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廣安鹽皮蛋的吃法推薦，鹽皮蛋怎么做好吃？ 鹽皮蛋瘦肉粥 材料：大米50g、糯米30g、瘦肉50g、鹽皮蛋2個(gè)、色拉油適量、鹽適量、胡椒粉色拉香油適量、蔥花適量 做法： 1、大米和糯米用清水浸泡20分鐘，水中滴入幾滴色拉油。 2、瘦肉切絲，鹽皮蛋去皮洗凈。 3、鍋中水燒開倒入大米，大火煮開，小伙燉煮。 4、10分鐘后加入一個(gè)切碎的鹽皮蛋繼續(xù)煮至。 5、把肉絲用開水焯燙一些備用。 6、粥稠米爛加入肉絲，再加入另一個(gè)切碎的鹽皮蛋繼續(xù)煮上10分鐘。 7、加入鹽，胡椒粉和少許雞精調(diào)味，淋入香油。 8、攪拌均勻關(guān)火，盛入碗中后可撒一些蔥花食用。
涼拌鹽皮蛋 材料：鹽皮蛋200克、醬油10克、醋10克、香油5克、姜5克、辣椒油5克 做法： 1、鹽皮蛋去殼，每個(gè)切成8瓣，放入盆中。 2、加入醬油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌勻裝盤即可。
鹽皮蛋拌豆腐 材料： 鹽皮蛋一個(gè)，內(nèi)脂豆腐一盒，大蒜，鹽，香油，雞精，鮮醬油 做法： 1.內(nèi)脂豆腐從盒中取出，切成大小均勻的小塊碼在盤周。 2.大蒜切末裝碗待用。 3.一個(gè)鹽皮蛋去殼，一切八，四塊擺在豆腐塊上．另四塊切碎粒擺放在盤中。 4.往蒜碗中倒入適量鮮醬油，少許鹽，香油和雞精，攪拌均勻，淋在豆腐塊（喜歡的話，可適當(dāng)加點(diǎn)醋）。 鹽皮蛋黃瓜湯 材料：黃瓜1根、鹽鹽皮蛋2個(gè)、食用油適量、鹽適量、蔥適量、味精適量。 做法： 1、鹽皮蛋去皮洗凈每個(gè)切成8瓣備用。 2、黃瓜洗凈對(duì)半切開，再切成薄片。蔥白切段，蔥葉切成蔥花備用。 3、炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下蔥白段煸出香味。 4、放入鹽皮蛋煎至略起虎皮，倒入一湯碗水燒開并撇去浮沫，放入黃瓜片煮沸。 5、調(diào)入鹽、雞精調(diào)味，起鍋后撒入蔥花即可。
小訣竅： １．豆腐看個(gè)人口味，可以蒸一下也可以直接做．直接涼拌口味會(huì)更水嫩一點(diǎn) 2、傳統(tǒng)方式制作的鹽皮蛋，有些會(huì)在蛋殼表面裹上紅土或者稻草，這樣既不衛(wèi)生，也不方便由外觀判斷其含鉛量，并不適合購買，應(yīng)選購包裝完整，標(biāo)識(shí)清晰的產(chǎn)品． |
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