柿餅是由柿子做成的一種食物，不但好吃，還有潤肺、澀腸、止血的功效，受到很多人的喜歡。制作柿餅大概需要 1 個(gè)月左右的時(shí)間。采摘來的硬柿子要先去皮，然后放在陽光充足且通風(fēng)的地方翻曬一段時(shí)間，最后還要在陰涼的地方保濕定型。柿子變成柿餅的過程中，柿子果肉里所含的葡萄糖和果糖會(huì)隨水分滲出到表皮上，在柿餅的表面形成一層白霜。這種白霜自然且健康。但是，市場上有些商家為了省去出霜過程，會(huì)將滑石粉或鈦白粉撒在柿子的表面，給柿餅“美容”。滑石粉可引起人體卵巢腫瘤和肺部腫瘤。鈦白粉雖然對人體無毒副作用，但同時(shí)也失去了自然形成的白霜的保健功效。雖然這兩種物質(zhì)也有食用級(jí)的，但是，按照國家關(guān)于添加劑的規(guī)定，其用量都不能超標(biāo)。那么，如何識(shí)別柿餅上的這種偽造白霜呢？

首先，看一看。經(jīng)過人工撒粉的柿餅，白霜過厚，且分布得較均勻。而自然出霜的柿餅結(jié)霜分布不均勻。

其次，抖一抖。人工撒粉的柿餅，白霜附著在柿餅表面并不牢固，抖一抖便容易脫落，接觸后手指上容易沾染白霜。自然出霜的柿餅摸起來比較干硬，而且用力抖也不會(huì)甩掉白霜。

然后，嘗一嘗。自然出霜的柿餅，味道微微發(fā)甜，白霜入口即化。而人工撒的滑石粉或鈦白粉則不行。此外，還可用清水測試。將柿餅放入清水中，如果白霜立刻脫落，且杯中液體是混濁的，則是假白霜。因?yàn)殁伆追?、滑石粉等添加劑很難溶于水。真正的柿霜要經(jīng)過幾分鐘以后才會(huì)溶化，且白霜可能并不完全脫落。因?yàn)樘侨苡谒?，因此杯中液體仍然是透明的。