過年了，魚作為一道必不可少的菜，寓意年年有魚，非常吉利，想學的收藏呀~

雙椒魚頭

1.將魚頭破開，去掉黑膜，加料酒，鹽，姜蒜，生抽腌制15分鐘

2.準備泡椒，剁辣椒，分別鋪在兩邊魚頭上

3.上鍋蒸10分鐘

4.蒸熟后撒上蔥花，燒一點油，澆在上面即可

紅燒魚塊

1.將草魚剁成小塊，加料酒，鹽，生姜，花甲腌制15分鐘

2.將腌好的魚抖落抖落，然后過上一層淀粉，沒有的話用面粉代替

3.鍋內倒油，將魚塊炸至2面金黃，夾出備用

4.鍋內倒油，下辣椒，蔥姜蒜，爆香后下魚塊，然后下老抽，鹽，料酒翻炒后加少量熱水燜熟

5.為了美觀可以把蔥姜蒜夾出，最后撒點芝麻裝飾

清蒸魚

1.將魚洗干凈，兩面劃幾刀，方便入味，撒點料酒，鹽，生姜，底下用蔥段墊底

2.上鍋蒸10分鐘左右

3.蒸好后去除，將蔥段去掉，重新鋪一些蔥段在魚上面，用蒸魚豉油，生抽，調成汁，倒入盤中，最后燒一些油澆在蔥段上面

4.稍微整理下，就可以上桌了

糖醋魚

1.將魚洗干凈，用料酒，鹽腌制15分鐘

2.準備一個碗，倒入適量淀粉，倒入清水，兌成水淀粉

3.將腌好的魚在水淀粉里裹一圈

4.然后下鍋炸，炸至魚肉熟了就可以了

5.另起鍋，放油，倒入番茄醬，鹽，姜蒜末，炒出香味后，再加適量生抽、少許蠔油、加入少許水燒開

6.燒開后，澆在魚上面即可，然后撒點蔥花，撒點芝麻，就非常漂亮了

水煮魚片

1.將魚處理干凈后，切成魚片，然后用料酒，姜片，鹽，少量淀粉腌制15分鐘

2.豆芽或者青菜稍微焯下水，撈出，放入碗底備用

3.鍋內倒油，放入辣椒，豆瓣醬，姜蒜等，炒出香味

4.倒入適量熱水，燒開，煮10分鐘

5.燒開后用筷子將魚片一片一片快速放入鍋中，不要立馬攪拌

6.魚肉斷生熟后出鍋，倒入鋪滿豆芽的碗底備用，上面撒點蔥花。另起鍋，倒油，下干辣椒，跟花椒，火不要天大，以免糊了

7.出香味后，淋在魚肉上，放點芝麻跟一根香菜點綴

魚丸

1.草魚切2半，去除魚刺，然后慢慢片成魚肉，然后放入料理機打成泥，沒有料理機就剁成泥

2.倒入碗中

3.加鹽、胡椒、料酒、蔥姜水、蛋清，適量淀粉，然后順著一個方向攪拌

4.攪拌好后，用手搓成小魚圓，下鍋煮。等到魚丸浮起來就可以撈出了

5.用魚頭跟魚骨熬制成湯，然后放入魚丸，撒點蔥花即可?；蛘哂脕硐禄疱佉部梢缘?/p>

每個人口味不同，如有疑問，自行調整，做法僅供參考