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試想想，廣東大廣州就已經(jīng)這么多驚天動地的美味了， 再延伸到其他城市美食??！真是不得了?。?/span> 今天吖咩為你推薦廣東各城市最有特色美食， 作為一個廣東人就得把他們消滅光光噢！ 潮州菜可以說是享譽海內(nèi)外，非常有名。其突出的特點是：清而不淡，鮮而不腥，嫩而不生，肥而不膩。 鴨母捻色澤潔白、軟滑細(xì)膩、清香甜美，形似鴨蛋，煮時既浮又沉，故名。其制作方法很獨特：先把上等糯米浸透，和水磨成漿粉，裝入布袋壓出水分，再倒出來 揉壓，直至又柔又韌，再做成小酒杯般的粑皮，包上精制的綠豆蓉、紅豆沙、芋泥、水晶（用冬瓜、香黃皮制成）等甜餡，捏成比荔枝果稍大一些的湯圓，放進(jìn)白糖湯中煮熟，即成冬夜夏日之極佳小食。 春餅的皮酥脆，餡咸香，一口咬下去，只覺口齒留香，食欲大增，不僅讓潮州人四季都愛吃，而且來潮州的客人不可不品嘗。 60年代的米果汁是很經(jīng)濟(jì)的傳統(tǒng)小食之一。在潮州非常受歡迎，價錢也不貴。有些米果汁攤除了保留傳統(tǒng)作法，還在用料和醬料方面做了改善，使這道潮州小吃更加美味、更具特色。 豬腳圈味道、口感香脆，是潮州小孩特喜愛的一款小食。因其呈圓圈，如同從豬蹄上切下來，故人們美其名為豬腳圈。 潮州粿條有很多種吃法，有一種干撈的食法，因“撈”后需加入油、醬料等，故在潮州方言稱為“灌”，撈粿條在潮州稱為灌“粿條”。粿條潤滑柔軟的口感和花生醬、沙茶醬濃濃的香味。 汕頭美食物美價廉，有大批優(yōu)秀的廚師，世界各地多有潮汕美食餐館，但價格不菲，在汕頭則可品嘗到物美價廉的正宗潮汕美食。粗料精做的潮汕小吃經(jīng)濟(jì)實惠。潮州菜以烹制海鮮見長，鴛鴦膏蟹、蠔烙、手牌牛肉丸等是潮菜海鮮類的代表名作。潮汕人在對待食材上面的精細(xì)勁兒和精氣神兒，實在讓人歡喜敬佩，快來汕頭做一個幸福的吃貨吧！ 他們叫這種鵝為“獅頭鵝”?？赡芤彩切稳葸@個鵝的大吧。一整只鵝當(dāng)中，最貴的是鵝頭，鵝掌和鵝肝。其他的鵝肉反而很便宜。 吃的時候如果加點姜汁醋，甜辣醬什么的會比較相得益彰。很辣的辣醬就算了吧，除非您特別需要。其實就是什么也不加的話，那股濃濃的蟹膏香我就已經(jīng)覺得很下飯了。 牛肉丸作為著名的潮汕小食，在汕頭已有近百年歷史，牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質(zhì)較為細(xì)嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加進(jìn)了一些嫩筋，很是有點嚼頭。 以前香港主持人蔡瀾來過，手槌的做法很好，每天總能看到店家雇幾個年輕小伙子，拿著木槌上演手槌牛肉的場面。因為是手槌的牛肉丸，所以價格比較貴。有炒粿、干粿、粿條湯、牛肉火鍋等。
粽球為潮汕傳統(tǒng)民俗食品。外形為六角球狀。食時解開竹葉盛盤，有棱有角，晶瑩潤滑、甘甜香咸。它借助媽祖信仰的靈光，由一種普通節(jié)食，變成一種適宜四時享用的不普通食物。 汕頭很出名的小食店，粽球是招牌，一個小小的粽子有咸甜兩種味道，一頭甜是豆沙餡，另一頭是咸的肉餡，很特別，一個粽子可以滿足兩個愿望。一定要品嘗的汕頭小吃！
蠔烙為潮汕傳統(tǒng)食品，市場炒賣或家庭膳食都極普遍。蠔烙以鮮蠔（學(xué)名牡蠣）為主料，鮮鴨蛋為配料，品嘗時放上洗凈切碎的芫荽和配上上等魚露為作料。具有外酥里嫩，香脆鮮美的特點。
鱟粿原先是用鱟肉做餡料的一種粿，食用時將鱟蜾用油加熱，讓鱟肉餡露出，然后再滴幾點蝦露魚露，吃口鮮美，風(fēng)味獨特，是當(dāng)?shù)匾环N頗具特色的小吃。而今取而代之的花蟹小蝦蚶小蟶子等近海軟體動物做成的鱟粿，風(fēng)味依舊不遜鱟肉，海鮮味獨特。來潮汕，不吃鱟粿，枉遭此行。 趙記鱟粿 小店人氣很旺，上過電視，很多人專程來吃。特別是和其他鱟粿不一樣的花生醬，分量適中又便宜，沒試過的人趕緊去試一下！ 梅州是客家人的聚居區(qū)，客家菜以口味醇重、火候老到著稱，與潮州菜、廣州菜一起，并稱為廣東三大菜系。最具代表性的美食有：鹽焗雞、釀豆腐和梅菜扣肉，被稱為傳統(tǒng)的客家三大菜肴。此外，客家腌面也是梅州地區(qū)非常有特色的美食。
火柴盒大小的水豆腐炸成金黃色，把豬肉魚肉做成的餡“釀”入其中，放進(jìn)蔥花，香油，盛在雞湯瓦煲內(nèi)燜著，直到香氣四溢。據(jù)說客家釀豆腐，是由五華長樂鎮(zhèn)（現(xiàn)華城鎮(zhèn)）的一對兄妹首創(chuàng)，故客家釀豆腐原名也叫做“長樂釀豆腐”。
用嫩雞作原料，將雞宰殺，除去內(nèi)臟，洗凈、晾干、不切碎。然后把整只雞用竹制草紙包好，放在炒過的熱鹽中用炆火燜熟。鹽焗雞的特點是肉嫩、味香、清潤滋補。 酒香不怕巷子深。餐廳位置很隱蔽，完全不在主干道上面，但是遠(yuǎn)遠(yuǎn)看到紅紅的燈籠和老式的建筑，就會很想進(jìn)去一探究竟。感覺服務(wù)員不太夠，經(jīng)常半天看不到一個人影加茶水。但是味道確實很好！
梅菜扣肉采用肥瘦平均的五花腩與農(nóng)家制作菜干的梅菜拌上適量的蒜仁、姜絲、醬油、味精、鹽用文火蒸制而成。特色是甜咸適中，香而不膩。
客家腌面是梅州客家一道特色風(fēng)味小吃?？图胰藢图译缑娴南矏勰且呀?jīng)是很難形容了。在客家人中幾乎早餐，夜宵都是以它為主，再配上一份客家地道肉丸湯或是瘦肉艾草湯，那就是一絕。 非常不起眼的路邊攤，但是每天來吃早餐吃完的人坐都坐不下。地道的梅州風(fēng)味，客家腌面、腸粉都很棒。環(huán)境就不要做太多要求了。 汕尾屬于潮汕地區(qū)，飲食習(xí)慣與閩南接近，受廣州影響，匯兩家所長自成一格。
護(hù)國萊是用番薯葉為主料，用冬菇、火腿作輔料，并用頂湯燴制。湯色碧綠，厚油蓋面，但肥而不膩。
清湯蟹丸，為潮州菜，丸子香醇，鮮嫩，湯味濃，同時具有食療作用，主要可用于結(jié)核病調(diào)理、關(guān)節(jié)炎調(diào)理 、活血化瘀調(diào)理、壯腰健腎調(diào)理。其中蟹丸可變通為蝦丸、墨魚丸、螺丸等海鮮產(chǎn)品。
此菜只取角螺螺肉，用蒜泥翻炒，后放入上湯、方魚末、味精、魚露、胡椒粉、辣椒粒、麻油和濕淀粉、調(diào)成芡汁。成品肉質(zhì)鮮爽，有濃郁的蒜香味。
縐紗甜肉是潮汕地區(qū)喜慶筵席必備之品。將五花肉煮熟，皮上扎小孔，涂醬油上色，然后入鍋油炸至表皮收縮，取出，用冷水沖漂，去油膩，放入有竹簞墊底的砂鍋中，加水和糖燜，再加甜芋泥蒸，勾芡。肉軟爛甘香，是葷料甜作的一個典型菜例。 河源美食
外皮是金黃色的，內(nèi)里嫩嫩的如凝脂一般，輕輕一咬，頓時香氣四溢，吃完仍然滿嘴留香，這便是客家菜系中有名的東江釀豆腐。 主打客家菜,據(jù)說花生油是店里自己榨的 客家釀豆腐、東江鹽焗雞、蒸腩肉等都是特色菜，河鮮和河蝦都很新鮮。
客家傳統(tǒng)靚湯中最常見者。五指毛桃是東江流域山中野生的特產(chǎn)，是一種葉似五指的樹根。取豬排骨或雞塊與五指毛桃根一起熬成湯，有誘人的椰奶香味，并且有平肝明目、滋陰降火的功效。
把豬腳燉好后和著米絲當(dāng)早餐或宵夜吃是許多河源人的保留節(jié)目，豬腳湯里最主要的原料是“火辣魚干”（一種海魚），用油炸或火烤后研成粉末，加進(jìn)湯里即可加。在早上或深夜，河源市區(qū)的眾多豬腳米絲飲食店里熱鬧非凡，由此可知豬腳米絲的魅力了。
鹽焗雞是東江菜肴傳統(tǒng)特色的一大名菜，它的特點是：皮脆、肉滑、骨香、味濃。一般吃鹽焗雞還要配上佐料，用鹽炒過的沙姜末少許加入豬油，然后將鹽焗雞蘸著佐料吃，味道更加香美。 惠州的飲食文化歷史悠久，東江菜是廣東菜系三大分支之一。東江菜形成一種“兼容并蓄、風(fēng)姿獨異”的特征。選料講究本地家養(yǎng)粗種，烹調(diào)方法多采用煮、煲、蒸、燴和燉等。惠州的梅菜非常有名，因此梅菜扣肉這道菜肴不可不嘗。另外胡須雞、山坑魚等特色菜也非常不錯。
山溪出美味，在龍門縣南昆山山間小溪中還生活著一些魚類，它們以水草、蟲蝦為食，無污染，肉質(zhì)鮮美?？梢杂驼ㄒ部梢约逯?，煎制味道更好。略爆姜蔥，然后將山坑魚入鍋慢慢煎制，待到兩面變黃，肉質(zhì)細(xì)嫩可口，鮮香撲鼻。
最好吃的是白切胡須雞是南昆山所在龍門縣的特產(chǎn)，一般散養(yǎng)半年、長到兩斤半左右的胡須雞是最好吃的。“靚雞一定要白切”，白切保持了雞的原汁原味，從而使得雞不會萎縮。剛出鍋的雞，配上用干蔥、醬油和花生油調(diào)成的蘸醬，咬一口，會發(fā)現(xiàn)最好吃的其實是雞皮，香滑可口。 地址：龍門縣地派鎮(zhèn)220縣道(近地派溫泉)
東江釀豆腐源于中在時包餃子的習(xí)慣，因遷徙到嶺南無麥可包餃子，逢年過節(jié)，東江人便想出了釀豆腐的吃法。東江釀豆腐的制作方法精細(xì)，選出料講究東江釀豆腐也是東江人喜慶日子必備佳肴。 在福田鎮(zhèn)上全是非常好的一個飯館。古法蒸魚，真的不錯，一些小炒也很夠味，釀豆腐很正宗。
梅菜是惠州傳統(tǒng)特產(chǎn)，色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不濕不熱，被傳為“正氣菜”而久負(fù)盛名，據(jù)說它與鹽火局雞，釀豆腐同時被稱為“惠州三件寶”。梅菜扣肉美味可口，爽口而不膩人，深受人們喜愛而成為惠州宴席上的美味菜肴。
狗肉吃法很多，可燜、可炒、可燉，而惠州人的習(xí)慣，卻以“開煲狗肉”最愛人們歡迎。俗話說：“狗肉滾三滾，神仙都起不穩(wěn)（站不穩(wěn)）”，煲狗肉時陣陣香味撲鼻，令人垂涎欲滴，所以，惠州人稱狗肉為“香肉”，且有“吃狗肉當(dāng)棉被”之說。
南昆山觀音菜是譽為回歸線的綠洲的南昆山所獨有的一種蔬菜。這種外形似蘭花葉，碧綠而無污染的觀音菜，入口先感有韭菜味，再嚼依次會感有大蒜、大蔥、微苦、甘甜的味道，具有清濕排瘀的功效。由于品嘗觀音菜時，要求吃者細(xì)嚼慢咽，因此，對面部美容有一定的好處。 東莞菜屬嶺南菜系，具有濃郁的地方特色，分山鄉(xiāng)風(fēng)味菜系、水鄉(xiāng)風(fēng)味菜系等，各有代表菜式。東莞臨江面海，水產(chǎn)豐富，海鮮也是特色之一，除了出名的膏蟹、重殼蟹、瀨尿蝦、石斑魚等等，還以出產(chǎn)基圍蝦著名。
塘廈碌鵝是不折不扣的東莞山鄉(xiāng)菜。實際“碌”是煮的意思。塘廈碌鵝是具有客家風(fēng)味的東莞菜。肉嫩而骨髓帶血，非常新鮮美味。
冼沙魚丸是地道的東莞水鄉(xiāng)菜。魚丸是東莞的傳統(tǒng)美食，尤其以高埗鎮(zhèn)冼沙村的魚丸最為出名，也就是洗沙魚丸。洗沙魚丸所取的魚必須是新鮮的鯪魚，而且魚塘中不能養(yǎng)鴨鵝，以保持的魚肉味道的純凈。而且洗沙魚丸在東莞的各種美食中，可謂最費時費力的菜之一。
魚包，顧名思義，由魚肉做成的表皮包住餡料而成。槎滘魚包為水鄉(xiāng)中堂著名的傳統(tǒng)美食，距今有七八十年的歷史。最早由增城新塘沙村一食家創(chuàng)制。中堂魚包造型奇美、皮薄餡靚、爽滑鮮嫩、口感極佳的槎滘魚包。 “本地朋友推薦”去的，據(jù)說出品“正宗”，口味“地道”。鼓油鵝不愧是“熱門菜”首推，分量“夠”、味道“好”，吃完“回味無窮”；甜點里最愛豆腐花，“香滑又細(xì)嫩”。價格“合理”，請客吃飯或朋友聚餐都“不錯”。
東莞人壽宴的傳統(tǒng)食品，寓意長長久久，多福多壽。燒鵝瀨粉，最講究的是那一碗高湯，湯底有兩大特點：濃、清。那是用整只雞、大塊肉、大塊骨，加上許多特種藥材和香料熬制而成。吃的時候，將瀨粉在熱水中燙一燙放入碗中，粉面再鋪上一層皮脆肉嫩的燒鵝，金黃的鵝皮，銀白的瀨粉，故有“金鵝銀瀨”之稱。然后加上一大勺高湯，這樣的湯里浸出來的瀨粉鮮甜。 廣州以小吃著稱，就連大文豪魯迅也折服在廣州的美食下。
在粵菜廚壇中，雞的菜式有200余款之多；而最為人常食不厭的正是白切雞；原汁原味，皮爽肉滑，肉質(zhì)緊實，骨血分明，皮色油亮，大筵小席皆宜，深受食家青睞。 這家餐館定位在平價餐館，交通便利，在芳村很有人氣，性價比高。每天都有海鮮特價，這里的海鮮十分新鮮，可能甚至勝過一些高檔酒店。白斬雞、燒鵝、果汁豬扒等都是這里的特色菜肴。
腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米制品，出品時以“白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口”而著稱。腸粉品嘗起來細(xì)膩爽滑、還有一點點韌勁。腸粉價廉、味美，老少咸宜，婦孺皆知，從不起眼的食肆茶市，到五星級的高級酒店，幾乎都有供應(yīng)。 很火爆的一家店，據(jù)說有人還在那家店里碰到過明星；價格很公道；鑒于廣州人對早茶的熱愛，想吃早茶的朋友還是早點到去排隊吧。
蝦餃?zhǔn)浅栽绮璞攸c的一道菜。上乘的蝦餃，皮白如冰，薄如紙，半透明，肉餡隱約可見，吃起來爽滑清鮮，美味誘人。 幸運樓是廣州老茶樓品牌，位于充滿了生活氣息的老城區(qū)；從外面看，這家店裝修得富麗堂皇，不太符合老城區(qū)的市貌。但這家店是道地廣州人喝早茶的地方，點心都做得非常美味，價格合理。去的晚了需要排隊領(lǐng)號。
廣州人特別喜歡吃燒味，一般的快餐就會有各式的燒味可以選擇。其中明爐的做法最為正宗，醬汁略帶甜味香嫩可口。
南信雙皮奶是南信牛奶甜品店的招牌食品。燉好后牛奶雙層凝固，色潔白，呈膏狀，半固體，光潔平滑，奶皮不離碗邊，風(fēng)味甜香軟滑，營養(yǎng)豐富，具潤肺養(yǎng)顏之效。 南信是廣州甜品的老字號，早上很早的時候就有奶奶爺爺輩的人物去那里喝早茶。姜撞奶姜味十足，帶著牛奶的清香。還有小吃出品，牛三星口感爽脆，湯汁醇厚，分量也足。難怪日日如此多人，拼桌是絕對的。喜歡甜食的朋友一定不能錯過。
廣州人怕上火，因此最愛吃龜苓膏。廣州人自制的龜苓膏呈棕褐色，為膠狀，容器是什么形狀它便是什么形狀，一小缽一小缽，加蜜后顯得晶瑩，入口甜，回味苦。據(jù)說越苦越好，可以清熱敗火，多吃為宜。
本土連鎖涼茶店，醒目的店招隨處可見，數(shù)量簡直勝過米鋪。瘢痧涼茶乃28味中藥熬制而成，不僅可以清熱解暑，而且還可以緩解喉嚨痛、感冒四肢酸痛等病癥。椰子汁、酸梅湯點擊率也很高，椰汁無渣清潤，酸梅湯解渴潤脾。
在老西”一條“不起眼”的小巷里，一不小心就會錯過。店面雖然簡陋，人氣卻很旺，正如所謂的“酒香不怕巷子深”。一粥 一魚皮 一腸粉=終極美食排行榜TOP。 韶關(guān)是多民族聚居的地區(qū)，除漢族外還有瑤、壯、回、滿、蒙、苗、白、侗、土家等三十多個少數(shù)民族。這里的菜肴也風(fēng)味各異，博采眾家之長。用料龐雜，善于變化，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。韶關(guān)周邊的縣域也有不少地道菜。夏秋力求清淡，冬春偏重濃郁，擅長小炒。菜肴首推南雄和翁源。
到韶關(guān)一定要吃爆炒坑螺。山坑螺呈圓錐形，如小手指大小，每年秋天是吃山坑螺的最佳時節(jié)。韶關(guān)地區(qū)爆炒山坑螺的方法很精細(xì)，先將螺放入清水浸凈后再放入冷雞湯中浸泡喂養(yǎng)，以增加其鮮甜。爆炒山坑螺香鮮無比。
龍歸冷水肚是曲江龍歸鎮(zhèn)的特色菜，其實就是豬肚做的，但鮮香酥嫩，韶關(guān)人非常愛吃，常常會專程去龍歸吃。香郁肉甜，風(fēng)味獨特。這道菜的具體烹制方法是保秘的，所以只有去龍歸才有吃到最正宗的。 很有風(fēng)味的一個地方， 裝修挺好看的，服務(wù)也挺不錯的，食物種類豐富。冷水豬肚，炸豆腐，炸魚仔這些韶關(guān)菜樣樣經(jīng)典。
南雄素有“中國銀杏之鄉(xiāng)”的美譽，南雄銀杏以無心、粒勻、晶瑩剔透享譽中外。該菜香滑可口，是降脂降壓的綠色食品。
主材質(zhì)是乳豬，不放血，致血暗黑色，再加調(diào)料紅燒，甚不雅觀，但吃起來另有一種口感，風(fēng)味獨特，唇齒留香，唯獨南雄有吃。
酸筍炆鴨，到處皆有，唯獨南雄出名，原因是該地農(nóng)家腌制的酸筍味道獨特，爽脆無水漬味，酸味醇而不嗆喉，與無腥味的水鴨炆之，聞而不腥，酸而不膩，使您口胃大增。 清遠(yuǎn)市區(qū)及清新縣城有不少餐館，招牌菜式有白切清遠(yuǎn)雞、刀切糍等。
清遠(yuǎn)美食特產(chǎn)白切雞的獨特的做法保持了清遠(yuǎn)雞的原味，香、滑、爽兼俱，可算得上“清遠(yuǎn)第一菜”。到了清遠(yuǎn)，一定要吃一道正宗的清遠(yuǎn)白切雞。 店面不是很大的一家店，招牌菜清遠(yuǎn)雞非常鮮嫩，雞湯也非常美味。
用搓透的粘米團(tuán)切成條，與鵝肉汁、瘦肉料、雪豆、芫茜同煮，既有鵝香又夠溜滑，是當(dāng)?shù)厝讼矏鄣男〕浴?br>
是九龍鎮(zhèn)特產(chǎn)，以當(dāng)?shù)靥赜猩剿ザ怪瞥?，吃來口感嫩滑、豆香盈口，在英德人人皆知?br> 肇慶菜屬潮州菜系，具有獨特的嶺南文化特色，以清而不淡，鮮而不腥，嫩而不生，油而不膩”為特色，可謂是人間的美食天堂。河鮮中嘉魚、三鰳魚、西江河蝦等。德慶的傳統(tǒng)小吃竹篙粉、江濱大頭菜、酸榨等遠(yuǎn)近聞名，每兩年舉辦一次美食節(jié)?！?br>
慶云寺齋館，如果喜歡吃齋菜的話，這里或許是個選擇，不過價格有點偏貴，畢竟環(huán)境好而且在鼎湖山中，出品都挺精美。
是四會最有名的菜。貞山附近是吃茶油雞最好的地方，六祖祠有很多家店，都可以吃。茶油雞味道非常香，營養(yǎng)價值也很高。
是粽子的其中一種。肇慶人制作這種粽子選用冬葉做外皮，用上好的糯米和綠豆做里料，還加之各種肉餡，調(diào)料。品嘗起來餡味醇香，肥而不膩
它有別于一般的鯉魚，特點是：頭圓，渾身都比一般鯉魚圓，身上有三條金線，肉質(zhì)鮮肥且香。相傳此菜曾被慈禧太后賜予“嶺南第一塘文慶鯉王”的牌匾。 環(huán)境特別干凈，服務(wù)也不錯。味道不錯，就是價格略貴，文慶鯉魚肉鮮美，很值得一嘗
“山水”兩字，強調(diào)水的來源，鼎湖泉水清冽甘甜，做出來的豆腐花更是香滑爽口，軟軟嫩嫩的，在欣賞湖光山色的同時，來一碗清涼爽滑的山水豆腐花，真可謂是一大享受
白沙竹筍是四會市清塘鎮(zhèn)白沙村的特產(chǎn)，其筍體大多肉多，鮮嫩爽脆。作菜肴或佐料都符合，切成薄片，與鴨肉、豬肉片燜制，爽口清香，有開胃的作用。 佛山有許多小吃，如佛山扎蹄、大良野雞卷、大良磞砂、大良姜汁撞奶、炸牛奶、雙皮奶、小鳳餅，南海魚生、大福餅、九江煎堆、三水狗仔鴨、水晶餃、甘筍蒸餅、佛山九層糕、石灣魚脯、佛山柱侯醬 、蠶蛹、 白糖棉花糕、應(yīng)記云吞面、金源酒家甘筍蒸餅 、汾寧白糖棉花糕、大可以狀元及第粥、盲公餅等許多小吃。
佛山醞扎蹄有兩種形式，一是用整只豬手醞制而成；一是用豬腳開皮，抽去腳筋和骨，再用豬肥肉夾著豬精瘦肉包扎在豬腳皮內(nèi)醞制。所謂醞，就是用慢火煮浸。由于后者是用水草扎著來醞制，所以名叫“扎蹄”。 老字號的一家店，店里的人總是人來人往，好多人都是慕名而去，招牌扎蹄非常美味
禪城、南海一帶民間喜慶節(jié)日，尤其春節(jié)，家家必做九層糕，取其“長長久久，步步高升”之意。九層糕是一種甜米糕，做工講究。民間用白米浸透，用石磨磨成水粉，攪拌成漿，加入糖水，用銅盤放一層薄水粉，加熱蒸熟，然后逐層加粉至九層。
相信佛山很少人知道有這個特產(chǎn)。其實它出現(xiàn)的時間比盲公餅要早，一直是家庭和小作坊式制作，與中山的杏仁餅相似。此小吃捏在手里，軟綿綿的；放到嘴里，甜而不膩，柔韌而不粘牙；嚼之散發(fā)出淡淡的玫瑰花香，和著絲絲陳皮的特殊香氣。
陳村粉：已經(jīng)有近80年的歷史。1927年，順德陳村人黃但創(chuàng)制出一種以薄、爽、滑、軟為特色的米粉，聲名鵲起，當(dāng)?shù)厝朔Q之“粉旦（但）”。此后，他們將粉送到外地，外地人以“陳村粉”名之。由于制作精細(xì)，陳村粉產(chǎn)量不高，一天只能產(chǎn)粉幾百斤，因而顯得格外“矜貴”，外地人不易享此口福。不過今天，大家想吃就可以吃到啦~！
雙皮奶，顧名思義，乃含雙皮之奶也。據(jù)說當(dāng)年順德一位叫何十三的農(nóng)家子弟，在清晨烹制早餐的時候，不小心在水牛奶里翻了個花樣，不久有個識貨的老朋友買去了配方，開了間食檔，這順德雙皮奶便吃成了傳統(tǒng)，而雙皮奶也便由清末流傳至今。 “挺有名”的老鋪子。雙皮奶果然“名不虛傳”，奶香“濃郁”，口感“細(xì)膩”，“滑滑的”，“甜甜的”，味道“好正”，“食完一碗忍不住要再來一碗”。姜撞奶也不錯，姜味“很濃很濃”。生意“超好”，“一整天都人來人往的”。
在順德傳統(tǒng)名菜中占有重要席位，據(jù)記載：“ 禾蟲能補脾胃，生血利濕，可治水腫，有強心之效 ”。一般的制法是將新鮮禾蟲用清水漂洗干凈，隔清水分，用瓦缽裝置，放入適量的油鹽、陳皮等， 攪拌成膠狀，隔水蒸熟， 再加瓦蓋，上下用炭火烘干，原缽上席。 湛江的傳統(tǒng)飲食屬于正宗粵菜，特點是選料鮮活，原汁原味。以新鮮、質(zhì)優(yōu)、價廉，清灼的海鮮吸引了大批食客。代表的名吃為清煮花蟹、油炸蝦餅、沙螺湯。風(fēng)味小吃也很有特色，以鮮甜為主，最有名的要數(shù)白切雞、豬腸粉、糯米甜糟。湛江屬于夜晚的美食，主要是海鮮、炒粉和粥，可不要因為炒粉和粥的簡單而小瞧了這湛江的二寶，湛江的獨門制法，令這兩味風(fēng)味小吃，特別是口感，與別處尤其不同，具有本土特色。
沙蟲爽而不韌，口感一流，與海蜇的味道相似但更多了些變化。沙蟲菜譜多種多樣，有白灼、清蒸、沙蟲湯、沙蟲瓜菜煲等。不論沙蟲單獨煲、煮、蒸，或配瓜菜、蔥、蒜炒，吃起來肉質(zhì)脆嫩、味道鮮甜、酥香可口。湛江本地人更喜歡用沙蟲來煮粥，用沙蟲煮出的粥會有種自然的甘甜。
環(huán)境就是大排檔，在觀海長廊旁邊，紅嘴鷗碼頭旁邊，很好吃。
湛江的生蠔，勝在味鮮，個頭倒不一定很大，咬下去肉質(zhì)緊致而富有彈性，甘香和清甜滿口且價格便宜。在做法上，最常見的是炭燒，除此之外還有蒸、煮等做法。但是炭燒最簡單，也最受人歡迎。
木葉夾就是上下兩片樹葉包夾住一個小的帶餡的糯米團(tuán)子，據(jù)說一般用木菠蘿葉或者蕉葉，當(dāng)?shù)厝朔Q之為yé。街邊的小店就可以買到的。
蟹是湛江飯桌上常見的菜式，這里的蟹大肉厚。沿海各地均有出產(chǎn)，主要有青蟹、花蟹。優(yōu)質(zhì)青蟹稱膏蟹，其中東海民安和吳川芷寮所產(chǎn)膏蟹以其膏黃、肥嫩、味美而聞名?；ㄐ穭t物美價廉。
湯清面軟，不粘不亂，青頭鮮嫩，經(jīng)濟(jì)實惠。面很講究，把和揉成的面放在案板上，由操作人員坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下顛跳，又似舞蹈，似雜技，反復(fù)擠壓成薄薄的面皮，用刀切成面條，這種面條有毛孔，鹵汁易入味，吃在嘴里耐嚼有勁，味道獨具。 茂名的特色食品分為幾類，有電白海鮮，風(fēng)味雞類，粥類，還有其它的一些特色小食。
信宜食慣嘴粉皮，原產(chǎn)于該市郊池洞鎮(zhèn)食慣嘴（地名），已有百多年歷史。這種粉皮以大米為原料，加水磨漿，然后用蒸具蒸熟成一張白紙狀的粉皮。磨制的十分講究，選料上乘，要用冬季稻黃谷，精心加工成白米，用適當(dāng)比例的水，浸一小時以后才磨，必須磨兩次：第一次粗磨，第二次細(xì)磨，適當(dāng)加上配料，蒸粉皮。
而茂名人有吃宵夜的習(xí)慣。其中電白的海馬瑤柱粥味道清香爽口，令人擊掌叫絕。 海馬瑤柱粥中選用的海馬，是海蟹中的一種爬行動物，俗名白蝥蟹。
地址：電白縣水東鎮(zhèn)人民路27號(電白二運車站對面)
化州香油雞的制作很講究原材料和制作工序，首先雞必須是精選農(nóng)村山地圈養(yǎng)的走地閹雞，因為走地及吃山中野食長大，所以肉質(zhì)口感非常好。然后是嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹谱鞴ば颍菹阌碗u有隔水清蒸和熱湯澆制兩種做法，隔水清蒸做法口感爽滑而有彈性，味道濃厚，原汁原味；熱水澆制則口感爽滑而嫩香，散發(fā)清香。 陽江市食物以海鮮為主，講究原汁原味，烹調(diào)手法以清蒸為主，海鮮大排檔也多不勝數(shù)。 漠江路是陽江比較出名的餐飲場所，街道兩旁既有以海鮮為主的酒店，也有以牛羊肉為主的火鍋店，還有老火靚湯店，也有穆斯林酒店和日本料理。
粉酥又稱陽江炒米餅，與佛山盲公餅、中山杏仁餅、西樵大餅合稱廣東“四大名餅”。是用炒米粉摻豬油黃糖黑芝麻等原料制成餅皮，包入花生芝麻豬肉椰蓉等餡，填進(jìn)雕刻著花紋圖案的木模夯實后取出，經(jīng)精心烤制后而成?？诟刑鸲荒?，入口酥香，是陽江人過節(jié)辦喜事時必備的送禮待客之物。
陽江豆豉是以陽江土產(chǎn)黑豆配以鮮姜，經(jīng)過傳統(tǒng)工藝加工制成，豉肉松化、味道鮮甜、富于營養(yǎng)，是蒸魚、肉、排骨和炒菜的調(diào)味佳品。在陽江的各大超市可以買到。
因為豬腸碌外形呈圓條形，貌似豬腸，因此取名豬腸碌。豬腸碌與粉卷相似，但餡是由豆芽、炒河粉等做成的，以整張的河粉作皮來包裹。吃的時候可整條吃，也可以切成小段，再沾上特殊的調(diào)料，味道咸中帶香，十分可口。還有些沾上牛腩汁，味道更足。
五彩薯是近年培育出的蕃薯新品種，肉質(zhì)細(xì)滑，清香可口，加之色澤五彩斑斕，很是吊人胃口。有紫肉、紅肉、黃肉、白肉和五彩等，品質(zhì)特別好，具有粉、香、甜、滑、嫩等特點。
葉貼就是用葉子貼的餅，它用了樹菠蘿的葉子包糍，這樣做有兩個好處：一是有葉子隔著，可以讓人吃葉貼時不會感覺太燙手；二是樹菠蘿的葉子有解毒消腫的作用。如此做法，既綠色環(huán)保，又充分利用了植物的藥用功效。 江門地區(qū)的飲食主要是以粵菜為主，多吃海鮮、野味等，江門下屬的區(qū)及地級市都有各自的特色美食，如恩平瀨粉、開平狗肉等，小吃最為出名的是粥、粵式點心、田螺。
瀨粉是恩平地區(qū)的一種獨特的食品，是用大米為原料制作而成。吃時用開水燙過，兌進(jìn)上湯，就成獨具一格之瀨粉了。在瀨粉中兌入白糖燒酒，又另有風(fēng)味。 一到傍晚，這里就變得燈火輝煌，游客來自四面八方，各種江門野味海鮮都可以在這里找到。
江門人喜吃狗肉，尤以開平人為甚。開平狗肉，以振華、龍?zhí)?、樓岡為佳。赤坎等地蒸狗，喜歡放進(jìn)油炸過的腐竹、黑豆等。
新會古井燒鵝燒鵝色、香、味俱全，多肉汁而甘香脆，甜中帶咸。燒鵝源自南宋末年，因味道鮮香而聲名遠(yuǎn)播，并流傳至今。
古井最出名的燒鵝店，皮脆肉嫩，真的是非常美味，燒鵝是招牌，雖然路途有點遙遠(yuǎn)，但是風(fēng)味絕佳，在市區(qū)是絕對嘗不到的，值得一試！
對于山清水秀的地方，山野菜自然就是特產(chǎn)之一。簕菜被認(rèn)為是恩平地區(qū)丘陵地帶所獨有的一種野生蔬菜，簕菜湯有清香甘甜可口之感覺。頗有農(nóng)家特色的窩豆葉雜，這里也吃得到，它 用絲瓜、豆角、豆角葉、新鮮黃豆做成“四合一窩菜”，四種菜甘苦剛好中和。 融匯省內(nèi)各主要菜系明顯特點，著名的有“麥記”南乳花、新興香荔、新興話梅、郁南蜜棗、豉油膏等。
新興裹蒸粽，以軟、香、滑取勝，尤其是味道，在廣東裹蒸粽中無出其右者！其炮制方法靈活多樣，不拘一格，但主流是大同小異。新興裹蒸粽用當(dāng)?shù)囟~包裹糯米、綠豆、豬肉、臘味等配料,精工包制后,置大鍋中用猛火、高溫煮8小時左右而成。
新興境內(nèi)各山區(qū)鎮(zhèn)都植有青梅樹，但以共成鎮(zhèn)所產(chǎn)的梅子最佳，以其果肉豐厚，梅核小，人口爽脆而聞名，且含有極豐富之維生素C，以其研制的話梅，粒大肉厚，其味酸中帶甜，人口香郁持久生津，盛夏時節(jié)泡以開水沖飲，更系有解暑潤喉開胃之功用。新興話梅系著名傳統(tǒng)特產(chǎn)之一。
郁南境內(nèi)多棗樹，每年春節(jié)花開遍野，是年七月果實收摘。鮮棗以蔗精為主等多種配料調(diào)制，經(jīng)特殊工藝處理，煉成別具地方特色之都城密棗。密棗內(nèi)含豐富的植物蛋白、脂肪、糖類物質(zhì)，以及含豐富的維生素和鈣、鐵等微量元素。具有清心潤肺、清涼潤喉之功效，系廣東傳統(tǒng)之出口名特產(chǎn)。 中山地區(qū)飲食主要以當(dāng)?shù)厥a(chǎn)原料為主，烹飪方法也以粵式較多，口味清淡，注重滋補，講究色、香、味、形。中山市的飲食文化可謂是最膽大的，除了常見的飲茶、打邊爐（吃火鍋）、吃田螺等，中山人還愛吃禾蟲、風(fēng)鱔（鰻魚）、狗肉、蛇餐、田鼠等。烹調(diào)方法五花八門，各具風(fēng)味，就看你有沒有膽子了。
石岐乳鴿是中山傳統(tǒng)優(yōu)良地方品種，以體形大、胸肉厚、肌肉飽滿、肉質(zhì)嫩滑爽口而飲譽省港澳。乳鴿作為中山的名菜，色、香、味俱全，紅燒、吊燒、生炸、鹵水等等不同風(fēng)味，均令人齒頰留香，且本地酒家多以特價菜許客，實在是食家價廉物美的首選。在石岐佬能吃到口味絕佳的乳鴿。 石岐佬已經(jīng)成為了中山美食的代名詞。環(huán)境不錯，各種小吃均有現(xiàn)場制作。乳鴿肯定是必吃的，雞仔餅很正宗！菠蘿包也不錯。
杏仁餅是中山食品的代表作，為“易味廬”餅家始創(chuàng)，以綠豆粉為主要原料、用無筋肥肉片作夾心餡料的餅食，咀嚼而帶杏仁清香，所以名之。杏仁餅經(jīng)烘烤后，其色金黃帶綠，餅質(zhì)細(xì)膩、酥化可口、甘香濃郁、冰肉爽而不膩。一個世紀(jì)以來，飲譽海內(nèi)外，現(xiàn)以“咀香園”為正宗。
提起煎堆，很自然就想起“煎堆碌碌，金銀滿屋。”這句富含吉祥意義的話。而中山石岐煎堆在珠三角中名聲頗響，與九江煎堆、空心煎堆等品種齊名。以往，要到春節(jié)才能吃到的煎堆，現(xiàn)今在一些酒樓飯館已經(jīng)將其當(dāng)作飯后的小食。 “住海邊、玩海面、吃海鮮”。這幾句時時掛在珠海人嘴邊的話簡單卻道出了珠海人的生活特色，吃喝住玩無不與海相關(guān)。在這里品嘗珠海盛產(chǎn)的鮮蠔、膏蟹、龍蝦、海膽、狗爪螺、將軍帽等水產(chǎn)品，既新鮮又便宜。
橫琴蠔生活在橫琴島而得名，橫琴島四面環(huán)海，在咸淡水的交界處，由于其溫度適宜，水質(zhì)干凈，是生長在這里的橫琴蠔肥碩鮮美，味道清甜。來到珠海一定不要錯過橫琴蠔的美味。 本地人常常來的餐館。蝦餃特別鮮，乳鴿美味，感服務(wù)也不錯，服務(wù)員們挺有眼力的。芝士生蠔10元/只，幾乎桌桌必點。
珠海出產(chǎn)的螃蟹沒有內(nèi)河和淡水湖生 產(chǎn)的螃蟹那種泥草腥味。以南水、淇澳兩島和斗門五山出產(chǎn)的膏蟹味道特別鮮美。其蟹肉厚膏多，膏充滿蟹蓋，人稱之為“頂角膏蟹”?！靶伏S扒瓜甫”、“蟹肉炒魚肚”、“蒸膏蟹”等美味絕對會讓你流連忘返。
斗門得天獨厚的自然環(huán)境，咸淡水適度的水域，最有利于河蝦的生長。因此，斗門的著名土特產(chǎn)沙蝦具有鮮、甜、美、脆等特點，是食客推薦的美食，配以海鮮醬油，味道鮮美。
珠海斗門白蕉咸淡水交界，河涌眾多，自然生態(tài)環(huán)境保護(hù)良好，盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)禾蟲。白蕉禾蟲可以炒、炸、熏、蒸、生曬、腌制、煲湯，味道鮮美，富含蛋白質(zhì)，是一種風(fēng)味獨特的食品。不過禾蟲價格一般都較高。
南屏脆肉鯇是用特殊方法配養(yǎng)出來的鯇魚，肉質(zhì)脆而爽口，因產(chǎn)于南屏而出名。鯇生活在淡水中，是中國特產(chǎn)的重要魚類之一，亦稱“草魚”。南屏水庫水質(zhì)清新、溶氧充足。脆肉鯇的營養(yǎng)價值是極其之高的，魚肉鮮嫩爽口。
生長于白藤湖內(nèi)的純天然無公害的、獨特的滋補保健的農(nóng)作物，以肥碩、多粉、松化無渣馳名，在港澳有盛譽，并以之匱贈親朋。大凡酒席宴客，無不推出。其做法主要有“火腩燜蓮藕”、“田雞燜蓮藕”。 特產(chǎn)蓮藕，海鮮必點，房間環(huán)境超級好，又夠大。服務(wù)態(tài)度也比較好。還可以看到湖景哦。羅氏蝦非常入味，蓮藕很粉，不愧為白藤湖的蓮藕。 本文由廣州美食生活大全整理發(fā)布 內(nèi)容來源：網(wǎng)絡(luò) |
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