蘭州牛肉面，外地更多稱它為蘭州牛肉拉面。一清、二白、三紅、四綠、五黃，是蘭州拉面的基礎元素，牛肉片得薄軟而不柴，面型在一窩絲，毛細…二柱子，薄寬一直到大寬之間可自選，師傅扯面時多拉幾道就細些少拉幾道就粗些。鮮嫩的蒜苗和香菜細細切碎分盛在兩個大碗里，盛好湯之后抓一把飄在湯上給湯水厚重的牛油味加了一分清香，澆一勺辣子，吃到鼻尖冒汗才過癮。

武漢熱干面，夜市里或小攤邊你都能見到熱干面的身影，不論是白富美還是女屌絲都無法抗拒它的魅力。軟軟的黃黃的細堿面用漏勺下到鍋里過開水再撈到碗里，然后往碗里加些榨菜、小蔥、豆瓣醬、芝麻醬，調料粉，淋一點香油和辣椒油，用筷子翻拌了，味道超贊。

重慶小面，是一款發(fā)源于重慶的一種特色傳統(tǒng)小吃，每天清晨街邊的面攤格外紅火，面攤前有白領，有棒棒，有學生，形形色色不論身世地位各色人等為的就是一碗小面，美女們這時也不會顧及淑女形象，吃著那是一個香。

冷面，俗稱朝鮮面或韓國冷面。以蕎面淀粉、牛肉、辣椒面、胡蘿卜等制作的面食。用牛肉湯或雞湯佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條，面條細質韌湯汁涼爽酸辣適口。

臊子面，歷史悠久是中國西北地區(qū)特色傳統(tǒng)面食，其中配菜如黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿卜、綠色的蒜苗、白色的豆腐等等好看又好吃。寶雞扶風的一口香臊子面尤其吊人胃口，吃一碗，看一碗。

方便面又稱泡面、速食面、即食面，是種可在短時間之內用熱水泡熟食用的面食。方便面無論是大城市或偏僻鄉(xiāng)村，從大型零售超市到街頭的小門頭鋪子都能夠看到它。方便面吃法也被吃貨開發(fā)出許多樣式，可熱水沖泡吃，可掰開揉碎了撒調味粉干吃，可放點綠葉菜臥個雞蛋煮了吃，沒有哪種餓是一包方便面解決不了的，如果有那就再來一包。圖片來自網(wǎng)絡。