有人說家常菜吃多了就是一個味~但是大家有沒有想過家常菜吃了這么多年不會膩？

我最愛家常菜，愛那種煙火氣，所謂的煙火氣是那種每家每戶，一日三餐，簡單的菜肴，配上單調(diào)的主食，圍在一個餐桌上，討論著家常的那種煙火氣......

第一道 豬肉燉粉條

我認(rèn)為豬肉燉粉條是北方人到了冬天家家戶戶桌上必有的菜肴，可能每個地區(qū)做法有所差異，但是離家的游子或在家的父母，到了中午一問及想吃什么，那肯定是“豬肉燉粉條”

豬肉燉粉條

食材

豬肉400克、紅薯粉條150克、京蔥一根、八角兩顆、冰糖8克、姜片3片、生抽兩勺、鹽適量、老抽一勺

做法

1、鍋中燒開水，放入切好的豬肉汆燙至水開，撈出洗凈，瀝干水（家里的有腌好的熟肉就可省略這一步哦~）

2、鍋中放油，放入豬肉塊，小火煸出油脂，撈出肉塊放入冰糖炒成焦糖色后再放入豬肉，炒至均勻上色，加入京蔥段、八角、姜片炒出香味

3、加入清水1200ml及所有調(diào)料，大火煮開轉(zhuǎn)小火60分鐘（中途將蔥姜撈出棄用）

4、粉條提前用熱水泡軟，當(dāng)鍋中的水燉至還剩三分之一時，放入泡軟的粉條，中小火煮制變軟即可

第二道 肉末豆角

豆角怎么吃最香，那必須是肉末豆角啦~豆角裹上肉末的香氣，肉末又蘊(yùn)含豆角的豆香，吃起來可口又不肥膩......

肉末豆角

食材

肉末、豆角。紅辣椒、姜蒜、料酒、生粉、油、鹽、生抽、雞精、老抽、清水

做法

1、肉末中加少許料酒、生粉、生抽腌制片刻。蔥蒜切片，紅辣椒切碎備用

2、豆角去老筋，洗凈切小段，放入開水鍋焯水兩三分鐘，撈出晾涼

3、鍋中放油，油熱下肉末炒香，翻炒至變色撈出

4、鍋中留底油，爆香姜蒜片、下入豆角翻炒，加少許清水、鹽、生抽繼續(xù)翻炒

5、鍋中放入紅椒粒與肉末。一塊翻炒至熟，加少許老抽與雞精翻炒幾下即可出鍋~

第三道 干鍋菜花

干鍋花菜，脆脆辣辣的，摒棄了花菜以往的無味又感覺炒不熟的狀態(tài)，在家操作也很簡單哦~

干鍋花菜

食材

花菜、五花肉、青紅尖椒、蔥姜蒜、干辣椒、油、鹽、生抽、料酒、雞精

做法

1、五花肉切薄片待用，青紅尖椒、蔥姜蒜、干辣椒切好備用

2、花菜撕小朵，沸水中煮一分鐘撈出

3、熱鍋放油，油熱加五花肉煸炒，加入適量料酒去腥，隨后放入蔥姜蒜、干辣椒混合

4、鍋中放入生抽和鹽，加入花菜翻炒，隨后放入青紅線椒圈翻炒片刻，加入雞精即可出鍋~

第四道 魚香肉絲

如果說有人愛吃酸甜、甜辣口，那我瞬間能想到的就是魚香肉絲這道菜了......

魚香肉絲

食材

豬里脊絲、青筍、木耳、蔥姜蒜、水淀粉、醬油、料酒、醋、糖、半勺鹽、香油、油、剁椒

做法：

1、豬里脊切絲、黑木耳泡發(fā)后（至少泡一個小時）洗凈切絲，筍切絲，蔥姜蒜切末

2、肉絲放入碗中加水淀粉攪拌均勻，腌制5分鐘

3、把蔥末放入另一個碗中，加1勺醬油、1勺料酒、2勺醋、1~2勺糖、半勺鹽、2滴香油，一小碗水和4勺水淀粉攪拌均勻

4、鍋中熱油，油熱倒入肉絲，變色之后盛出來，鍋中還剩點油，再倒入蒜末姜末和剁椒爆香，出香味兒跟肉絲混合~

4、最后加入筍和木耳，炒2分鐘之后倒入調(diào)好的汁兒，翻炒30秒，慢慢變粘稠就可以出鍋了哦~

第五道 宮保雞丁

不知道你們愛不愛宮保雞丁蓋飯~反正我對這個肉是沒有抵抗力~

宮保雞丁

食材

雞腿肉、花生米、干紅辣椒、水淀粉、雞蛋清、油、郫縣豆瓣醬、醬油、醋、鹽、糖、胡椒粉、一點雞湯

做法

1、雞腿去骨，切丁洗凈

2、雞腿肉中放入一點蛋清、鹽、胡椒粉、料酒拌勻，加入少許淀粉、食用油腌制半小時

3、蔥姜蒜切末、辣椒切段備用

4、鍋中入油，涼油加花生米炸熟撈出備用

5、將醬油、白糖、醋、蒜末、蔥、水淀粉調(diào)成芡汁

6、熱鍋溫油下雞丁焯至斷生備用

7、鍋中再放少許油。放入花椒爆香，隨后放入蔥花、蒜末、辣椒炒香，放入雞丁、郫縣豆瓣醬炒出紅油，填上一點料酒，翻炒片刻加入提前調(diào)好的芡汁與花生米翻炒均勻即可