鹵菜貌似南北通，喜歡的人很多。燒的很入味的食材，再經(jīng)過一段時間的腌鹵，味道非常宜人。這款鹵豬蹄，豬蹄燉燒的軟爛濃香，又鹵制了幾個小時，味道非常的不錯，下飯酌酒都很好。熱食涼餐都適宜。眼睛看著電視里的世界杯賽事轉(zhuǎn)播，嘴里嚼著香軟的鹵豬蹄，再喝杯啤酒，普通人的享受。

鹵豬蹄

主料：豬蹄1200克

輔料：油適量，鹽適量，醬油適量，料酒適量，白糖適量，香葉適量，桂皮適量，小茴香適量，花椒適量，麻椒適量，蔥適量，大料適量，姜適量

• 步驟

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  1.豬蹄切成小塊洗干凈用冷水浸泡1個小時，浸泡出血水，其間適時換水。

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  2.豬蹄冷水入鍋焯水后撈出瀝干水。

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  3.

  備好香葉、桂皮、小茴香、花椒、麻椒、大料。

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  4.起油鍋，大料、花椒入鍋炸。

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  5.炸香后蔥姜入鍋煸香。

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  6.

  加豆瓣醬炒。

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  7.炒出紅油，豬蹄入鍋炒。

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  8.加醬油、料酒炒。

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  9.

  加香葉、桂皮、小茴香、麻椒炒均勻。

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  10.加白糖炒。炒均勻加適量水，蓋上鍋蓋燒。其間適時翻炒。

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  11.豬蹄燒至9分熟時加鹽，炒均勻蓋上鍋蓋繼續(xù)燒，其間還要適時翻炒。

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  12.燒至豬蹄軟爛關(guān)火，在鹵汁里浸泡一段時間后盛出享用。

小貼士：

燒制時，大火燒開鍋，再文火慢燒，豬蹄更入味。

豬蹄熟后不宜立即食用，再鹵段時間味道更佳。

鹵料的選用，依據(jù)家人的口味偏愛。