很喜歡吃雞肉,也很喜歡吃蘑菇,合起來就是更喜歡吃的雞肉燉蘑菇(用了小雞就是小雞燉蘑菇了),小雞燉蘑菇是家喻戶曉東北名菜了,小雞燉蘑菇,闖關東時期由山東傳入東北,后來成為東北人招待尊貴客人的一道佳肴。雞肉和蘑菇,一直是非常好的搭配,比較正宗的是用東北笨雞,野生榛蘑,土豆粉條來做 東北榛蘑適量(沒有的話香菇也是可以的,不用局限,當然香菇你也可以直接用鮮的),雞腿肉1000g,土豆粉條適量(手握一把),蔥適量,姜適量,蒜適量,八角兩顆,醬油(生抽,老抽混合汁)適量,料酒兩勺,鹽適量,糖少量,香菜(備選)少量 雞腿切塊,用水多沖幾遍,洗掉血水,放清水里泡會,去除血腥味。榛蘑去根泡發(fā)2小時左右,中途換2次水,順一個方向攪拌甩掉泥沙雜物,備用。(蘑菇泡發(fā)后不要用手擠水),花椒辣椒以及蔥姜蒜切段備用,粉條剪短后用溫水泡15分鐘。 開火,倒油,下八角,蔥姜炸香,雞腿擠干多余的水份倒入鍋中, 變色、炒出香味和多余水分,加入醬油、糖、料酒,將顏色炒勻炒至上色后,倒入泡榛蘑的水。大火燒開后加入榛蘑一起用中小火燉30分鐘。加入泡軟的粉條,炒勻后繼續(xù)用中小火燉 燉約5-10分鐘后粉條燉至入味,調少許鹽撒香蔥碎即可出鍋。 |
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