“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開(kāi)藥方。”今天立冬啦，小伙伴們有沒(méi)有感受到冬日那凜冽的寒風(fēng)？另外冬天天干物燥，多吃蘿卜有助于清解積熱。

美胖知道，很多小伙伴不喜歡吃蘿卜，但是今天美胖給大家推薦的菜譜將蘿卜的味道化解的干干凈凈?？梢苑判拇竽懙某蕴}卜啦！

- - 今日推薦菜單 - -

鯽魚(yú)蘿卜豆腐湯 / 蘿卜丸子  /三鮮蘿卜卷

什錦泡菜 / 牛肉蘿卜水餃 / 臘味蘿卜糕 / 海帶排骨湯

羊肉蘿卜湯 / 白蘿卜燉牛肉 / 大根燒

鯽魚(yú)蘿卜豆腐湯

圖文 | 心美食

原料

鯽魚(yú)1條、豆腐1塊、白蘿卜1個(gè)、姜2塊、蔥1棵、蒜1棵。

做法

1、鯽魚(yú)去魚(yú)鱗、魚(yú)鰓清洗干凈瀝水。

2、豆腐切塊焯一下水。

3、撈起瀝水。

4、蘿卜洗凈去皮切片備用。

5、姜切片，蔥、蒜切段。

6、鍋燒熱加少許油將鯽魚(yú)煎至兩面金黃。 

7、放入蔥、蒜、姜加入適量開(kāi)水。

8、大火煮10-15分鐘湯發(fā)白。

9、加入豆腐塊。

10、加入蘿卜片。

11、煮至蘿卜熟透加入適量的鹽。

12、加入大蒜葉和香菜增香即可出鍋。

小竅門(mén)

1、魚(yú)要先煎至兩面金黃。

2、魚(yú)煎好后需要加熱水。

3、前十分鐘要大火煮約15鐘湯才會(huì)發(fā)白。

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蘿卜丸子

圖文 | 心語(yǔ)夢(mèng)境

原料

白蘿卜1個(gè)（大）、食用油適量、蠔油1茶匙、淀粉2茶匙、鹽1茶匙、肉泥200克、蔥2根、面粉4茶匙、草雞蛋1個(gè)、姜4～5片、胡椒粉1小勺。

做法

1、準(zhǔn)備好食材。

2、蘿卜洗凈去皮，擦成細(xì)絲，姜，蔥切碎備用。

3、蘿卜絲焯水撈出。

4、擠出蘿卜絲里的水份，切碎備用。

5、把蔥、姜、蘿卜碎混合在一起，加入雞蛋一個(gè)，蠔油1茶匙，鹽1小勺，胡椒粉1小勺，再加入2茶匙淀粉4茶匙面粉。

6、把所有的食材順著一個(gè)方向攪拌均勻。 

7、不沾鍋里倒油加熱，戴上一次性手套把攪拌好的餡兒捏在手里，從虎口處捏出圓球，放入油鍋。

8、炸至兩面金黃撈出即可。

9、外脆里嫩，很香...

小竅門(mén)

淀粉和面粉按1:2的比例比較好，粉類(lèi)要慢慢加，不適宜太多，多了不嫩。蘿卜絲本身水份較多，所以不需要加水。炸至兩金黃外脆里嫩更好吃，也可以在餡料中加五香粉，十三香之類(lèi)的調(diào)料，口味可以根據(jù)個(gè)人喜好添加。

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三鮮蘿卜卷

圖文 | sourcehe

原料

白蘿卜800克、豬瘦肉200克、玉米100克、香蔥50克、花生油3ml、鹽2克、生姜3克、生抽1ml、生粉10克。

做法

1、準(zhǔn)備食材：白蘿卜、玉米、豬瘦肉、香蔥等。

2、餡料洗切：豬瘦肉洗凈剁碎、玉米掰成粒、香蔥洗凈切好。

3、洗切好的餡料放入花生油、生抽、鹽、水淀粉（生粉加水拌均）、生姜拌均；PS：生粉要與水先調(diào)均在加入。 

4、白蘿卜去二頭，洗凈去皮，切薄片，放入清水過(guò)鍋一下，過(guò)冷水瀝干放涼。

5、晶瑩剔透的蘿卜片放入調(diào)好的餡料，卷起來(lái)。

6、把卷好的蘿卜卷放入盤(pán)中。

7、清水煮沸，隔水放入蒸鍋中。

8、蓋上蓋子蒸7-8分鐘即可。

9、取出趁熱，換一個(gè)熱盤(pán)，曬上蔥木、辣椒，淋一層熱油即可。PS：蒸盤(pán)有水份，不嫌棄的可以不用換盤(pán)。

小竅門(mén)

1、蘿卜要切薄片。

2、蘿卜燙軟即可，要過(guò)冷水， 保持蘿卜不再繼續(xù)熟。

3、蒸的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，熟即可。

4、火的大小不同，蒸煮時(shí)間略有差異。

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什錦泡菜

圖文 | 1粗茶淡飯1

原料

白蘿卜120g、胡蘿卜50g、包菜80g、仔姜30g、紅椒1個(gè)、鹽14g、白醋30g、糖18g、白酒3g、白開(kāi)水30g、檸檬1片。

做法

1、備好所需食材。

2、將各種蔬菜洗凈切小塊。

3、放入4g鹽。 

4、拌勻后蓋上蓋子腌制1小時(shí)左右。

5、 將腌出來(lái)的水倒掉。

6、將醋、糖、10g鹽和冷開(kāi)水放入碗中攪拌均勻備用。

7、取一片檸檬片分割成小塊。

8、將擠出鹽水的蔬菜放入腌漬罐中。

9、倒入腌制汁。

10、 蓋上厚重的玻璃蓋。

11、再蓋上防塵蓋，然后放入冰箱冷藏一晚。

12、 到了第二天就可以享用了，喜歡的可以放點(diǎn)芝麻油和油辣子更加開(kāi)胃喲～

小竅門(mén)

1、沒(méi)有腌漬罐也可以用別的容器，但最好選用玻璃器皿。

2、可以挑選自己喜歡的應(yīng)季蔬菜來(lái)制作。

3、醋和糖的量，可根據(jù)自己口味來(lái)調(diào)節(jié)。

4、沒(méi)有檸檬和白酒的，可以不用放。

5、一次不要做太多，最好在1-2天內(nèi)吃完，這樣亞硝酸鹽比較低相對(duì)是安全的。

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牛肉蘿卜水餃

圖文 | 給寶貝做的飯

原料

牛肉適量、白蘿卜適量、餃子皮適量、蔥適量、姜適量、老抽適量、蠔油適量、胡椒粉適量、鹽適量、十三香適量、香油適量、香菜適量。

做法

1、主料。

2、牛肉洗凈切塊與姜片一同放入維仕美調(diào)理杯中。

3、放到底座上，蓋緊杯蓋，配合使用攪拌棒。

4、選擇濃湯鍵。

5、將牛肉與姜片攪打成餡。

6、將肉餡取出盛入一個(gè)容器內(nèi)，加少許鹽，并將少許水以少量多次的方式以同一方向攪入肉餡中。攪打好的肉餡具有黏性，色澤變淡。

7、加入老抽，蠔油，十三香、胡椒粉、鹽拌勻后加入香油，冷藏備用

8、白蘿卜去皮刨成絲，加1小勺鹽靜置10分鐘。

9、擠出水分后切碎。 

10、大蔥切碎，香菜切成末。

11、將蔥花、香菜末和白蘿卜絲倒入肉餡中。為增加餡料的滑潤(rùn)度，另將1大勺香油淋在白蘿卜絲上先拌勻。

12、用筷子攪拌均勻。餡料就做好了。

13、包成自己喜歡的樣子。

14、下入沸水鍋中，將餃子煮熟即可。

15、成品圖。

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臘味蘿卜糕

圖文 | 恬蘿姑娘

原料

白蘿卜一個(gè)、粘米粉250g、清水450g、臘肉腸75g、干香菇10g、食鹽適量、砂糖適量、蠔油適量、開(kāi)洋適量。

做法

1、鍋里面放油，先放進(jìn)去開(kāi)洋炒出香味。

2、加入泡發(fā)切碎的干香菇。

3、然后加入臘肉臘腸。 

4、加入250g清水。

5、加入白蘿卜絲和食鹽、砂糖、蠔油。

6、250g粘米粉事先加入200g清水調(diào)成糊狀，等鍋里面的白蘿卜煮軟的時(shí)候迅速倒入米粉糊糊中，攪拌均勻。

7、找一個(gè)模具，把攪拌均勻的米粉糊糊倒進(jìn)模具里面，抹平表面。

8、然后放到鍋上面蒸40分鐘以上。

9、蒸好之后防止干燥表面抹一層油。 

10、晾涼之后切成小塊，稍微煎一下即可食用！

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海帶排骨湯

圖文 | salicti

原料

排骨800g、海帶結(jié)適量、白蘿卜適量、大豆適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、鹽適量、醋少許。

做法

1、準(zhǔn)備所有材料。

2、海帶用熱水泡好，大豆我是昨天晚上泡好的。

3、排骨用清水泡一會(huì)。

4、泡排骨的時(shí)間把蘿卜切好，蔥姜蒜拍好。海帶泡好后清洗好備用。

5、用溫水清洗排骨。

6、用溫水清洗排骨。排骨清洗好后瀝干水份放入鍋中炒，加入姜、蒜、花椒。

7、炒到肉發(fā)白且有香味后加入水，煮開(kāi)后撇去白沫，加入少許醋、胡椒粉。

8、倒入電壓鍋內(nèi)，加入大豆，海帶，蘿卜，蔥，發(fā)現(xiàn)幾枚大棗也加進(jìn)去了。

9、蓋好蓋子，按排骨鍵，然后安心的等半小時(shí)吧。

10、打開(kāi)鍋蓋后，放入少許鹽調(diào)味，我不喜歡味精，所以沒(méi)放。撒入蔥花，香噴噴的排骨湯就好了。

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羊肉白蘿卜湯

圖文 | 斯佳麗WH

原料

羊排500克、姜片3片、白酒1勺、胡椒粉1小勺、白蘿卜1根、大蔥1段、小蔥1根、油鹽適量。

做法

1、 羊排放入冷水中， 加入姜片和大蔥， 白酒等幫助去腥， 焯煮兩分鐘。

2、焯過(guò)的羊排再?zèng)_洗干凈。

3、將處理好羊排放入電壓力鍋中， 加入適量的水。

4、再加入姜片和大蔥。

5、 按下電壓力鍋煲湯功能鍵， 45分鐘羊肉湯煲好了。

6、揭開(kāi)蓋， 放入滾刀塊的白蘿卜塊。 

7、再加蓋繼續(xù)燉煮十分鐘。

8、最后加入鹽和胡椒粉調(diào)味即可。

9、端上桌了。

小竅門(mén)

1. 羊排要冷水下鍋焯煮， 加入點(diǎn)姜片、蔥段和白酒幫助去腥； 焯煮好的羊排用冷水沖洗干凈。

2. 先燉煮羊排至六、七成熟， 再放入白蘿卜進(jìn)去燉煮， 最后加入鹽和胡椒粉調(diào)味即可。

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蘿卜燜牛腩

圖文 | 黑貓警長(zhǎng)kitchen

原料

白蘿卜2個(gè)、柱候醬3勺、八角幾粒、香葉幾片、牛腩800克、姜塊少許、桂皮1片、清水適量、小蔥少許。

做法

1、準(zhǔn)備材料。

2、牛腩切塊，鍋中加入冷水，牛腩放入鍋內(nèi)焯一遍去掉血水及浮沫。

3、蘿卜去皮切塊，姜塊拍扁。

4、炒鍋倒少許油，加入姜塊，翻炒一下焯過(guò)水的牛腩。

5、八角、香葉、桂皮。

6、鑄鐵鍋內(nèi)倒入適量清水一層蘿卜一層牛腩放好，加三勺柱候醬，八角、香葉桂皮等一同放入。

7、大火燒開(kāi)后放上小段蔥段。

8、蓋好蓋子，中小火燜40分鐘至牛腩變軟，加鹽調(diào)味即可。

9、暖暖的一鍋。

小竅門(mén)

香料根據(jù)家里現(xiàn)有自配的，也可加一包鹵料包，柱候醬是蘿卜燜牛腩的靈魂，不可缺少。

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大根燒

圖文 | youhaha

原料

白蘿卜一個(gè)、豬棒骨1000克、自制米酒2湯匙、香蔥一根、柴魚(yú)片適量、水適量、壽喜燒醬油適量。

做法

1、豬棒骨洗凈，入涼水鍋中焯水，煮出浮沫。

2、倒掉有浮沫的水，棒骨沖洗干凈，另起一鍋，放適量的清水，放入棒骨，放入適量的米酒。

3、白蘿卜洗凈，切成10cm左右的厚段。 

4、放入煮棒骨的鍋中，隨同棒骨一起煮。

5、開(kāi)鍋后煮30分鐘左右，撈出白蘿卜。

6、在白蘿卜的2端切上花刀，放入盛醬油的平盤(pán)中，讓蘿卜兩面都沾滿(mǎn)醬油。

7、不粘鍋不放油，鍋熱后放入白蘿卜，以免煎黃后翻面，兩面煎至上色取出。

8、吃的時(shí)候可沾食壽喜燒醬油，撒上適量的柴魚(yú)片即可。

小竅門(mén)

骨湯煮白蘿卜，沾食醬油，非常好的吃法；沒(méi)有骨湯，可以用清水調(diào)味煮蘿卜。

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更多美食

白蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能

蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力；

2、幫助消化

蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，幫助消化；

3、幫助營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收

蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；

4、防癌抗癌

蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

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選購(gòu)技巧

1、看外形

應(yīng)選擇個(gè)體大小均勻，根形圓整者。  

2、看蘿卜纓

應(yīng)選擇帶纓新鮮、無(wú)黃爛葉、無(wú)抽苔的白蘿卜。蘿卜在儲(chǔ)藏過(guò)程中，有時(shí)根頭頂端發(fā)芽和生長(zhǎng)，這就是蘿卜的抽苔。蘿卜抽苔后，由于肉質(zhì)根中營(yíng)養(yǎng)成分向苔部轉(zhuǎn)移，故蘿卜養(yǎng)分含量下降，容易糠心，肉質(zhì)變粗老，食味變劣。  

3、看表皮

白蘿卜應(yīng)選擇表皮光滑、皮色正常者。一般說(shuō)來(lái)，皮光的往往肉細(xì)；若皮色起“油”，即上面有半透明的斑塊，則不僅表明不新鮮，甚至有時(shí)可能是受凍的白蘿卜（嚴(yán)重受凍的蘿卜，解凍后皮肉分離，極易識(shí)別），基本上失去了食用價(jià)值。  

4、看有無(wú)開(kāi)裂、分叉

白蘿卜開(kāi)裂、分叉是由于生長(zhǎng)發(fā)育不良而造成的，這種蘿卜不僅外觀(guān)不好，而且食用質(zhì)量差，開(kāi)裂的蘿卜還不耐貯藏。  

5、看大小

白蘿卜不能貪大，以中型偏小為上策。這種白蘿卜肉質(zhì)比較緊密，比較充實(shí)，燒出來(lái)成粉質(zhì)，軟糯，口感好。  

6、掂重量

白蘿卜應(yīng)選擇比重大，分量較重，掂在手里沉甸甸的。這一條掌握好了，就可避免買(mǎi)到空心蘿卜如糠心蘿卜、肉質(zhì)成菊花心狀蘿卜。  

7、注意事項(xiàng)

（1）糠心蘿卜的原因：由于一些原因如蘿卜生長(zhǎng)過(guò)程中氣溫過(guò)高，天氣干燥，空氣濕度小等，導(dǎo)致蘿卜水分失調(diào)，肉質(zhì)的心部細(xì)胞缺乏水分，就會(huì)引起糠心。另外，早期抽苔，收獲過(guò)遲，埋藏中發(fā)芽或土質(zhì)過(guò)于干燥，受太陽(yáng)暴曬或受凍等也都會(huì)造成蘿卜糠心。糠心蘿卜的特征：一般皮色暗或灰黃色，呈凹凸?fàn)?，拿在手里發(fā)輕，手指彈動(dòng)發(fā)出幫子的聲響，肉質(zhì)粗老且多帶有辣味和苦味。

（2）黑心蘿卜的原因：主要是由于土壤肥料中的黑腐病菌侵害肉質(zhì)根所造成的。黑心蘿卜的特征：皮色發(fā)暗，外皮凹凸不平，重量減輕，嚴(yán)重者根頭的頂部有小空洞，肉質(zhì)變軟而不宜食用。

你還知道哪些與蘿卜搭配的食材？

哪些你覺(jué)得最科學(xué)？

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美胖等你喲！