快過年了，有很多朋友想學一些湯的做法。今天小編就為大家推薦幾道特色湯品，簡單易學，好喝美味，喜歡的朋友可以試一試哦！1.白菜三絲豆腐湯主料：豆腐100克、白菜100克、香菇4朵、胡蘿卜50克、胡椒粉4克、雞精3克、蒜苗10克、鹽少許、油適量。 做法1.將豆腐切條用淡鹽水浸泡5分鐘。 2.將香菇，白菜，胡蘿卜，分別洗凈切絲。 3.炒鍋倒油爆香蔥花。 4.倒入白菜，香菇，胡蘿卜翻炒片刻關火。 5.砂鍋加入適量的清水，放入炒過的食材。 6.煮上5分鐘加入少許鹽，胡椒粉調(diào)味。 7.然后再放入豆腐繼續(xù)煮上2分鐘。 8.加入雞精，蒜苗，關火。 2.黃豆海帶排骨湯主料：排骨500克、黃豆100克、香蔥2顆、海帶100克、姜1塊、鹽少許。 做法1. 將黃豆提前12小時泡上，撿出壞的黃豆，清洗干凈備用。 2. 海帶也要泡開備用。 3. 將排骨用清水泡上，泡出血水，約泡兩小時。 4. 將泡出血水的排骨清洗干凈。 5. 將洗凈的排骨，剁成小塊。 6. 蔥切段，姜拍一下備用。 7. 起煮鍋，將排骨飛水。 8. 然后倒掉臟水，將排骨再次清洗干凈。 9. 重啟煮鍋，將排骨放入，加滿一鍋水。 10. 大火燒開，撇去浮沫，加入黃豆和蔥姜，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1小時，燉到肉離骨、湯乳白即可。 11. 接下來將泡好的海帶切成長條。 12. 放入海帶，少許鹽，煮5分鐘即可。 3.蘿卜玉米排骨湯主料：排骨400克、白蘿卜300克、玉米1根、枸杞10克、姜片3片、料酒4毫升、香蔥1顆、鹽少許。 做法1. 將排骨洗凈剁成小塊；白蘿卜切滾刀塊；玉米切段。 2. 鍋中加冷水放入排骨上火煮開焯燙，以去除血水。 3. 水開幾分鐘后將排骨撈出，水倒掉。 4. 鍋中另加入足夠的清水煮開后，加入汆燙過的排骨、蔥、姜片和料酒；再次沸騰之后，撇去表面浮沫，轉(zhuǎn)成小火，加蓋煲1小時。 5. 一小時后放入蘿卜和玉米繼續(xù)煲半小時。 6. 最后5分鐘的時候加入適量的鹽調(diào)味，再將枸杞放入即可。 4.瘦肉番茄粉絲湯主料：豬瘦肉100克、番茄2個、姜3片、香蔥1顆、料酒4毫升、香油1毫升、玉米淀粉5克、白糖3克、鹽少許。 做法1. 將粉絲提前用清水泡軟。 2. 將番茄洗凈切成小塊，瘦肉洗凈切成絲。 3. 瘦肉中加入鹽、玉米淀粉、食用油、料酒、醬油，雞精、白糖，然后拌勻腌制5分鐘。 4. 鍋內(nèi)加入清水，放入姜片燒開。 5. 水開后加入番茄繼續(xù)煮10分鐘。 6. 然后加入粉絲煮5分鐘。 7. 最后加入腌制好的瘦肉，等鍋再次燒開后加入適量的鹽和香油，出鍋前撒上蔥花即可。 5.金針菇酸辣湯主料：金針菇300克、木耳50克、雞蛋1個、香菜30克、蔥姜各少許、胡椒粉3克、辣椒油10克、米醋6毫升、生抽8毫升、雞精2克、香油1毫升、水淀粉10毫升。 做法1. 將金針菇去掉老根洗凈，木耳切絲。 2. 炒鍋倒油爆蔥姜 3. 倒入木耳、金針菇翻炒片刻關火。 4. 把炒過的金針菇倒入湯鍋中加入適量的清水。 5. 加入米醋、生抽、辣椒油、煮上5分鐘。 6. 接著加入少許鹽、胡椒粉、再用水淀粉勾芡攪拌均勻。 7. 然后淋入蛋液，香油、香菜末、加雞精攪拌均勻，關火。 6.山藥蘿卜湯主料：山藥200克、蘿卜200克、姜1塊、香菜1顆、干貝20克、瘦肉100克、鹽少許。 做法1. 山藥去皮，切塊后馬上入醋水里泡著備用。、 2. 蘿卜洗凈，去皮，切適量大小塊。 3. 干貝洗凈，用熱水泡一下出味備用。 4. 鍋中放適量水，下姜片和瘦肉煮開，煮開后把血沫撈掉。 5. 然后下山藥，蘿卜，干貝，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮約半小時左右即可加鹽調(diào)味。 6. 出鍋前下香菜末，即可食用。 7.羅宋湯主料：牛腩300克、芹菜1根、洋蔥半個、胡蘿卜半根、西紅柿1個、番茄醬50克、白胡椒粉5克、香葉2片、黃油5克、蔥姜各10克、鹽少許。 做法1. 牛腩切成約3cm左右的塊。芹菜、胡蘿卜、洋蔥切小丁，西紅柿切塊備用。 2. 鍋中加入清水，放入蔥段、姜片和切好的牛肉焯水瀝干備用。 3. 鍋中加入適量的油，放入西紅柿翻炒2分鐘。 4. 待西紅柿炒軟，放入番茄醬翻炒3分鐘。 加入適量的清水，沒過西紅柿為宜，中火煮開后放入焯過水的牛肉。 5. 放入香葉，蓋上鍋蓋，中小火，保持小開鍋燜煮40分鐘。 6. 炒鍋燒至5成熱，放入黃油融化。先加入洋蔥炒香鍋底，再加入胡蘿卜和芹菜丁一同翻炒，炒至斷生后盛出備用。 7. 待牛肉煮至軟爛后，放入炒好的蔬菜丁、加鹽調(diào)味，繼續(xù)燜煮10-15分鐘即可享用。 8.羊肉丸子蘿卜湯主料：羊肉300克、白蘿卜1根、雞蛋1個、香蔥1顆、玉米淀粉6克、姜1塊、生抽3毫升、鹽少許、清水適量。 做法1. 將白蘿卜洗凈削皮，斜切薄片，再切成細絲，在清水中浸泡約20分鐘，減弱白蘿卜的刺激性味道。 2. 小蔥把蔥白切出來，蔥綠切花。 3. 生姜切末。 4. 羊肉洗凈，切片，再篤篤篤剁成肉糜。 5. 羊肉泥中，加入蔥花、姜末、淀粉、生抽、雞蛋、攪拌至肉餡上勁。 6. 用清水打濕手部，取一小團肉餡，團成乒乓球大小的丸子。 7. 依次做好剩余的，碼好在盤子里。 8. 燒一鍋水，把蔥白放進去，水開后，倒入蘿卜絲。 9. 大火煮沸，等蘿卜絲煮至透明，轉(zhuǎn)小火。 10. 等水面不再冒大泡時，倒入羊肉丸，煮至丸子定型變白。 11. 撇去浮沫，等丸子都紛紛浮起來后，再繼續(xù)煮6分鐘關火，出鍋前加少許鹽調(diào)味即可。 |
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