石記餡餅用剛出鍋的肉餅喚醒一整天的Energy

餡餅只有「牛肉韭菜」、「牛肉茴香」和「牛肉大蔥」三種，極好地拯救了有選擇恐懼癥的我。不推薦口味

大益燒雞大口吃下整只雞

老爆肚滿，距離牛街主干道有一段距離，但是店里并不冷清，食客們看上去多是常年的回頭客，時不時就吆喝上朋友來館里嘮嘮嗑。

他家的麻醬不算特別厚重，但伴有香菜、蔥提香，爆肚切得粗細均勻，趁熱吃再蘸著麻醬，又脆又鮮，不油不膩。

羊雜處理的很干凈，吃著沒有異味，湯很鮮甜，在冬日里來上一碗，真的很暖身

里邊的鹵牛肉夾得特別足。肉很酥松，像是先炸過再剁碎，配上酥脆微熱的燒餅，很多人都專程來到外賣窗口捎上幾個帶回家

洪記小吃，牙簽肉是牛羊肉混合，羊肉味道不重，牛肉粒則是精選牛里脊肉，芝麻和孜然相得益彰，當做小零食很不錯。

年糕拼盤，他家的和「白記」的比起來更瓷實、有勁頭。其中最喜歡紫米年糕，除了年糕本身的軟糯，還能嚼出米粒外層的纖維。豆沙和白記相比似乎是翻炒更久，有著淡淡的熏味，口感也更加厚實，深得我心。

吐魯番餐廳羊肉串和酸奶不要太誘人，肉塊很大，投料不重，烤的應該不算很久，羊肉入口后能嚼出汁水

烤包子

烤包子

自制酸奶

奶酪魏來一碗宮廷奶酪解油膩

杏仁豆腐 宮廷奶酪

酪干是將牛奶里的水分完全蒸發(fā)掉，放糖炒成金黃色。店家還用葡萄干加以點綴，但甜味很重，適得其反。

鴛鴦奶卷，奶酪魏中最滿意的單品。奶味很濃，一頭夾著芝麻一頭夾著山楂糕，不過有些凍牙，大冬天里放一會兒再吃會更好。

聚寶源永遠都是人氣最旺的一家店，聚寶源門前多列隊伍似乎已經(jīng)成為了牛街最經(jīng)典的街景。

相較于機器制成的切片肉卷，切肉師傅依據(jù)肉的紋理，刀工均勻厚重，保留肉中的纖維。清水鍋底，加上蔥段、姜片、枸杞、香菇，不淹沒羊肉的鮮味。

再配上一份「水晶山楂」，爽口解膩。

每人限點 5 個。餅皮上布滿了芝麻，香氣逼人，餅皮是酥脆的，而內(nèi)部則是層次分明、松軟可口，同時還有著淡淡的孜然味。打包回去拿給朋友，過了很多天仍然念念不忘燒餅的香味。所以，燒餅一定要點！要多點

伊寶蕓豆糕清晨來一口甜糯清香

祥云軒門釘肉餅」是他家的招牌，每桌客人的必點菜。他家的肉餅由牛上腦與牛腰窩油 8:2 合成餡，再佐之鮮蔥白提鮮，皮薄餡大、湯汁豐富。牛油容易凝固，因此趁熱吃口感最好，再配上煎得金黃的餅皮，吃到最后一口也沒有覺得油膩。