經(jīng)典私房菜小雞燉蘑菇

　　小雞燉蘑菇是一道東北名菜，即是用干蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。歌手烏蘭托婭雖然生在內(nèi)蒙古，但她成長在黑龍江，因此說起東北菜來頭頭是道。此菜屬東北燉菜類，久燉的雞肉格外軟嫩，蘑菇鮮香四溢，粉條順滑香濃，尤適合冬天常吃，以達(dá)到活血祛寒、預(yù)防風(fēng)寒侵襲的作用。

　　烹制材料(三人份)

　　材料：光雞(半只，350克)、干茶樹菇(50克)、紅薯粉條(100克)、干辣椒(10只)、八角(1粒)、蔥(1根)、姜(2片)

　　調(diào)料：油(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)
 

第一步

　　1 光雞洗凈，斬成塊狀；紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟；蔥切段，姜切片。

第二步

　　2 干茶樹菇用溫水泡發(fā)，剪去根部，洗凈瀝干水待用。

第三步

　　3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段、姜片、干辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色。

第四步

　　4 倒入茶樹菇，與雞塊一同拌炒1分鐘，注入2碗清水?dāng)噭颉?

 

第五步

　　5 加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調(diào)味。

第六步

　　6 加蓋開大火煮沸，改小火燉煮20分鐘，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊。

第七步

　　7 放入紅薯粉條拌勻，加蓋續(xù)煮5分鐘，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。

完成