本產(chǎn)品具有柔和、自然的肉味香氣，可提升制品品質(zhì)，增強肉香。適用于鹵、燜、炒、炸、燉、蒸的各種雞、鴨、魚、肉等中西餐菜肴；也適合用于湯底、魚肉丸、包子餃子餡料及休閑小食品。
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< 水煎包 >，漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，是魯西南名吃之一，距今大約500多年歷史。起源于東京汴梁城(古都開封)，在河北山東等部分地區(qū)則稱呼為'鍋貼'，今天主要以山東菏澤水煎包最為著名。 “水煎包”是將發(fā)酵面包子平放在已刷過油的鍋里面，再加水面糊，以半煎半蒸的方式制成。色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩，其脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致，一口一個根本停不下來。  ▼ 水煎包的故事 相傳兩千多年前，劉邦與其母被秦兵追殺，逃至豐縣東城時已是黃昏時分。 當(dāng)時母子二人又饑又渴，恰好遇到一家包子鋪正欲收幌關(guān)門，其母便向店主討食。 店主見二人可憐，就把燒湯剩下的粉絲剁細(xì)，再加入調(diào)料做成包子，隨后又把包子放入平底鍋中煎熟，并且用豆面、小米面混在一起熬成粥，主母子二人食用。 后來劉邦登基做了皇帝，非常懷念這種美食，就命令御廚復(fù)原這道菜，經(jīng)過御廚和歷代人的改良，才最終成為了我們先進(jìn)吃的水煎包。 根據(jù)其餡料的不同，“水煎包”又可分為“羊肉水煎包”、“豬肉水煎包”、“韭菜水煎包”等，但其制作方法基本相同?！八灏辈扇?strong>以水為主的煎制方法，其關(guān)鍵在于正確地掌握火候。 煎制時溫度不宜過高，一般平鍋油溫保持在五成熱即可。再者就是要調(diào)制好水面糊和掌握好淋水面糊的時間，淋糊的時間不可過早或過晚，否則都將影響“水煎包”的質(zhì)量。 < 菏澤水煎包 > 其狀扁圓，上下呈金黃色，外酥里鮮，口感甚佳，因其餡不同，講究葷素搭配。今日小編給大家?guī)硪豢?strong>方便簡易的水煎包子，進(jìn)過傳統(tǒng)的蔥、姜、香油、細(xì)鹽調(diào)制，加以運用我司的“頂味-R肉精膏、頂味-香菇膏、頂味-R肉寶皇”進(jìn)行制作，將會是你每日餐桌上最可口的早點。 以下產(chǎn)品應(yīng)用工藝是我司 理源集團食品產(chǎn)業(yè)事業(yè)部-應(yīng)用部工程師，應(yīng)用自制流程。（此配方僅供參考） 食材配方：（單位：公斤） 精粉 5， 糖適量， 酵面2，白菜7，味精適量，豬肉 2.5， 醬油 0.5，姜末適量，大蔥1.25， 堿 適量， 香菇膏0.08，R肉精膏 0.1，R肉寶皇 0.05 ， 香油0.1， 精鹽適量， 植物油1。 工藝流程 原料處理→混合制餡→面粉→和面→發(fā)酵→制皮→包餡→成型→煎煮→冷卻→速凍→包裝→凍藏→成品 操作步驟： ① 和面、制皮：將面粉倒入盆內(nèi)摻水和勻揉透調(diào)成光滑、軟硬合適的面團，搓成細(xì)長條，分成小劑子，按扁，搟圓形皮； ② 制餡：蔬菜剁碎甩干水分，豬肉用絞肉機篩板孔徑8毫米絞碎，加入醬油、姜末拌勻攪成粘稠狀，加入其它輔料和處理好的蔬菜調(diào)勻即可； ③ 成型：將發(fā)酵面團切成等量的劑子，按扁，搟成中間厚、邊緣薄的圓皮子。左手托皮，右手用拇指、食指和中指捏住皮子邊沿，從右至左捏撥。頂端的摺紋要捏得長短粗細(xì)均勻，包成相公帽形。 ④ 煎熟：包好的包子擺在刷油的大鐺上，擺滿后淋上植物油，上火蓋煎5分鐘后，再倒入用白面調(diào)制的稀面糊，蓋上蓋煎燜至水分將盡時，再淋植物油，蓋住燜煎5分鐘。待包子底部呈焦黃色時，用鍋鏟將鐺的四周撥起，大翻鐺，出鍋即成。
本品是增添產(chǎn)品的肉味香氣和豐富的肉感，適用于豬肉制品、方便面醬包、調(diào)味品等。 本產(chǎn)品具有柔和、自然的肉味香氣，可提升制品品質(zhì)，增強肉香。適用于鹵、燜、炒、炸、燉、蒸的各種雞、鴨、魚、肉等中西餐菜肴；也適合用于湯底、魚肉丸、包子餃子餡料及休閑小食品。 本品香菇味明顯突出、濃香；口感逼真、醇厚，香氣十足；質(zhì)地細(xì)膩，保香穩(wěn)定性好；價廉物美，使用方便。香味能完全滲透到食品之中，賦予食品香菇香氣及鮮美的香菇味口感；回味持久、悠長，吃后唇齒留香；可替代味精等鮮味劑。  |
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