽的時候，花生芽的口感會更脆、更甜。

與眾多蔬菜食材進行對比的時候，花生芽中的蛋白質(zhì)，以及粗脂肪營養(yǎng)，那可是蔬菜中的王中王。其次它還富含豐富鉀、鐵、鈣等多種微量元素，有著萬壽果芽的美譽，非常適合清炒，或者是用來煮湯，好吃又補體。

五、生姜

生姜一旦發(fā)芽以后，它的水分以及營養(yǎng)，就會快速流失，所以這個時候的生姜，我們要準(zhǔn)備一盆泥土，給它栽種起來。

因為生姜屬于根莖植物，把它栽種起來的話，就會長出新的生姜，而且會越長越多。相比較于發(fā)芽干扁的生姜來說，這樣的新鮮生姜，營養(yǎng)價值會更高，而且口感也會更佳，用來炒菜的話會更香，隨時吃隨時挖，也特別的方便。

以上就是今天，大雄要給大家分享的知識，在面對這些發(fā)芽食物的時候，你以前有沒有在吃呢？