惠州特色美食

客家釀豆腐久負盛名，是客家三大名菜之一。，但凡有宴席必有此道菜?！搬劇笔且粋€客家話動詞，表示“植入餡料”的意思，“釀豆腐”即“有肉餡的豆腐”之意。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

白切胡須雞是南昆山所在龍門縣的特產(chǎn)，一般散養(yǎng)半年、長到兩斤半左右的胡須雞是最好吃的。

剛出鍋的雞，配上用干蔥、醬油和花生油調(diào)成的蘸醬，咬一口，會發(fā)現(xiàn)最好吃的其實是雞皮，香滑可口。

梅菜是惠州傳統(tǒng)特產(chǎn)，色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不濕不熱，被傳為“正氣”菜，而久負盛名，據(jù)說它與鹽焗雞、釀豆腐同時被稱為“惠州三件寶”。梅菜扣肉的特點是顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香。

“鹽焗雞”是廣東的一款名菜。它首創(chuàng)于廣東東江一帶?？图饮}焗雞是一款美味菜品，主要原料有客家嫩雞等，這道菜皮軟肉嫩，香濃美味，并有溫補功能。

斂糕，惠州話讀作“斂?！?，是一種在傳統(tǒng)風俗禮儀中的專用食品?；葜蒿L俗，喜事要蒸紅斂糕，喪事蒸白斂糕;出生滿月，外婆要蒸紅斂祝賀;新婚回門，外家要蒸紅斂糕作為回禮。此外年節(jié)的“觀音做會”，也要蒸斂糕。

沙 糕 板

沙糕板以三成粘米粉、七成糯米粉混合，加白糖過篩，蒸熟切成兩寸見方的塊，松軟可口，是當?shù)貎和貏e喜歡的零食。

八 寶 窩 全 鴨

八寶窩全鴨與鹽焗雞堪稱東江菜中的“雙絕”。用糯米、香菇、蓮子、蝦米、魷魚、肉粒、咸蛋等各種原料作餡，填入鴨腔內(nèi)，經(jīng)過氽、煲、蒸的工續(xù)制成，濃郁芳香，軟滑可口。

發(fā) 糕

制作發(fā)糕一般使用純粘米，加糖、發(fā)粉或糕種，用大盛器蒸成巨大規(guī)模，蒸好的糕點會慢慢的變大。

成品色澤潔白如玉、孔細似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。

看完了美食你有所心動嗎？

心動不如行動。

周末約起來!!!

圖文：鄺金瑋

編輯：周曉純