農(nóng)村的田間地頭生長(zhǎng)著許多不同的野草，對(duì)于從舊時(shí)代摸爬滾打過(guò)來(lái)的老人來(lái)說(shuō)，很多野草都是可以吃的野菜。過(guò)去人們吃野菜是為了充饑，現(xiàn)在人們吃野菜則是為了健康。野菜嘛，必須得是純天然野生的，才叫野菜，人工種植的那叫蔬菜。野菜之所以被人們稀罕，一來(lái)是吃個(gè)新鮮，二來(lái)則是因?yàn)橐安擞兄恍┣鍩?、降火、解毒一類的功效。今天給大家說(shuō)幾種清熱降火效果好的野菜，來(lái)看看你吃過(guò)幾種？

1. 車前草

車前草可以說(shuō)是農(nóng)村路邊最常見(jiàn)的野草了，它的生命力強(qiáng)悍，只要當(dāng)年在這個(gè)地方生長(zhǎng)過(guò)，第二年又會(huì)再長(zhǎng)出來(lái)。在每年的3月份，是車前草最嫩的時(shí)候，長(zhǎng)得很像菜園里的菠菜，它的嫩莖葉可以吃。北方地區(qū)會(huì)將它焯水后涼拌或者蘸大醬吃。北方到了4月車前草還可以吃，南方地區(qū)4月的車前草已經(jīng)開(kāi)花了，不能吃了。車前草具有清熱、利小便、明目的功效，除了當(dāng)野菜吃，還可以曬干了煮水喝。

2. 蒲公英

很多人都見(jiàn)過(guò)蒲公英的種子飛滿天的樣子，如夢(mèng)似幻，非常好看。其實(shí)蒲公英在沒(méi)有開(kāi)花結(jié)果之前，它的嫩葉連同根部一起，都是非常好吃的野菜，可以直接生吃。蒲公英不僅含有很高的維生素，不遜于蔬菜的含量，其次它的藥用價(jià)值很高，含有很珍貴的蒲公英素，具有消炎、利肝膽之效，有助于退黃、消熱毒，對(duì)于上火引起的牙痛、扁桃體痛、咽喉痛等癥狀有很好的作用。

3. 馬齒莧

馬齒莧又叫螞蟻菜，它是非常不起眼的一種野菜，經(jīng)常會(huì)在菜園里出現(xiàn)。因?yàn)轳R齒莧生命力頑強(qiáng)，不容易斬草除根，只要留一點(diǎn)斷根在土壤里，年年都會(huì)長(zhǎng)出一大片。馬齒莧的味道有一點(diǎn)點(diǎn)奇特，煮熟后帶有酸味，尤其適合夏天涼拌了吃，清熱、消腫的功效比較突出，在夏天非常受到人們的歡迎。馬齒莧長(zhǎng)得快，每隔幾天就能摘一次，一直能吃到秋季。

4. 桔梗

對(duì)于南方人來(lái)說(shuō)，桔梗是一種比較陌生的野菜，很多人都見(jiàn)過(guò)它藍(lán)紫色的花朵，卻不知道它的地下根是可以吃的。在東北地區(qū)，桔梗的根部是用來(lái)腌制泡菜的絕佳材料，桔梗根有點(diǎn)苦，在腌制之前要泡洗好幾次，再加上調(diào)料腌制后，苦味淡了許多，吃完后會(huì)有回甜的感覺(jué)。桔梗的根部對(duì)于肺部有好處，可以清咽利嗓，降火祛痰。

5. 苦菜

在夏天人們都喜歡吃點(diǎn)苦味蔬菜，比如苦瓜這種苦到難以下咽的蔬菜，很多人都認(rèn)為具有降火之效。其實(shí)有一種苦味野菜也有同樣的作用，它就是苦菜。苦菜的口感并不像苦瓜那么濃烈，它其實(shí)是甜中帶苦，可以說(shuō)是一種非常優(yōu)質(zhì)的野菜，最佳的食用方法是涼拌，能品嘗到它的特有味道?？嗖司哂星鍩?、消炎、涼血的作用。

6. 柳芽

柳芽就是柳樹(shù)芽?jī)?，這對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)是一種非常冷門(mén)的野菜了，需要爬到柳樹(shù)上去摘。因?yàn)榱鴺?shù)芽的味道是很苦的，只有剛長(zhǎng)出來(lái)不久的嫩芽才有食用價(jià)值，稍微老一點(diǎn)兒就沒(méi)法吃了。柳芽是一種很古老的野菜，在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有它的記錄，認(rèn)為它可以敗火、生津、明目，還可以制作成柳芽茶。通常柳芽的食用方法是涼拌，一定要選擇最鮮嫩的柳芽，焯水去除苦澀后再加入各類調(diào)料涼拌。