大家也知道，癌癥作為一種疾病，在治療和康復(fù)的過程中所需要的人力、物力以及金錢都是非常大的，我們對于癌癥能做的更多是預(yù)防。俗話說病從口入，其實(shí)癌癥也不例外，那么哪些食物會致癌，預(yù)防癌癥在飲食上我們又該怎么做呢？聽營養(yǎng)師給你一一道來。

預(yù)防癌癥要盡量少吃什么

1、腌制食品：腌制是早期人們保存食物的一種非常有效的方法，現(xiàn)如今腌制食品從最初的保存食品到提供各種口感。

蔬菜、肉類在腌制的過程中雖然豐富了口感，但是腌制的過程中容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽與蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物在酸性條件下發(fā)生反應(yīng)易產(chǎn)生亞硝胺類致癌物，如果長期食用腌制食品癌癥的風(fēng)險就會增高。

2、過量的紅肉及加工肉制品：紅肉一般是指在烹飪前呈現(xiàn)出紅色的肉類，例如豬肉、牛肉、羊肉等哺乳類動物的肉都是紅肉。2017年10月27日，世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機(jī)構(gòu)公布的致癌物清單初步整理參考，紅肉（攝入）在2A類致癌物清單中。

3、發(fā)霉食物：一些谷物類食品受到環(huán)境的影響后容易發(fā)霉變質(zhì)，從而被黃曲霉毒素污染，黃曲霉毒素同樣在一類致癌物清單中。我們也需要避免進(jìn)食這類食物。

如何在飲食上預(yù)防癌癥。

1、多吃新鮮果蔬：《中國居民膳食指南》（2016版）中提到多吃蔬果、奶類、大豆，蔬菜水果是我們平衡膳食的重要組成部分，蔬果中有我們?nèi)梭w所需的營養(yǎng)物質(zhì)及抗氧化成分，有助于預(yù)防癌癥的發(fā)生。

2、不良飲食習(xí)慣要改變：有些人習(xí)慣吃過燙、過辣的的食物，愛吸煙和愛喝酒，雖然這些因素都不能直接致癌，但是日久天長不良的習(xí)慣對于我們的身體和器官都會造成一定的傷害，久而久之對健康造成不可逆的損傷，都成為致癌的高危因素。

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