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不管你現(xiàn)在是一個(gè)人還是有了家庭，民以食為天，吃飯時(shí)我們不可忽略的大事，如果你還沒(méi)有掌握幾項(xiàng)家常菜技能，以后如何化身上得廳堂下的廚房的美少女，如何華麗轉(zhuǎn)變?yōu)椤叭谩蹦腥?，兩個(gè)人總不能每天叫外賣吧...... 今天老咸給大家整理了幾項(xiàng)家常菜的做法，或許你已經(jīng)是爐火純青的老手，也或者是初級(jí)菜鳥，我們一塊看看這幾道家常菜自己都會(huì)做嗎？ 一、西紅柿炒雞蛋 西紅柿炒雞蛋 西紅柿炒雞蛋，致敬經(jīng)典！ 食材 番茄兩個(gè) 雞蛋兩枚 鹽適量 糖（可放可不放） 做法
番茄切小塊 3.鍋中入熱油，比平常多放一點(diǎn)，將雞蛋炒蛋花盛出備用 炒蛋花 4、鍋中重新放油，將切好的番茄下鍋翻炒，西紅柿炒出沙狀（西紅柿翻炒后會(huì)有汁液，粘稠）此時(shí)，放入雞蛋翻炒一下，等雞蛋均勻裹上西紅柿汁液即可 5、放少量食鹽盛出即可（雞蛋液里已經(jīng)放了食鹽，所以西紅柿里邊可以少放一點(diǎn)食鹽） 注：小編認(rèn)為，西紅柿雞蛋是一種很純粹的菜肴，所以蔥花蒜末都沒(méi)放，喜歡原汁原味，大家如果喜歡蔥香蒜香的也可以放上哦~ 二、家常老燉魚 中國(guó)人的家庭過(guò)年過(guò)節(jié)餐桌上怎么會(huì)少得了魚的身影 家常老燉魚 食材 鯉魚或草魚一條 蒜 四五瓣 姜 兩片 蔥段 兩三段 料酒 少許 白糖 適量 老抽醬油 適量 米醋 適量 鹽適量 八角 適量 油 適量 花椒 適量 香菜 適量 干辣椒 兩三個(gè) 香葉 兩片（家里有的話就放，沒(méi)有可不放） 步驟 1、將魚刮鱗去內(nèi)臟（可在買魚的時(shí)候讓店家?guī)兔φ砗茫?，去魚線 去腥線 2、將蔥姜蒜切段、片、塊，辣椒可掰開（前提是能吃辣，小編是無(wú)辣不歡）備用 3、鍋中放入適量的油，將準(zhǔn)備好的魚入鍋煎至兩面金黃，后加水沒(méi)過(guò)魚身，放入準(zhǔn)備好的蔥姜蒜、八角、香葉、鹽、干紅辣椒、花椒，醬油、少量料酒、一小勺米醋（家常醋也可以）和少量糖提鮮（糖放小半勺即可，不要太多） 煎制魚 燉魚 4、·蓋上鍋蓋燉煮，等湯汁收的差不多了，可以嘗一下味道咸淡，根據(jù)口味選擇再加鹽，最后裝盤，放香菜就可以了。 三、紅燒茄子 炒茄子 茄子作為一個(gè)又愛(ài)又恨的食物，如何做到顏色漂亮又好吃就很重要了 食材 圓茄子一個(gè) 青椒一個(gè) 西紅柿一個(gè) 蒜 兩瓣 紅薯淀粉 5勺 糖 2小勺 鹽 少許 醬油 少許 雞精 少許 料酒 少許 香油 少許 水 小半碗 做法 1、茄子洗凈切塊，去不去皮都可以，用淀粉抓勻備用；西紅柿切塊，青椒切塊，蒜切末備用 茄子裹淀粉 2、鍋中放多些油，將茄子入油鍋炸至金黃色，撈出控油 3、調(diào)汁：半碗水加三勺淀粉、一勺鹽、少許香油、少許料酒、少許雞精、少許老抽（少少少點(diǎn)），再加入2勺糖調(diào)勻 4、鍋中留少許底油，放入蒜末爆香，隨后放入西紅柿青椒炒香斷生，放入炸好的茄子，最后放入調(diào)料炒勻即可 炒茄子 四、涼拌黃瓜條 來(lái)個(gè)涼拌菜，開胃解膩，方便速食
涼拌黃瓜條 食材 黃瓜 一根 醋 適量 蒜 一瓣 生抽 適量 紅辣椒 四五個(gè) 糖 少許 鹽 少許 步驟 1、黃瓜洗凈，切條備用
黃瓜切條 2、將蒜切末，將準(zhǔn)備好的調(diào)料全部放在黃瓜條里拌勻。放入冰箱半小時(shí)就可以吃了 注：喜歡深色一點(diǎn)可以放老抽，作為重口味的老咸放就放老抽，哈哈哈~
涼拌花瓜條 五、疙瘩湯 作為次主食的疙瘩湯，必須要推薦一下
疙瘩湯 食材 西紅柿一個(gè)、鹽少許、雞蛋一枚、醬油適量、香油適量、香菜適量、水、面粉適量 步驟 1、西紅柿切小丁備用，雞蛋打散 2、拌疙瘩，分多次加入水，攪拌成小面疙瘩（水要少量多次，這樣拌出來(lái)的疙瘩才比較小比較均勻~）
拌疙瘩 3、鍋中放入少量的油，油熱放入西紅柿丁，炒至出沙，加一小勺鹽和兩滴醬油，放入一碗多水 4、水開后，分多次放入拌好的疙瘩
放入拌好的疙瘩 5、滾兩分鐘后，淋入拌好的蛋液，再次煮開關(guān)火
疙瘩湯 6、加入少許醬油與香菜未味道會(huì)更好哦~ 注：疙瘩湯老咸沒(méi)有放味精蔥姜蒜，比較喜歡西紅柿的原汁原味； 兩個(gè)人吃的話，面粉用平常吃飯的碗少半碗面粉，就夠了； 兩人吃的話，鍋中添水添一碗多一點(diǎn)點(diǎn)就可以 六、小炒肉 農(nóng)家小炒肉，打動(dòng)你的或許就是這個(gè)味足
農(nóng)家小炒肉 食材 豬肉、尖椒線椒都可以、蔥、蒜、油、鹽、醬油 做法 1、豬肉切片 2、尖椒切開去籽，切段；蔥蒜切片備用 3.鍋中燒油，下肉片炒制變色后放蔥姜蒜炒香，下尖椒，加入鹽、醬油翻炒兩下即可 七、麻婆豆腐 豆制品也是廣大家庭的不二選擇
麻婆豆腐 食材 豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3個(gè)、豆瓣醬1大勺、植物油30克 、雞精少許、水淀粉10克、香油少許 步驟 1、準(zhǔn)備食材，豆腐一塊、青蒜苗一把、豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、干辣椒幾個(gè) 2、豆腐切塊、蒜苗切小段、干辣椒切段備用 3、鍋中加入底油，油熱后放入豆瓣醬，小火煸炒，炒出紅油，然后加入蒜末，干辣椒繼續(xù)煸炒出香味 4、鍋中加入高湯或者熱水（熱水就可以） 5、將豆腐放入鍋中，輕輕晃動(dòng)鍋 6、豆腐快熟的時(shí)候加入青蒜苗，翻炒一下就好了 7、快出鍋時(shí)，先放入少許雞精，然后加入水淀粉，輕輕翻動(dòng)，關(guān)火，淋入少許香油就可以了。 八、白灼蝦
白灼蝦 食材 新鮮蝦適量、鹽一小勺、姜兩片、料酒適量、生抽、蔥 做法 1、鍋中放入適量清水，加入姜片煮開 2、水開后加入洗凈剪須的蝦，放入適量料酒去腥，三分鐘撈出擺盤 3、取一個(gè)干凈的鍋，倒入適量醬油和姜片，煮沸醬油后撒入切碎的蔥花，做為蘸料。 九、素炒冬瓜 冬天到了吃點(diǎn)素炒冬瓜也是不錯(cuò)的
素炒冬瓜 食材 冬瓜、蒜末、蔥花、花椒、干辣椒、醬油、水淀粉（沒(méi)有可不放）、鹽、油 做法 1、冬瓜洗凈去皮切片 2、鍋中倒入適量油，放入花椒煸出香味，放入干辣椒、蒜末，郫縣豆瓣醬爆香出紅油 3、加入冬瓜翻炒，放入鹽，醬油，加水淀粉勾芡，炒熟后放蔥花起鍋 十、五香蘿卜干 家中常備一點(diǎn)小咸菜，開胃下飯神器 食材 刀把蘿卜、食鹽、五香面、花椒、辣椒面、白芝麻 做法 1、將蘿卜洗凈晾干
蘿卜洗凈晾干 2、將晾干的蘿卜切長(zhǎng)條撒鹽逼出蘿卜里的水分 3、將蘿卜瀝水，通風(fēng)晾干，天好的話兩天就差不多了
晾干水分 4、花椒用炒鍋煸熟放涼攪拌機(jī)打成末；芝麻也重復(fù)此步驟，打成末；辣椒打成末
五香蘿卜干 5、將準(zhǔn)備好的材料均勻的揉搓在蘿卜表面就好了 喜歡的話就嘗試做一下~轉(zhuǎn)發(fā)收藏吧~ |
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