在美國，有一個新興起的漢堡快餐店，發(fā)展勢頭迅猛，全球擁有70多家門店，年入超過了10億美元，在單店銷售收入和贏利能力上，都超越了麥當勞，老板更是直言，未來將會擊敗麥當勞，連美國第一夫人面對記者都禁不住誘惑，大嚼這家餐廳的漢堡，這就是美國最新興起的漢堡餐廳SHAKE SHACK！

排長隊的SHAKE SHACK餐廳

美國快餐店SHAKE SHACK在2000年，還是麥迪遜公園里的一家賣熱狗的地攤店，類似于中國地鐵邊上的煎餅果子攤。

卻大受游客和周圍居民的喜愛一直排隊，一排就是16年，Shake Shack在不斷的蛻變，如今已是漢堡高大上的代名詞，而且每間門店的平均價值可達1070萬美元，是麥當勞的4.3倍。

SHAKE SHACK標志

一、漢堡發(fā)展了80多年，最大的痛點是什么？

SHAKE SHACK的創(chuàng)始人丹尼爾·梅爾雖然是擺地攤賣熱狗，但是卻非常討厭麥當勞的快餐文化，他在從地推走向連鎖餐廳，進行規(guī)?；倪^程中，卻又始終擺脫不了麥當勞為代表的快餐巨頭的壓制，丹尼爾·梅爾一直在苦苦思考，如何突破，如何改變'街邊攤'的命運！

隨著全球興起的消費升級浪潮的來臨，丹尼爾·梅爾立即洞察到了消費者關(guān)于快餐與健康之間的沖突，他認為，快餐已經(jīng)成為垃圾食品的代名詞，消費者正在渴望更健康美味的食品，但卻沒有這樣的餐廳。這正是一個藍海！

SHAKE SHACK內(nèi)部環(huán)境

很多餐飲人都意識到了快餐和健康之間的矛盾，但卻都無法從根本上進行解決。

丹尼爾·梅爾決定，用米其林的標準重新定義快餐，解決消費者的痛點，制做出'看起來很健康'的漢堡，緩解了消費者在大口吃漢堡時的罪惡感。

很多嘗遍各種漢堡的美國人都說，Shake Shack 漢堡的口味，要比普通漢堡高了好幾個檔次，Shake Shack 漢堡已經(jīng)成為高端漢堡的代名詞，每年吸引了無數(shù)的名人明星光顧！

2013年，美國第一夫人米歇爾·拉沃恩·奧巴馬就被拍到在路邊吃SHAKE SHACK的雙層芝士漢堡！

SHAKE SHACK漢堡

二、抓住了消費者的胃，就抓住了他的心

'要想抓住心，先要抓住胃'，這句話對于餐飲業(yè)來說，無疑是亙古不變的真理。Shake Shack主打的牛肉漢堡，宣稱采用100%未用抗生素的安格斯牛肉，再配上其被《今日美國》報形容為'有點辣、有點甜又有點酸'的獨門調(diào)味醬，令無數(shù)的消費者傾倒。其他牢牢抓住消費者胃的主打招牌食物還包括薯條、奶昔等。

SHAKE SHACK套餐

三、與'快'對立，在Shake Shack漢堡，要慢下來

在定位理論中，有一條很經(jīng)典的法則，那就是'對立法則'，當可口可樂強調(diào)'經(jīng)典'時，百事最好的策略就是強調(diào)是新一代'年青一代'的可樂。

同時，這一法則也被Shake Shack的創(chuàng)始人丹尼·梅爾(Danny Meyer)熟練應(yīng)用。

Shake Shack的創(chuàng)始人丹尼·梅爾(Danny Meyer)這樣理解現(xiàn)代的美國快餐行業(yè)：消費者被擠到一個狹小的空間，然后被盡可能快的點餐、結(jié)賬，然后趕走。

梅耶爾認為，這樣的消費體驗及其糟糕，因此他通過Shake Shack，踐行了一套'慢快餐'模式。事實證明，注重消費體驗和食品口味，而非就餐速度的模式，為Shake Shack在早已充分競爭的快餐市場中，謀求到了生存空間。

SHAKE SHACK美食

Shake Shack的'慢快餐'理念，讓你不得不排隊等待許久后，才能吃到美味。但這樣的體驗，卻反而帶來了更多的關(guān)注的眼球。

Shake Shack正是應(yīng)用了上面三個關(guān)鍵邏輯，展開了關(guān)鍵戰(zhàn)略行動，取得了一系列的輝煌戰(zhàn)果。目前Shake Shack已走出美國，甚至把店開到了歐洲及中東。目前全球有70多家店，以每年十家新店的速度極其克制地進行全球擴張，2016年，Shake Shack再次入侵亞洲，在韓國首爾江南區(qū)開出了其亞洲第三家門店，未來即將進入中國！