牛奶是一種在市場上很常見的奶類食品。

牛奶營養(yǎng)豐富，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，無論是上班族還是學(xué)生黨，都愿意選擇牛奶來補(bǔ)充營養(yǎng)。

市售的牛奶一般為盒裝常溫奶。

有些人不習(xí)慣喝涼牛奶，那么該如何熱牛奶呢？

不急，下面超哥為你一一道來。

答案搶先看：

牛奶營養(yǎng)價值高，為了避免加熱牛奶導(dǎo)致營養(yǎng)流失，要采用正確的加熱方法。

例如：

短時微波加熱、鍋爐短煮、隔水泡熱等方法。

避免：

直接煮沸，才能更好地吸收利用牛奶的營養(yǎng)價值，否則牛奶的營養(yǎng)不僅無法吸收，還有可能危害健康。

【牛奶的概況】

被譽(yù)為“白色血液”的牛奶，是最古老的天然飲料之一。

牛奶中的蛋白為全蛋白，含有人體所需的所有必需氨基酸。

牛奶含有豐富的礦物質(zhì)如鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬等。

尤其，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當(dāng)，利于人體吸收。

喝牛奶的好處非常多，對于不同的人群常溫奶，有不同的好處。

通常人們會選擇超市銷售的盒裝常溫奶，所謂常溫奶，是指采用超高溫滅菌法，能將有害菌全部殺滅，保質(zhì)期延長至6～12個月，無須冷藏。

常溫奶是可以直接喝的，如果需要加熱，那么熱牛奶要科學(xué)，才能保留牛奶最全的營養(yǎng)。

加熱的方法有很多種，我們可以根據(jù)自身條件選擇不同的加熱方法。

【微波爐加熱】

微波爐加熱是許多年輕人喜歡采用的熱牛奶方法，這種方法既便捷又快速，是熱牛奶最快的方法。

關(guān)于用微波爐熱牛奶，是否會破壞牛奶的營養(yǎng)成分，關(guān)鍵在于加熱溫度的高低和加熱時間的長短。

微波爐的殺菌能力，主要來自于熱力效應(yīng)和生物效應(yīng)。

如果溫度太高、加熱時間過長，牛奶營養(yǎng)成分會流失，營養(yǎng)價值也會發(fā)生變化，蛋白質(zhì)可能會變成凝膠狀態(tài)。

使用微波爐加熱時，可以將牛奶倒入微波爐專用的容器內(nèi)，可以中火加熱1分鐘即可[1]。

注意：

切不可直接將牛奶連同包裝盒放入加熱。

因為：

利樂磚包裝內(nèi)層是鋁箔，開口出金屬裸露，加熱時極易發(fā)生危險。

【煤氣爐加熱法】

放在煤氣灶上加熱時，需選用大火快煮的方法，保持70℃大約3分鐘，應(yīng)該避免直接煮沸。

加熱到100攝氏度左右時，乳糖開始分解成乳酸和少量甲酸，從而使牛奶營養(yǎng)價值和色、香、味均有所降低。

所以牛奶不宜久煮或加熱次數(shù)過多。

并且：

文火慢煮只會讓牛奶中的維生素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分被破壞。

【熱水浸泡法】

這是一種便捷的熱牛奶方法，簡單，但是時間比上面兩種方法要長些。

就是在杯中倒入熱水，再將袋裝牛奶連同包裝一起放入熱水中，至牛奶觸手溫?zé)?，不燙嘴，即為溫度適宜。

【加熱對牛奶營養(yǎng)的影響】

需要注意的是：

牛奶加熱時不管是低溫還是高溫，都會對牛奶的營養(yǎng)價值造成一定的影響，只是這種營養(yǎng)流失的多少問題。

牛奶中的很多營養(yǎng)物質(zhì)，比如：

維生素、蛋白質(zhì)和生物活性物質(zhì)等成分，都對溫度比較敏感，容易在加熱的過程中被破壞。

【總結(jié)】

隨著人們生活水平的逐漸提高，乳制品消費市場不斷擴(kuò)大并趨于成熟。

現(xiàn)在人們的經(jīng)濟(jì)條件越來越好，也越來越追求高品質(zhì)的生活，而生活品質(zhì)的提高主要是生活細(xì)節(jié)方面有了很大的提高。

加熱牛奶作為一個生活的小方面能夠被注意到，說明大家對健康和生活細(xì)節(jié)也有一定的關(guān)注度了。

希望大家在加熱牛奶的時候，要注意方法，不要讓牛奶的營養(yǎng)價值大打折扣，小細(xì)節(jié)能見大方面哦！

[1]用微波爐加熱牛奶時的注意事項[J].四川食品與發(fā)酵,2008(03):31.

作者：龐欣琦 趙力超