對(duì)于那些日出而作、日落而息，成天在田間辛苦勞作的農(nóng)村人來(lái)說(shuō)，這種草再熟悉不過(guò)了，這種野草一般在農(nóng)村的草地、河灘、田間以及路旁隨處可見(jiàn)，農(nóng)村人都叫它車(chē)前草，但人們一般很少知道它的藥理作用，車(chē)前草其實(shí)也是一種既可藥用又可食用的草本植物。

在以前農(nóng)村人的生活水平低下，一年下來(lái)收成的糧食不夠吃的，所以有很多的人們常常會(huì)到山坡或田野間挖各種各樣的野菜，與糧食摻在一起或蒸成窩窩頭，或煮成野菜湯吃，而車(chē)前草就是其中的一種。在那個(gè)缺吃少穿的年代它可是老百姓口中的山珍美味了。

車(chē)前草，學(xué)名平車(chē)前，車(chē)前草適應(yīng)性強(qiáng)，在中國(guó)從南到北的山間田野、路旁河邊，隨處可見(jiàn)。車(chē)前草耐寒、耐旱，對(duì)土壤要求不嚴(yán)，在溫暖、潮濕、向陽(yáng)、沙質(zhì)沃土上能生長(zhǎng)良好。它的食用價(jià)值，幼苗可食。4-5月間采幼嫩苗，沸水輕煮后，涼拌、蘸醬、炒食、做餡、做湯或和面蒸食。

它的藥用價(jià)值，車(chē)前草為車(chē)前草科植物車(chē)前及平車(chē)前的全株，味甘，性寒。具有利尿、清熱、明目、祛痰的功效。主治小便不通、淋濁、帶下、尿血、黃疸、水腫、熱痢、泄瀉、鼻衄、目赤腫痛、喉痹、咳嗽、皮膚潰瘍等。

如今隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的逐漸提高，不要說(shuō)生活在城市里的人們，就連土生土長(zhǎng)的農(nóng)村人對(duì)這些野菜也變得越來(lái)越陌生了，更別說(shuō)知道它的藥理作用，其實(shí)好藥就在我們身邊，愿我們繼續(xù)回歸自然，繼續(xù)挖掘大自然賜予人們無(wú)窮無(wú)盡的財(cái)富。

【車(chē)前湯的做法】車(chē)前草一般在五月中旬六月初味道最美，將采來(lái)的車(chē)前葉用水洗凈備用，鍋熱后放入食用油、蔥花、花椒、精鹽、姜絲等煽炒幾下，加500毫升水，放入車(chē)前葉，炒開(kāi)后放入味精、香菜，即可出鍋。此湯具有清熱、利尿、消炎的功效。