素拌木耳

主料:木耳200克、胡蘿卜30克、雞精2克、醋2毫升、蒜2瓣、蔥白2根、小米椒2個、香菜1顆。

做法

1.木耳洗凈撕小塊。

2.木耳入沸水中焯熟取出，晾涼。

3.胡蘿卜切絲;香菜切段;蔥白切絲，蒜切碎，辣椒切小圈。

4.鍋中加油燒熱，加蒜末、蔥末、辣椒爆香。

5.全部材料入盆里，加鹽、雞精和醋，淋入熱油拌勻即可。

八寶炒年糕

食材：火腿20g，雞肫20g，冬筍20g，香菇20g，蝦仁20g，青豆20g，豆腐干20g，胡蘿卜20g，年糕200g，海鮮醬1茶匙（15g），白砂糖1茶匙（5g），老抽1茶匙（5ml），鹽1茶匙（5g），油30ml。

做法：

1、火腿、雞肫、冬筍、豆腐干、香菇和胡蘿卜分別洗凈，切成0.5cm的小丁，年糕切成0.5cm厚的片，備用。

2、將湯鍋置于電磁爐上，倒入清水，按燒水鍵燒開，分別放入火腿丁、雞肫丁、冬筍丁、豆腐干丁、香菇丁、胡蘿卜、青豆粒和蝦仁汆燙至熟，盛出泡入冷水中浸涼，撈出瀝凈水分。

3、另起一炒鍋置于電磁爐上，倒入油，按煎炒鍵，將油燒至六成熟，放入年糕片稍煎，待兩面煎至金黃色盛出，待用。

4、鍋中留底油燒熱，放入汆燙好的八寶料煸炒至香，倒入煎好的年糕片拌炒均勻，調(diào)入海鮮醬、老抽、白砂糖和鹽翻炒片刻裝盤即可。

紅燒土豆

食材：500g土豆、適量油、適量鹽、2個大料、10ml老抽、25ml生抽、3g白糖、適量蔥姜、2片香葉、10ml蠔油、適量水淀粉、適量香油

做法：

1.準備好所有的食材。

2.土豆去皮切塊，蔥姜切段。

3.炒鍋倒油燒熱倒入土豆翻炒。

4.加入蔥姜大料。

5.繼續(xù)翻炒至土豆微微變透明。

6.加入生抽。

7.加入老抽。

8.加入適量的清水。

9.再加入蠔油。

10.加入白糖和少許鹽大火燒至15-20分鐘。

11.土豆綿軟湯汁半干，淋入少許水淀粉。

12.淋入香油。

13.翻炒均勻關(guān)火。

食材：

雞蛋三個、皮蛋一個、灰包蛋一個、咸蛋黃三個、姜一塊、香蔥適量、鹽半茶匙。

做法：

1、皮蛋，灰包蛋，咸蛋黃切粒備用，雞蛋蛋清蛋黃分開，姜磨泥濾汁。準備好一個不沾的容器，刷一層油。鹽，姜汁分兩份分別加進蛋黃蛋清中攪拌均勻。

2、三種蛋粒鋪在容器下面，蛋清倒進去，蓋上保鮮膜戳上均勻小洞。

3、放入蒸鍋，開水上鍋蒸10分鐘。拿出來。

4、蛋黃倒在上面。包上保鮮膜，蒸15分鐘即可。

5、拿出來切塊裝盤，用香蔥裝飾即可。

食材：

豬肉餡 /杏鮑菇 /水發(fā)木耳碎，胡蘿卜丁 /香菇丁 / 雞蛋清 /青紅椒。

做法：

1.豬肉泥和水發(fā)木耳碎、香菇碎和胡蘿卜碎混合一起加鹽、生抽、料酒，干淀粉攪勻腌制十分鐘，加蛋清拌勻。

2.青紅辣椒切圈，蒜切碎。

3.杏鮑菇切成兩片中間相連的盒子。

4.在盒子中間夾進肉餡。