推銷(xiāo)菜品是每個(gè)餐廳服務(wù)人員必備的技巧，初級(jí)服務(wù)員推銷(xiāo)菜品總是不小心就得罪了顧客，高明的服務(wù)員總能把餐廳最需要推薦的菜品成功推銷(xiāo)給顧客。

并不是高明的服務(wù)員有多少服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，而是他們會(huì)觀察，不同的顧客用不同的推銷(xiāo)方式，事半功倍。

（1）沉默寡言的顧客：耐心的闡述自己的思想，但要留有余地。

（2）喜歡炫耀的顧客：5次以上夸獎(jiǎng)。

（3）令人討厭的顧客：指會(huì)說(shuō)帶有敵意的人、挖苦的人，要表現(xiàn)友善、不卑不亢，證明自己，在肯定自己的基礎(chǔ)上肯定他人。

（4）優(yōu)柔寡斷的顧客：掌握主動(dòng)權(quán)，充分自信，用專(zhuān)用語(yǔ)言向他提出積極性建議、多用肯定性語(yǔ)言，從他的立場(chǎng)考慮。

（5）知識(shí)淵博的顧客：捉住機(jī)會(huì)多聆聽(tīng)，并給予自然真誠(chéng)的贊許，不需要太多的話、心思，把專(zhuān)業(yè)性建議告知他。

（6）愛(ài)討價(jià)還價(jià)的顧客：找到理由，滿足自尊心，在口頭上做小小的妥協(xié)，轉(zhuǎn)移話題迂回一兩次，告知他們太低，達(dá)到極限了，然后滿足他，發(fā)展他的朋友。

（7）慢郎中式的顧客：跟著他的節(jié)奏、證明和引導(dǎo)來(lái)達(dá)成，鍛煉自己的耐心。

（8）性急的顧客；首先要精神飽滿、清楚、準(zhǔn)確、有效的回答，避免閑話，把他的急壓下，他就會(huì)很配合你。

（9）善辯的顧客；扎一刀是一刀，要不就跟進(jìn)服務(wù)，和他交朋友。（見(jiàn)異思遷，容易決定也容易改變他決定）。

（10）疑心重的顧客：拿出我們的誠(chéng)意，重視顧客提出的問(wèn)題，并和顧客探討、解決問(wèn)題，組織好語(yǔ)言。

（11）死板無(wú)趣的人：仔細(xì)觀察顧客的一舉一動(dòng)，從中尋找突破口，當(dāng)他表達(dá)出來(lái)就會(huì)決定，試探性揭開(kāi)感興趣的一方面。

（12）傲慢無(wú)禮的顧客：說(shuō)話簡(jiǎn)潔有力，少說(shuō)，小心掉進(jìn)他的圈套，在不得罪的情況下回答。

（13）不愛(ài)開(kāi)口的顧客：直接了當(dāng)，讓他明確你的目的，避免迂回談話，為其做主。

（14）自私自立的顧客：順?biāo)浦郏镀渌?，?dāng)他發(fā)現(xiàn)自己的利益被肯定時(shí)會(huì)自然滿意。

（15）面無(wú)表情的顧客：判斷他的眼神。