RECIPE

美食來了吃貨學(xué)院必修課

本期大廚：凌云（國家級烹飪高級技師）

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主料：

餛飩皮......適量

鯽魚......一條

蝦......適量

豬肉餡......適量

輔料：

胡蘿卜......半根

芹菜......適量

淀粉......適量

調(diào)味：

鹽……適量

生抽……少量

香油……適量

醋……少量

1、將蝦去殼，切成小段，放水清水清洗

2、肉餡加入適量鹽、生抽、香油、胡蘿卜碎和芹菜粒

3、肉餡中加入淀粉、水?dāng)嚢杈鶆蚝蟊憧砷_始包餛飩

4、蔥、姜、芹菜葉切碎放入湯碗中備用，并加少許黑胡椒粉、鹽調(diào)味

5、將鯽魚改花刀，姜片、魚先后放入油鍋內(nèi)煎制

6、魚煎好之后下入開水，加少量醋

7、下入餛飩，燜制兩分鐘，倒入事先準(zhǔn)備好的湯碗中，即可出鍋

主料：

蝦仁……適量

肉餡……適量

雞蛋……適量

輔料：

蔥……適量

姜……適量

淀粉……適量

調(diào)味：

胡椒粉……適量

鹽……適量

香油......適量

生抽……適量

蠔油……適量

1、肉餡中加入少許蔥姜末，胡椒粉、鹽、蠔油、生抽、淀粉和適量清水，攪拌均勻

2、肉餡中加入兩個雞蛋稍稍攪勻，

3、再將一個整雞蛋窩在肉餡中間，蝦仁鋪在肉餡周圍

4、用中火蒸制15-20分鐘，即可出鍋

本期小編：合肥吳彥祖