說(shuō)到吃餛飩就要說(shuō)起福建的千里香餛飩了，正宗千里香餛飩是出了名的好吃，所以用千里香做招牌。那么為什么千里香餛飩那么有名那么好吃呢?那么就他的配方和其他家的配方不一樣了，今天小編就帶大家一起去看千里香餛飩的特別之處吧。

最特別的就是他香啊，為什么千里香餛飩那么香，就是他料油的特別。

料油的做法：先把大蔥的根，蔥葉去掉，在剝?nèi)ダ掀?，用水洗干凈，所需蔥白20斤。蒜：用去皮的蒜掰 10斤。保證蒜掰不爛，不壞。姜：干姜 6斤，洗干凈。用絞肉機(jī)把蔥，姜，蒜絞爛，絞肉機(jī)用細(xì)刀，越爛越好。(一般都是在哪里買的肉在哪里絞)。如需要姜汁的話，在絞時(shí)把姜單獨(dú)絞，留下姜汁裝瓶中待用(拌肉餡用)，然后把絞好的蔥，姜，蒜裝在袋中(用編織袋)用重物壓上，把水分?jǐn)D壓出來(lái)，大概壓上一天，每隔幾個(gè)小時(shí)要把袋子翻袋子翻一下，以便使料壓出的水更多，壓出的水越多，料就越干，熬制的時(shí)間就越短。

把鍋刷干凈放到爐火上，把鍋燒到?jīng)]水分，然后放入 35斤色拉油，等燒至 5-6成熱時(shí)，放入壓好的料，放入前要先把料塊搓開，然后慢慢倒入鍋中，不要把料都放進(jìn)去，以免油熱蹦出，邊倒邊攪。都放入進(jìn)去后就要不停的攪，用大鐵勺刮著鍋底，以免糊鍋。。等油開鍋后放入一把八角，燒至 1.5-2小時(shí)不怎么粘鍋了，就攪拌一會(huì)停一會(huì)，再過(guò)一段時(shí)間覺得料都漂上來(lái)了，就不用在攪拌了，等油變了顏色，料從白色變成了紅色，用勺子撈出點(diǎn)料來(lái)用水感覺一下是不是發(fā)干了，如不發(fā)干還有繼續(xù)熬。摸的料發(fā)干后就趕快放上調(diào)料攪拌均勻，把鍋離火。放入的調(diào)料是芝麻面，十三香，排骨味王，澳宴奇，白胡椒粉。

這就是千里香餛飩的精髓所在，香味就是這樣制作出來(lái)，其實(shí)我們大家用家常方法改良下，去包這個(gè)餛飩我相信，大家也能做出媲美千里香餛飩的家常小餛飩!