一、豆角燜面

食材：

豆角500克 面條300克 油適量 鹽適量 花椒粉適量 醬油適量 味精適量

做法：

1.面粉加少許鹽用水和成面團(tuán)，比餃子面稍硬些，靜止十分左右

2.面團(tuán)用搟面杖搟成面餅

3.面皮卷在搟面杖上來回的推搟

4.展開面皮撒上干面粉，繼續(xù)重復(fù)上個步驟

5.將面皮搟的薄厚均勻就可以

6.將面皮像折扇子一樣折起來

7.用刀切成自己喜歡的寬度

8.用手抖散，放好備用

9.準(zhǔn)備好速凍豆角

10.放入豆角翻炒

11.放入適量花椒粉炒勻

12.放入適量醬油炒勻

13.倒入適量清水

14.碼上手搟面

15.蓋上鍋蓋小火燜15分左右

16.待湯汁收的差不多，用筷子挑散拌勻

17.最后放入鹽和味精炒勻即可

小貼士：

我用的是速凍豆角做得，要是新鮮豆角就得先把豆角燉一會再下面

面條要用鮮面條，不能用掛面

二、豆芽炒面

食材：

生面條適量 豆芽適量 辣椒適量 生抽適量 老抽適量 料酒適量 鹽少許 素蠔油適量 味精少許

做法：

1.生面條倒入色拉油，攪拌均勻。

2.大火蒸10分鐘，中間打開翻一次，避免面條生熟不勻，撈出面條。

3.辣椒切碎，豆芽洗凈備用。

4.鍋內(nèi)倒油，炒香辣椒，倒入豆芽翻炒。

5.加入生抽、料酒、老抽，翻炒幾下，加鹽，素蠔油，加點(diǎn)味精，倒入蒸好的面條，用筷子翻動均勻。

三、麻醬拌面

食材：

面條300克 麻油適量 芝麻醬適量 醋適量

做法：

1.龍須面一包

2.水燒開

3.放入面煮熟

4.放在冷水里浸一下

5.放入芝麻醬，麻油，少量醬油

6.攪拌均勻

7.我們家的麻醬拌面做好了

小貼士：

麻醬可以拌的稍微濕一點(diǎn)，我拌的有點(diǎn)太干了

四、武漢熱干面

食材：

熱干面1把 油適量 鹽適量 芝麻花生醬適量 酸豆角適量 辣蘿卜丁適量 生抽適量 老抽適量 香油適量 辣椒油適量 香油適量 胡椒粉適量

做法：

1.熱干面條，花生芝麻醬，香油，生抽，老抽，胡椒粉，辣椒油，陳醋，酸豆角，辣蘿卜丁，食用鹽，食用油

2.鍋里放水，加入少量食用鹽，食用油，燒開水后下入干面條，煮至5成熟撈起，瀝干沖涼水，撒點(diǎn)油拌勻。第一次干面不要煮太透，因?yàn)榘栳u前還要過一次水，掐斷一節(jié)面條看中間是白色，外面一圈是白色，大致五成熟

3.放著第二天吃的話，第一次撈好的面可以多晾一會，稍稍去除一些面條里的水分

4.花生芝麻醬里面倒入香油，適量鹽，攪拌至融合順滑。調(diào)醬的時候，網(wǎng)上有說加水的，但是這樣一次用不完的話不好存放；用香油可以一次拌點(diǎn)放冰箱可以用很久，而且特別特別香！

5.水燒開，把熱干面放水里燙一燙，瀝水后放碗里。面條第二次下水，也就是吃之前，是燙，不是煮，大概15-30秒就可以從水里撈出來，煮透了癱軟沒有嚼勁

6.一次加入生抽，老抽，胡椒粉，辣椒油，陳醋，調(diào)好的芝麻醬，酸豆角，蘿卜干

7.攪拌均勻后，就可以吃啦

五、四川涼面

食材：

涼面300克 空心菜100克 菜油適量 芝麻油適量 姜少許 辣椒油適量 花椒粉少許 生抽適量 白糖適量 醋少許

做法：

1.買回來的新鮮水面

2.鍋中水開丟小水面，待水開時倒下一碗冷水，待開時就撈出面條，在冷水下沖沖，去掉面條上的熱氣，瀝干水分

3.空心菜洗凈放入鍋中燙熟，撈起瀝干水分

4.瀝干水分的涼面上倒上冷的熟菜油（沒有可以放芝麻油）拌均，防止它粘連到一起

5.姜絞成泥，放上生抽，花椒粉，白糖，芝麻油，一點(diǎn)點(diǎn)醋，辣椒油拌均

6.空心菜打底，（也可以選自己喜歡的蔬菜）把涼面放菜上

7.淋上辣椒油就可以了

小貼士：

涼面不易煮得太久，煮就了就軟了，吃著口感就不勁道了。

六、芝麻醬面——老北京的面食

食材：

機(jī)制切面250克 芝麻醬50克 鹽4克 糖5克 生抽適量 米醋適量 黃瓜1根 香菜適量 涼白開適量 味精適量

做法：

1.鍋中加少許油，待油溫6成熱時放入花椒，煸炒出香味。

2.烹入生抽。

3.放入適量清水，鹽，糖，味精燒開，馬上出鍋。

4.做好的花椒醬油汁成碗里。

5.芝麻醬放碗里先加入生抽，鹽，糖，米醋攪拌均勻。再用涼白開水懈開。

6.一共準(zhǔn)備的材料：機(jī)制面條，香菜粒，黃瓜絲，花椒醬油汁，麻醬汁。

7.鍋中放水燒開，下入機(jī)制面條，燒開點(diǎn)兩次水，煮8—9成熟就可以了。

8.煮熟的面，馬上放入冷水盆中過涼。

9.面條撈碗中，瀝干水分，澆入一勺麻醬汁。

10.再澆入一勺花椒醬油汁。

11.上面放黃瓜絲，香菜末，吃時拌勻即可。

小貼士：

1.懈麻醬的水要一點(diǎn)一點(diǎn)的加入，水一下放多就懈的不均勻了。

2.面條煮8—9成熟就可以了，煮大發(fā)了，面吃起來就不筋道了。

3.面條煮完要過冷水，吃起來才滑爽筋道

七、家常蒸面條

食材：

面條1000克 油20毫升 鹽10克 豆角200克 包菜200克 醬油10毫升 紅辣椒5克

做法：

1.先把豆角翻炒 放入醬油

2.加入包菜翻炒幾下

3.開始加水煮菜

4.煮到水差不多的時候就可以了

5.面條放在下面 菜在上面放鍋蒸

6.二十分鐘之后就可以吃了

小貼士：

面條也可以提前蒸一下的

八、玉米面條

食材：

玉米面條500克 黃瓜300克 香油適量 鹽適量 辣椒油適量 醋適量

做法：

1.將干玉米面條放在盆中放入適量的水泡四個小時左右。

2.玉米面條泡開后，放入蒸鍋中，大火蒸二十分鐘。

3.將蒸好的玉米面條放到開水中煮七八分鐘，煮軟即可。

4.黃瓜去皮切絲。

5.放入鹽、香油、味精、辣椒油、醋拌勻

6.玉米面條煮好后，撈在碗中，放入拌好的黃瓜絲即可。

小貼士：

1.干玉米面條一定要泡一下，這樣好蒸，如果是濕的不用泡。

2.一定要大火蒸，蒸完一定要煮，否則感覺很硬。

九、早餐面條

食材：

面條100克 油適量 鹽適量 味精適量 生抽5克 醋10克 花椒油3克 菜葉50克 水適量

做法：

1.準(zhǔn)備好的食材，菜葉，面條，作料

2.菜葉洗凈切段備用

3.把鍋里燒開的開水適量的倒入作料里

4.水開后適量的下入面條煮3分鐘左右

5.面條熟后下入菜葉關(guān)火

6.立即撈起來盛在碗里

7.攪拌均勻即可開吃

小貼士：

面條不要煮的太久。

十、白菜熗鍋面

食材：

面條適量 白菜適量 味達(dá)美醬油適量 鹽適量 清水適量

做法：

1.準(zhǔn)備好材料，我只照了主料

2.白菜掰大約三片葉子洗凈，控一下水分，切成細(xì)絲

3.熱鍋后倒入油，油熱后倒入白菜煸軟

4.煸軟的白菜加入適量清水，燒開后加入鹽和味達(dá)美醬油

5.下入面條

6.等待面條煮熟

7.裝盤吧！看著就想吃